肖勝

（晴隆縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 561400）

在養(yǎng)雞業(yè)中，雞一旦感染沙門氏菌病，很快就會(huì)在雞群中蔓延。除此之外，由于該菌的特殊性，不僅會(huì)對(duì)動(dòng)物引發(fā)感染，還可能傳染給人類。為此，早日攻克雞沙門氏菌病對(duì)保障養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入乃至人的生命安全具有重要的意義。

1 雞沙門氏菌病原

早在2013 年，美國(guó)便發(fā)生了一起關(guān)于人們生吃被沙門氏菌污染的西紅柿而中毒的事件，給人們的生命安全造成了很大的影響。前些年，我國(guó)福建省的“美樂(lè)雞塊”品牌也被檢測(cè)出含有沙門氏菌，肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌也隨之紛紛中槍，而他們正是美樂(lè)雞塊的大客戶。由此看來(lái)，沙門氏菌離人們并不遙遠(yuǎn)，會(huì)快速地傳播到人們的生活，令人防不勝防，沙門氏菌的種類非常多，不僅可以造成家禽感染，同樣也可以引起人體感染。沙門氏菌最早發(fā)現(xiàn)于1885 年霍亂時(shí)期，它屬于腸桿菌科，沙門氏菌屬于兼性胞內(nèi)寄生菌，沒(méi)有莢膜與芽孢，形狀則為兩端呈圓柱形的細(xì)長(zhǎng)桿菌，直桿形狀。另外，它具有多種血清型，截止目前已有2500 多種血清型，大部分為腸道沙門氏菌，其中只有20 個(gè)血清型為邦戈?duì)柹抽T氏菌。

雞沙門氏菌病屬于沙門氏菌引起的一種疾病，會(huì)導(dǎo)致禽類出現(xiàn)急性或慢性疾病。除了常見(jiàn)的雞白痢和雞傷寒沙門氏菌外，其他病菌都有周生鞭毛，可以自由運(yùn)動(dòng)，可以說(shuō)雞沙門氏菌是沙門氏菌中少有的菌種。雞沙門氏菌的培養(yǎng)特性與大腸桿菌相似，不需要過(guò)多營(yíng)養(yǎng)，僅是普通培養(yǎng)條件下便可以生長(zhǎng)，需要氧氣或者兼性厭氧條件下培養(yǎng)，適宜生存的pH 值為7.4～7.6，溫度為37℃左右，一旦高溫條件雞沙門氏菌會(huì)自然失活。雞白痢沙門氏菌與其他菌種不同，它內(nèi)部含有一種耐熱毒素，而雛雞對(duì)這種毒素有一定的抵抗力，所以這種病菌在致病過(guò)程中作用不大[1]。

2 流行特點(diǎn)與病理變化

2.1 流行特點(diǎn)

雞白痢是雞白痢沙門氏桿菌所導(dǎo)致的一種常見(jiàn)傳染病，如果雛雞被感染，存活率很低，而成年雞被沙門氏菌感染后，會(huì)在體內(nèi)逐漸侵襲，從而直接影響到母雞的產(chǎn)蛋性能。種雞在得雞白痢病后則通過(guò)種蛋垂直傳染給下一代的雛雞，即使現(xiàn)在科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，大型養(yǎng)雞場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始了凈化雞白痢的工作，但是一些小型的養(yǎng)雞場(chǎng)由于缺乏資金、技術(shù)，仍然會(huì)受到雞白痢的困擾，進(jìn)而影響雞場(chǎng)的效益。

雞傷寒也是由雞傷寒沙門氏桿菌引起的傳染病之一。雞傷寒最直接危害的對(duì)象是3 個(gè)月齡以上的成年雞，不分時(shí)間、季節(jié)，不受條件限制均會(huì)發(fā)生，尤其是春冬兩季發(fā)病頻率較大，一旦健康雞被雞傷寒沙門氏桿菌入侵，消化道會(huì)嚴(yán)重感染。另外，雞傷寒沙門氏桿菌還可垂直傳播，由此可見(jiàn)，雞傷寒病如果不及時(shí)控制，后果將難以設(shè)想[2]。

