田昭霖

(曲阜師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院, 山東 曲阜 273165)

1 論析大食物觀人本性的必要性

1.1 學(xué)習(xí)和研究大食物觀正當(dāng)其時

洪范八政,食為政首。糧食安全關(guān)乎國計民生,維護(hù)糧食安全、確保充足的食物供應(yīng)事關(guān)國家興旺發(fā)達(dá)和長治久安,是一項極其重要的工作[1]。經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展和國際局勢動蕩使我國的糧食安全面臨著需求端的挑戰(zhàn)和供給端的壓力。從需求端來看,人民生活水平不斷提高,我國的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由過去的主糧為主逐步擴(kuò)展為主副并重,對副食的需求有進(jìn)一步提升,不僅要“吃得飽”,更要“吃得好”,這對我國的糧食供應(yīng)保障帶來了更多挑戰(zhàn)。從供給端來看,低效率、粗放式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式不僅讓高糧食自給率的實現(xiàn)代價更為高昂,而且會影響未來農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。國際局勢動蕩不安,百年未有之大變局加速演進(jìn),嚴(yán)重沖擊了糧食、化肥等產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價值鏈,對我國外部糧食供應(yīng)造成負(fù)面影響[3]。因此,傳統(tǒng)的糧食觀已不再適應(yīng)時代新需要,面對糧食安全的新問題和農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢,大食物觀的提出正當(dāng)其時。

大食物觀是我國在面臨糧食安全的新形勢、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新狀況、人民對美好生活的新要求的背景下提出的重要思想。在2015年中央農(nóng)村工作會議中,首次提出“大農(nóng)業(yè),大食物”觀念。習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中強(qiáng)調(diào),樹立大食物觀,發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè),構(gòu)建多元化食物供給體系[4]。2023年中央一號文件中更是指出,樹立大食物觀,加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系,分領(lǐng)域制定實施方案。大食物觀是應(yīng)對當(dāng)前糧食安全問題、推進(jìn)新時期中國式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要策略,學(xué)術(shù)界對大食物觀的研究與討論方興未艾,學(xué)習(xí)和貫徹大食物觀將成為當(dāng)前和今后一個時期的重要任務(wù)。

1.2 人本思想為解讀大食物觀提供了獨(dú)特視角

大食物觀內(nèi)涵豐富,可以從不同角度進(jìn)行闡釋和解讀。人本思想是馬克思主義的重要組成部分,對指導(dǎo)當(dāng)今時代發(fā)展仍具有十分重要意義。目前,學(xué)界圍繞糧食安全已對大食物觀的內(nèi)涵、意義及實踐路徑展開了深入的理論探討和分析,為本文提供了堅實的研究基礎(chǔ)。相較而言,以馬克思主義人本思想為指導(dǎo),深入闡釋大食物觀所蘊(yùn)含的人本性,具有雙重價值:理論價值方面,對大食物觀的人本性進(jìn)行深入探析有助于我們深入理解其內(nèi)涵,并找到連接大食物觀各個要素的中心思想;實踐價值方面,目前對大食物觀的研究主要局限于理論層面的探索,未來工作中必然要將大食物觀付諸實踐,深入探析大食物觀的人本性,能夠幫助堅守以人為本的工作導(dǎo)向,為大食物觀所指導(dǎo)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供方向性指引,真正實現(xiàn)為民造福、為民謀利的目標(biāo)。

