張福清，李素梅

（金鄉(xiāng)縣高河街道農(nóng)業(yè)綜合服務中心，山東金鄉(xiāng) 272200）

0 引言

在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中，辣椒的地位始終名列前茅，作為海外引進作物，可以生食，也可做成美味菜肴。在大江南北的餐桌上，對辣椒的需求量一直居高不下。在當前生活水平要求越來越高的情況下，無公害辣椒的科學種植與施肥，就成為急待解決的問題，為農(nóng)民提供科學指導，提高經(jīng)濟收益。

1 特點

辣椒作為一種經(jīng)濟作物，在我國擁有悠久的種植歷史，人們對其營養(yǎng)價值的探究從未間斷。經(jīng)研究，作為食物，辣椒含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力有積極作用。同時，辣椒還有一定藥用價值，我國中醫(yī)在一百多年前，就將其應用在泄瀉、風寒等疾病的治療當中。

辣椒屬于茄科，性喜溫，不耐寒而耐旱，耐貧瘠性較高，自16世紀從南美引入我國后，很快受到廣泛推廣并迅速傳播，已逐漸發(fā)展出燈籠椒、朝天椒等多個品種。如今，在中國的大部分地區(qū)都有種植基地，其中尤以云南為重。近年來，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進程不斷推進，科研人員推出更具營養(yǎng)價值的無公害辣椒，以及新品種的種植施肥技術(shù)，以促進其高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)，以滿足“中國胃”的需求[1]。

2 種植技術(shù)

2.1 種植前的準備工作

2.1.1 土地準備

區(qū)別于普通辣椒，無公害新品種的種植條件更為苛刻，對土地的要求也更高。無論是幼苗期還是成長期，全程都需要用無公害土壤進行培育，以保證其果實完全達到無公害蔬菜的國家標準，從而滿足人們對于飲食健康的要求。

無公害辣椒對于土地的要求，體現(xiàn)在：土地的pH值以6～6.6為最優(yōu)；透水性、通氣性也極為重要；土壤中的亞硝酸鹽和礦物質(zhì)含量，以及農(nóng)藥化肥的殘留量，也有其嚴格標準。同時，為了保證無公害辣椒所需的營養(yǎng)充足，不能連作，也就是盡量避免在同一時間段，接連種植同屬茄科的其他作物。經(jīng)過以上標準的層層把關(guān)，嚴格控制，才能科學種植無公害辣椒，以提高產(chǎn)量，從而更好地滿足社會大眾的需求。

2.1.2 選擇良種

不同品種辣椒的用途和目標群體，存在著較大差異，所以根據(jù)地區(qū)氣候、市場需求量，選擇具有抗病、防蟲害等特性的，適宜種植的優(yōu)良品種，是提高產(chǎn)量與實際效益的重要方式。而近年來，農(nóng)學家不斷對現(xiàn)有的品種，進行改良并優(yōu)中選優(yōu)，使得市場上，辣椒種子品類愈發(fā)繁多，用以滿足全國各地的不同條件，進一步推進無公害辣椒增產(chǎn)。

2.2 無公害辣椒的培育

2.2.1 秧苗培育

擇定優(yōu)良的辣椒品種后，還需對種子進行一系列處理，以確?？茖W增產(chǎn)。首先，在播種前進行曬種，即將種子置于陽光下進行暴曬，時間宜為23日左右，起到殺菌作用。其次，清洗過后，用30℃的溫水浸泡大概12 h，水量以種子量的三倍最合適，使其充分吸收水分，達到發(fā)芽所需，以加快種子生芽。最后，用藥劑稀釋液再行浸泡，進一步滅菌殺毒[2]。