雞副傷寒沙門氏菌則是由可以運(yùn)動(dòng)、具有鞭毛的細(xì)菌構(gòu)成的，該病主要危害對(duì)象是一個(gè)月齡以內(nèi)的雛雞，這時(shí)候的雛雞抵抗力低，身體體質(zhì)較差，在感染后幾乎很難存活。發(fā)病雞與帶菌雞是主要的傳染源，在雞群中排放大量的病原體，對(duì)各類用具、食物、飼料造成很大的污染。同時(shí)，種雞在感染雞副傷寒病菌后也會(huì)通過(guò)種蛋傳播給雛雞，進(jìn)而引起雛雞發(fā)病。

2.2 病理變化

雛雞的病理變化。雛雞在受到雞沙門氏菌侵害后會(huì)導(dǎo)致急性死亡，但是病理變化不太明顯。受病菌侵害較嚴(yán)重的雛雞肝臟充血，并呈條紋狀，體內(nèi)膽囊變腫大，同時(shí)腎臟也會(huì)充血，腎小管與輸尿管迅速擴(kuò)張，具有大量的尿酸鹽。盲腸部分變得膨大，腸腔被干酪物堵住，肝肺心肌在停止工作后會(huì)出現(xiàn)黃色或灰白色的結(jié)節(jié)。最后，雛雞會(huì)出現(xiàn)界限清晰的病灶，主要是由單核型細(xì)胞、滲出物與細(xì)胞碎片形成的。有個(gè)別雞表現(xiàn)出關(guān)節(jié)腫大，以跗關(guān)節(jié)最為常見(jiàn)，內(nèi)含黃色黏稠液體。病雞的腎間組織顯著增生，細(xì)胞較大，細(xì)胞質(zhì)較薄，只余下很少的髓樣組織，盲腸中有干酪樣物堵塞腸腔，有時(shí)還混有血液[3]。

育成雞身體結(jié)構(gòu)成熟，在受到沙門氏菌危害后最明顯特征是肝臟體積增大，變?yōu)檎ｋu的2 倍，由暗紅色逐步加深為深紫色，肝臟上由清晰可見(jiàn)的血凝塊。與此同時(shí)，育成雞腹腔內(nèi)會(huì)存有大量的積水，甚至出現(xiàn)肝炎與脂肪性營(yíng)養(yǎng)缺乏病狀。成年母雞的卵巢形狀會(huì)變得不整齊，可能伴隨著卵子形態(tài)變化、顏色改變、有腹膜炎等癥狀，雞體內(nèi)的淋巴細(xì)胞、漿細(xì)胞等都會(huì)受到不同程度的影響，出現(xiàn)纖維細(xì)胞與細(xì)胞增生，但是由于成年母雞抵抗力較其他雞型要高，沒(méi)有出現(xiàn)滲出性變化，但如果較嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)腹膜炎或心包炎癥狀。成年的公雞與成年母雞不同，病變僅限于公雞的睪丸、輸卵管部位，在極度萎縮后可見(jiàn)白色病灶或結(jié)節(jié)，伴隨著小膿腫，輸卵管腔明顯增大[4]。

3 雞沙門氏菌病的診斷

目前，對(duì)雞沙門氏菌病加以診斷的方法主要分為兩種，一種是進(jìn)行觀察，另一種則為實(shí)驗(yàn)室診斷。觀察法如下。首先，如果養(yǎng)雞場(chǎng)中出現(xiàn)雞群食欲下降，并且雞生長(zhǎng)緩慢，排便處有白色糞便殘留，那么基本可以判定為雞群被雞白痢沙門氏菌所感染。其次，雞傷寒沙門氏菌主要發(fā)生于雛雞，如果雛雞表現(xiàn)出萎靡不振、反復(fù)腹瀉甚至大面積死亡時(shí)，基本可斷定為雞傷寒沙門氏菌病。這時(shí)需要對(duì)雛雞進(jìn)行消殺處理，避免對(duì)下一代雞群造成危害。最后，如果是在雞群中小雞大面積扎堆，不愿意活動(dòng)，身體羽毛散亂的狀態(tài)。便可判斷為雞感染了雞副傷寒沙門氏菌病，這種病菌使得雞群出現(xiàn)大面積的消沉狀態(tài)，死亡率大大增加[5]。

