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第一次炒菜

2024-04-30 07:00:32龍彥竹
關(guān)鍵詞:切菜下鍋炒菜

龍彥竹

“一天天的,伺候你倆!”媽媽吼完爸爸,轉(zhuǎn)身沖著我,“去學(xué)學(xué)做飯,自力更生。”她顯得有些煩躁,滿臉怨氣地叉著腰。爸爸溜得快,躲進了廚房,我尾隨其后,喊道:“媽,您歇著,我跟爸爸給您添道菜?!弊R時務(wù)者為俊杰,我要拜爸爸為師,大顯身手!

我打開冰箱,翻出雞肉腸、豆芽與芹菜,這是我愛吃的食材。老爸則在一邊吹噓著他的廚藝,說三兩下就能教會我,絲毫不費力。

做菜健康美味的前提是要清洗干凈食材。豆芽要逐根掐去細細的根須,洗掉一些混雜的豆殼。芹菜為了保鮮,根部帶著泥,一下水,一團灰霧在水中彌漫。我賣力地切根、去葉,擇掉粗纖維。老爸背著手,蘋果肌隆起,欣慰地點點頭:“果有乃父之風(fēng),犬子可造之才?!?/p>

得到了表揚,我干得更起勁兒了,切菜還不是小菜一碟?正準備下刀,老爸在身后抓住我的手腕,告訴我刀刃不能沖著自己,要向身體外側(cè)傾斜,免得“菜損五百,自損一千”。握刀要有力,切菜要看準。香腸要切小粒,先縱向切開,再橫向切斷,成一個個小扇形;芹菜要切斜段,易入味。

萬事俱備,只等下鍋。我挺起胸,像驕傲的小公雞,“這也沒啥難的。爸,你旁邊動動嘴就行!”哎,哎,哎,這火咋打不著?不是按下去扭不動,就是火苗忽地一冒就滅了。爸爸給我演示了幾遍,我才知道打火后不能馬上松手。好不容易打著了火,往熱鍋里倒油的時候,我又發(fā)現(xiàn)個大問題——我這身高似乎、可能、估計、好像沒法掌勺!心一慌,油倒多了,鍋鏟也掉在地上。

踩上小板凳,我的自信也有了“墊腳石”。起火,爸爸抓了一撮兒蒜粒放下去,我抓著裝腸的白瓷碗的碗壁,手指用力地捏著。鍋里已經(jīng)冒煙,我有點兒心虛。這菜下去,油濺起來,可沒法躲。爸爸湊過頭來看著我,“等啥呢?運功啊?中邪了?”豁出去了,我雙眼一閉,脖子一縮,把碗翻過來:“欻啦——”

“愣著干嗎,趕緊翻炒啊!”爸爸一巴掌拍我后腦勺上。板凳上的我沒法上上下下,爸爸一邊說炒菜的方法,一邊把菜和作料遞給我,告訴我調(diào)整火勢和下鍋的時機。平時看爸媽做菜行云流水一般,自己卻手忙腳亂,手也酸痛。我不禁感嘆:“炒菜也不容易啊!”

剛經(jīng)歷戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的我,端著有點燒煳的菜,很失望。一生中我們要學(xué)習(xí)許多新東西,難免會出洋相或遇到困難,但是學(xué)習(xí)的過程讓生活充滿樂趣。生活即學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)即生活!

(指導(dǎo)教師曾建高)

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