以上三步，已使種子滿足播種的一切條件，在播種時還要注意以下幾點：其一，要保證土壤水分充足，可以事先在壟穴中澆水，待水完全滲入土地，再行播種。其二，種下種子后，用竹片在坑中撐起一定高度，蓋上地膜，四周用土壓實，用物理方法提高溫度，促使種子盡快發(fā)芽，加快其生長周期。其三，做好苗床的管理工作，在種子出芽后，要注意維持地溫，經(jīng)實踐研究發(fā)現(xiàn)，無公害辣椒幼苗的生長溫度，以日間25℃，夜間18℃為最優(yōu)。

發(fā)芽之后，還有分苗工作要做。分苗，是防止幼苗過于密集，以致秧苗沒有充足的日照和生長空間，所以將過密的幼苗分散開來的措施。在對無公害辣椒做分苗操作時，要確保水分充足和溫度適宜。一般情況下，在滿足溫度條件的前提下，維持5天左右，等緩苗期結(jié)束后，才能恢復正常所需溫度[3]。

農(nóng)作物的生長大多始于育苗，使用上述科學的方法，不僅能提高作物產(chǎn)量，還能讓果實色澤、形狀、大小得以改善，隨之增加農(nóng)民的經(jīng)濟收益。

2.2.2 秧苗栽種

育苗期結(jié)束后，要將秧苗移栽至準備好的地壟上。用于栽種的土地，要事先施以適當肥料（油渣、腐熟過的優(yōu)良農(nóng)家肥、磷酸二銨等），并進行深耕細作，讓肥料與土地充分融合，然后，再按寬85 cm、高18 cm左右的標準，起壟并扣好地膜，壟間隔最好在40 cm左右，壟上挖穴，穴間距應為50 cm，以確保秧苗成長的空間充足[4]。

根據(jù)作物品種、所屬地域、溫度及日照條件等具體情況，選擇適合的時間進行定植。例如，青椒一般于每年四月上旬移栽，而夏椒則通常在五月未進行定植。而移栽時，每穴應放入兩棵植株，并在培上土后澆灌適量的水，才算完成移栽工作。

定植后的7天內(nèi)，由于離開原有土壤，根莖遭到一定程度的破壞，秧苗尤為脆弱。所以，在這期間，要格外小心，注意隨時觀察，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)缺苗，應及時移栽新苗予以補充。

3 施肥技術(shù)

3.1 辣椒不同成長期對肥料的需求

要想促進無公害辣椒的高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)，在其整個生長周期內(nèi)進行施肥必不可少。一般情況下，在整個辣椒的種植過程中，應按照3.5～5.5 kg/t的氮肥、0.3～0.6 kg/t的磷肥、4.5～6.0 kg/t的鉀肥的量來準備肥料。當然，無公害辣椒的不同生長階段，對于各種化肥的需求量也各有差異。

在種植之前，對于土地施以基肥的操作，是第一步，旨在為種子發(fā)芽及植株生長提供營養(yǎng)基礎。一般情況下，每600 m2的土地上，需施用1 t腐熟過的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、30 kg草木灰、15 kg過磷酸鉀作為基肥。同時，要注意扣好地膜，以保持溫度、濕度及土壤含肥量，促進作物健康生長。

根據(jù)辣椒的生長特性來看，其主要的施肥階段應在結(jié)果期，然而其幼苗期雖發(fā)育較為緩慢，所需養(yǎng)料也較少，但是也要根據(jù)生長態(tài)勢，適時適量地施以肥料。幼苗期的辣椒若是營養(yǎng)不足，會延長作物生長周期，降低其抗蟲病害的能力，影響植株長勢，使農(nóng)民受到一定經(jīng)濟損失。因此，在幼苗期，對辣椒苗施以少量氮肥與磷肥十分必要，其量應為前文所述的化肥總量的5%。

初花期辣椒所需的肥量不多，此時只需保持土地基肥充足即可。待到盛花期至結(jié)果期，作物對于氮肥的需求量升高，所以在此階段應加大施肥量。就大多數(shù)品種的辣椒生長特點來說，其盛花期至結(jié)果期間，基本處于夏、秋兩季。由于夏季溫度高，降水量大，外部環(huán)境會降低作物吸收氮肥的效率，所以，不可輕易減少施肥量。而到了秋季，氣溫降低，植株對氮肥的吸收效力隨之升高，此時施肥更有利于辣椒生長，而且可以節(jié)省施肥成本，提高物質(zhì)收益。在此期間，所需肥量，約為總肥量的34%左右。