實(shí)驗(yàn)室診斷法較為科學(xué)，同時(shí)所涵蓋的種類繁多。首先是涂片鏡檢方法。將新死亡的雞肝臟、脾臟做成觸片，采用革蘭氏染色法進(jìn)行顯微鏡下觀察便可清晰看到革蘭氏陰性桿菌，屬于短桿菌，菌體在1～3 μm 之間，無(wú)芽胞、無(wú)莢膜。其次是分離培養(yǎng)法。將病雞的肝、脾組織取樣后放到血清肉湯中增菌培養(yǎng)，再接種于普通營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板，培養(yǎng)溫度為沙門氏菌適宜溫度37℃，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后便可形成2～3 mm 大小，圓形且光滑的半透明菌落，這就是典型的沙門氏菌。最后是生化鑒定法。在進(jìn)行分離培養(yǎng)后，挑取個(gè)別可疑菌落放于血清肉湯中培養(yǎng)，再接種于生化反應(yīng)管，溫度控制在37℃，時(shí)間為72 h。觀察結(jié)果時(shí)，沙門氏菌不分解乳糖、蔗糖、水楊苷和側(cè)金盞花醇，雞傷寒沙門氏菌分解葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣外，其余血清型分解葡萄糖均產(chǎn)酸產(chǎn)氣[6]。

4 雞沙門氏菌病防控措施

4.1 養(yǎng)雞場(chǎng)要加強(qiáng)消毒管理

防止雛雞感染沙門氏菌是重點(diǎn)工作之一，在孵化前養(yǎng)雞場(chǎng)需要對(duì)種蛋進(jìn)行嚴(yán)格消毒處理，在保存種蛋的過(guò)程中也要做好消毒工作，避免受到沙門氏菌的污染。具體操作步驟如下，在入孵前需要對(duì)孵化器進(jìn)行里外沖洗消毒，建議使用戊二醛或復(fù)方戊二醛消毒，此類消毒劑消毒功效高且不會(huì)導(dǎo)致孵蛋受損，這樣一來(lái)可以降低雞白痢發(fā)生的概率。在引種前需要對(duì)雞舍進(jìn)行全面消毒，這時(shí)則使用過(guò)氧乙酸、碘制劑或氯制劑，進(jìn)行混合后對(duì)雞舍噴灑消毒，消毒過(guò)后需要對(duì)雞舍進(jìn)行封閉，并用高錳酸鉀、甲醛進(jìn)行熏蒸消毒，經(jīng)過(guò)完整的消殺步驟可以徹底殺滅環(huán)境中的沙門氏菌，保護(hù)雛雞的生命健康。在雛雞生長(zhǎng)過(guò)程中也要增加對(duì)雞舍內(nèi)外的消毒，保證廠區(qū)、雞舍處于無(wú)菌環(huán)境，減少沙門氏菌數(shù)量。對(duì)每天的飼喂器具也要進(jìn)行消毒處理，減少細(xì)菌對(duì)飼料或飲水的污染。

4.2 凈化雞群

養(yǎng)雞場(chǎng)要堅(jiān)持獨(dú)立化的飼養(yǎng)模式，做好自繁自養(yǎng)與全進(jìn)全出，這樣有助于減少外來(lái)沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。雞沙門氏菌病可以通過(guò)種蛋傳播，為此，在種雞環(huán)節(jié)要及時(shí)凈化疾病，對(duì)雞群進(jìn)行雞白痢沙門氏菌病的檢測(cè)，對(duì)陽(yáng)性雞及時(shí)淘汰，確保雞群的健康。除此之外，要根據(jù)雞群的不同階段來(lái)合理控制雞場(chǎng)的溫度、濕度、環(huán)境，讓雞群在適宜的條件下生存，避免因溫度過(guò)高或過(guò)低等因素對(duì)小雞的身體造成影響，增強(qiáng)雞的自身體質(zhì)與抵抗力。雞舍最重要的一點(diǎn)就是保持干燥，如果濕度較高時(shí)，一旦達(dá)到適宜沙門氏菌的繁殖條件后就容易造成沙門氏菌的侵襲，同時(shí)，也要不斷做好通風(fēng)工作，避免因空氣質(zhì)量不好為沙門氏菌提供繁殖環(huán)境[7]。