而盛果期之后，植株長勢慢慢減緩，所需氮肥量也大大減少，對磷肥、鉀肥的需求量卻愈發(fā)增大，占總肥量的50%。以上為無公害辣椒不同成長期的需肥情況，然而由于地域環(huán)境的差異，具體采取的培育管理方法的不同，都會導致植株的需肥量發(fā)生變化，農(nóng)民在實際操作中，要根據(jù)具體情況改變施肥計劃。

3.2 作物生長期間的追肥工作

辣椒具有生長周期長、果實可多次采摘等特點，因此，在實際栽種中，應注意追肥的時間、種類、方法等，以增加無公害辣椒的產(chǎn)量，提高其果實質(zhì)量。首次追肥，應在移栽半月后進行，在澆水時將1.5 t/667 m2人畜尿，或20 kg/667 m2氮磷鉀復合肥澆入田地中。等到辣椒膨大時，實施第二次追肥，需要100 kg/667 m2腐熟的豆粕，或20 kg/667 m2的氮磷鉀肥。在盛果期，還需要第三次進行追肥，此次應用腐熟好的農(nóng)家肥，其用量應與第二次追肥相同。

經(jīng)過三次追肥，辣椒已可以采摘果實，此后每隔7天再追肥一次，所追肥料應以有機化肥為主科學配比，如此一來，不僅可以有效延長結(jié)果期的同時，還能夠預防植株早衰，從而達到增產(chǎn)的目的。除此之外，在辣椒的完整生長周期之中，適時松土、整枝打杈等操作，同樣可以延長結(jié)果期，增加產(chǎn)量。不管是大面積旱田種植，或是在大棚里栽種，適宜提前采摘果實的時間，不僅可以提高收益，也能起到增產(chǎn)作用。

3.3 稀土微肥的使用

稀土元素的發(fā)現(xiàn)，為無公害辣椒的種植，提供了新的施肥方案。所謂稀土微肥，即一種輕稀土元素化合物且能溶于水的鹽類。如今雖尚未能證明，稀土元素中含有植物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但事實證明其的確有一定微肥效果。第一，稀土可以有效促使葉片生長，提高其中葉綠素的含量，增強作物的光合作用。第二，經(jīng)過稀土浸泡過的種子，播種后的出苗率明顯升高，秧苗的根系更長、更多。第三，實踐證明，稀土能夠增強作物抗鹽、抗旱、耐低溫的能力。第四，對農(nóng)藥效果有增幅左右，降低土壤中有害物質(zhì)的殘留量[5]。

綜上所述，在無公害辣椒的生長周期中，適當使用稀土微肥，對其增產(chǎn)有積極意義。經(jīng)大量實驗證實，在植株葉面上，噴灑400 ml/L濃度的稀土微肥，可以有效提高辣椒產(chǎn)量，其增產(chǎn)率可達25%。不過，任何理論及做法都不能一概而論，應根據(jù)作物品種、土地條件、植株長勢等具體情況，科學、恰當?shù)厥┓省?/p>

4 種植無公害辣椒過程中的注意事項

4.1 田間管理

定植過后，除了追肥外，辣椒生長期間的田間管理也極其重要。相較于普通作物，無公害辣椒對于自然環(huán)境與氣候條件的要求更高，因此，在移栽好秧苗后，應嚴格控制其生長溫度。無公害辣椒植株本身耐寒能力不佳，如果生長環(huán)境過于寒涼，就會阻礙長勢甚至導致植株死亡；而天氣過于炎熱，又會影響其根系生長，引發(fā)毒素病或日燒病，由此可見，溫度對于種植無公害辣椒的重要性。具體溫度指標，以日間20～25℃、夜間15～20℃最合適。

水分和肥料，在辣椒的生長周期中與溫度同樣重要。而二者之間又起到一定相輔相成的作用，水分使施肥效用得以保障，肥料又反作用于水土之中，共同促進植株生長，提高產(chǎn)量。其中需要注意的是，移栽后的3天內(nèi)，土壤中的水分容易蒸發(fā)，要對秧苗澆一次水；在植株現(xiàn)蕾前，也需根據(jù)辣椒長勢適當澆灌，并對地壟做中耕和蹲苗，便于其根系生長；結(jié)果期后，應維持每周一次左右，進行灌溉操作，以防止早衰，延長結(jié)果期，增加經(jīng)濟收益。

至于化肥的使用，則以前文提到的，少量多次的追肥原則為根據(jù)，根據(jù)植株生長具體情況科學施肥，確保辣椒種植過程中的營養(yǎng)充裕。

4.2 防治蟲害

病蟲害是導致農(nóng)作物減產(chǎn)的重要原因，因此，要注意在無公害辣椒種植過程中，病蟲害的防治工作。引起植株染病或蟲害的原因是多元的，種子中帶有的病菌、氣候條件不適等，都能導致病蟲害發(fā)生。例如，在濕熱環(huán)境中，易導致無公害辣椒感染炭疽?。粶囟冗^低時，則易致灰霉??；冬季植株容易發(fā)生病毒病。

作物的病蟲害是可以預防的，其方法也是多種多樣。比如避免與茄科作物連作、對種子進行消毒、高壟栽培、將病葉及時修剪等農(nóng)業(yè)防治方案；用40℃的高溫連續(xù)悶棚40 min，以物理手段殺蟲；在種植區(qū)域覆蓋地膜，可以將蚜蟲等害蟲隔絕開來；或者噴灑適量藥物，能有效預防枯萎病、青枯病的發(fā)生。通過多種手段，減少病蟲害的發(fā)生，其最終目的都是使辣椒增產(chǎn)，進一步提高作物種植效益。

4.3 加強監(jiān)測

從播種、育苗，到移栽后的追肥、施藥，再到采摘果實，貫徹無公害辣椒整個種植過程，對植株長勢及生長環(huán)境的監(jiān)測，都至關(guān)重要。由于無公害辣椒對氣候條件的苛刻要求，稍有疏忽就會導致作物減產(chǎn)，因此，要時刻注意觀察，嚴格控制溫度、濕度等環(huán)境條件。全過程監(jiān)控植株長勢，適時采取或施肥或噴藥等操作，保障辣椒健康快速生長，提高果實的市場價值，以達到高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)的最終目的。

再科學的種植技術(shù)，也不能脫離實際。本文所述方法，旨在給農(nóng)民以理論指導，但是在具體實踐中，還要賴以耕作者的豐富經(jīng)驗、辛勤勞作、實時監(jiān)測，對不同情況進行準確判斷，做適當方案調(diào)整，切記不可照本宣科。

不僅如此，隨著科技發(fā)展，越來越多的先進設備被應用到田間地頭，農(nóng)業(yè)直升機、除草機器人等設備的運用，大大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，正所謂科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力。由此看來，農(nóng)業(yè)工作者不可忽視先進設備的作用，應關(guān)注相關(guān)科技發(fā)展，正確應用農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)物，不管是更優(yōu)良的種子，還是更省力的機械，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，都能極大地提高工作效率，進而促進農(nóng)業(yè)發(fā)展。

5 結(jié)語

健康飲食的思想，早已在社會大眾間廣泛傳播，人們也越來越愿意選擇，有機、無公害的農(nóng)作物食用，無公害辣椒的推廣，滿足了“中國胃”對營養(yǎng)的要求，又豐富了餐桌菜品。希望更多能有效提高無公害辣椒產(chǎn)量的技術(shù)，被提出并推廣，以推進我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程。