4.3 科學(xué)配制日糧

養(yǎng)雞場(chǎng)需要根據(jù)雞的成長(zhǎng)階段與實(shí)際的情況來(lái)制定科學(xué)的飼料配方。由于不同雞群的生長(zhǎng)狀態(tài)不同，養(yǎng)雞場(chǎng)需要根據(jù)雞的體重、周齡來(lái)制定飼喂程序，這樣不僅可以使雞攝入充分的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也可以減少飼料浪費(fèi)霉變的情況發(fā)生。適當(dāng)在飼料中增加維生素，可以有效提高小雞的免疫力，降低雞群被沙門氏菌病感染的概率。

4.4 做好傳播媒介的控制

老鼠、野鳥(niǎo)、野貓等動(dòng)物是傳播沙門氏菌的中間媒介，為了給小雞提供一個(gè)安全的環(huán)境，養(yǎng)雞場(chǎng)務(wù)必要清除環(huán)境中的傳播媒介，清除廠區(qū)周邊、內(nèi)部的垃圾，避免老鼠在此安家。另外，要選擇離農(nóng)作物較遠(yuǎn)的空曠位置建廠，防止野鳥(niǎo)、野貓等動(dòng)物在此停留生活。一年四季都要做好防蚊蠅工作，合理使用藥物對(duì)廠內(nèi)有害動(dòng)物進(jìn)行消殺，杜絕疾病傳播媒介。

4.5 合理進(jìn)行藥物預(yù)防

雛雞免疫力很低，為了增強(qiáng)免疫力，可以選擇低毒安全的廣譜抗生素，添加到日常飲水飼料中，有效預(yù)防沙門氏菌的感染。像一些酸制劑或氯制劑也可以維持小雞的腸道菌群，通過(guò)與飲用水混合可以起到很好的效果，并抑制沙門氏菌的繁殖。在雞群的日常飼養(yǎng)過(guò)程中，可以添加益生菌來(lái)促使腸道有益菌群的繁殖，抑制雞沙門氏菌的生長(zhǎng)。

中醫(yī)治療也可以運(yùn)用到雞群的防護(hù)中。對(duì)于患有沙門氏菌病的雞只，工作人員可以運(yùn)用中藥進(jìn)行治療。比如，以1∶5 的比例加入清瘟止痢散，即1 kg 飼料中加入清瘟止痢散5 g，清瘟止痢散中的板藍(lán)根、紫草等均對(duì)雞只的腹瀉有所緩解，起到較好的止瀉效果。也可以通過(guò)服用連參止痢顆粒、金葛止痢散來(lái)治療，不僅對(duì)止瀉有很好的抑制作用，還可以起到清熱解毒的效果。

4.6 雞群整體發(fā)病的治療措施

雞群感染雞沙門氏菌病后，要及時(shí)將雞群隔離，統(tǒng)一進(jìn)行治療。對(duì)于一些發(fā)病嚴(yán)重的雞及時(shí)淘汰，以免對(duì)后代小雞產(chǎn)生危害。還要對(duì)得病雞群的場(chǎng)內(nèi)環(huán)境、生活器具、各項(xiàng)設(shè)備等進(jìn)行統(tǒng)一嚴(yán)格消毒，做好無(wú)害化處理工作，防止日后對(duì)雞群、飲食造成污染，避免病情的惡化與擴(kuò)散。雞群在感染病毒后，所采用的藥物也要進(jìn)行合理選擇，要選用高敏藥物進(jìn)行治療，不僅可以有效提高治療效果，也可以避免雞群產(chǎn)生各種不良反應(yīng)與耐藥性。一般選擇強(qiáng)力霉素、阿莫西林等藥物來(lái)治療，可以起到良好的治療效果。

5 總結(jié)

總而言之，在雞養(yǎng)殖業(yè)中沙門氏菌是較為常見(jiàn)的一種疾病，防治雞沙門氏菌病工作必不可少。養(yǎng)殖場(chǎng)需要從種蛋培育階段開(kāi)始，把控源頭，對(duì)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，杜絕一切沙門氏菌的源頭，從而為雞的健康生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件。