2 大食物觀的生成邏輯:緣于對糧食安全問題的高度重視

2.1 糧食安全問題與馬克思主義人本思想的內(nèi)在聯(lián)系

物質(zhì)資料的生產(chǎn)活動是人類社會賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ),決定著人類社會的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和階級關(guān)系。在物質(zhì)資料的生產(chǎn)過程中,人類與自然界之間進(jìn)行著直接的物質(zhì)交換,而最直接的物質(zhì)交換體現(xiàn)在食物的獲取與消耗過程中。因此,確保糧食安全,充足的食物供應(yīng)對人類的生存及其他生產(chǎn)活動至關(guān)重要。恩格斯指出:根據(jù)唯物主義觀點,歷史中的決定性因素,歸根結(jié)底是直接生活的生產(chǎn)和再生產(chǎn)。但生產(chǎn)本身又有兩種,一是生活資料即食物、衣服、住房及為此所必需的工具的生產(chǎn),另一是人類自身的生產(chǎn),即種的繁衍。一定歷史時代和一定地區(qū)內(nèi)的人們生活于其下的社會制度,受著兩種生產(chǎn)的制約:一方面受勞動的發(fā)展階段的制約,另一方面受家庭的發(fā)展階段的制約[5]。不論是物質(zhì)資料的生產(chǎn)還是人自身的生產(chǎn),都需要充足的食物供應(yīng)作為基礎(chǔ),只有在有足夠食物供應(yīng)的情況下,勞動者才能充分地發(fā)揮自己的勞動能力,人類自身的生產(chǎn)和繁衍才能正常進(jìn)行。馬克思在《資本論》中強(qiáng)調(diào):“食物生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要條件”“最文明的民族也同最不發(fā)達(dá)的未開化的民族一樣,必須保證自己現(xiàn)有食物充足,然后才能去照顧其他事情”[6]。在馬克思主義人本思想中,人的生存和發(fā)展被視為最重要的價值目標(biāo),而糧食安全涉及到人的生存本質(zhì),確保人民有充足的食物是貫徹馬克思主義人本思想的首要任務(wù)之一。保障糧食安全不僅是為了滿足人民的基本生活需求,更是為了保障人民的生存權(quán)和發(fā)展權(quán),促進(jìn)人的全面發(fā)展。

2.2 保障我國糧食安全的任務(wù)仍很艱巨

當(dāng)今世界,糧食安全依然是一個全球性挑戰(zhàn)問題,許多地區(qū)和國家都面臨著糧食不足、營養(yǎng)不良等問題。我國一直高度重視糧食安全,以占世界約7%的耕地,生產(chǎn)出占世界1/4的糧食產(chǎn)量,養(yǎng)活了世界近1/5的人口,為國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和全球安全穩(wěn)定作出重大貢獻(xiàn)。2019 年,我國糧食自給率達(dá)到97.84%,其中小麥和水稻分別為97.68%和100.10%;2022年我國的糧食總產(chǎn)量達(dá)到6.865 3億t[7],連續(xù)11年保持在6億t以上,我國人均糧食占有量為486.31 kg,連續(xù)8年超過470 kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過聯(lián)合國糧農(nóng)組織劃定的糧食安全警戒線。而從中長期來看,我國的糧食安全雖無“近憂”,但仍然存在著許多問題,特別是在國際局勢動蕩、世界經(jīng)濟(jì)下行等不利因素的綜合影響下,保障我國糧食安全的任務(wù)仍十分艱巨。從供給端來看,耕地資源約束長期存在,且人均耕地資源極其有限;科技對糧食增產(chǎn)的邊際效益降低,導(dǎo)致農(nóng)業(yè)單產(chǎn)增速放緩[8]。從需求端來看,我國龐大的人口基數(shù)決定了糧食需求仍然將呈剛性增長趨勢,同時面臨需求結(jié)構(gòu)升級,供給端與需求端出現(xiàn)錯配帶來新的糧食供給壓力[9]。在這兩個因素綜合作用的影響下,我國的糧食供給將長期處于“緊平衡”狀態(tài),也意味著傳統(tǒng)的糧食觀已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前糧食安全所面臨的新挑戰(zhàn),需要引入大食物觀來指導(dǎo)未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展,確保糧食安全可持續(xù)發(fā)展,充分尊重和保護(hù)人民的主體地位。

2.3 大食物觀構(gòu)建了糧食安全與食物安全的新范式

大食物觀的基礎(chǔ)和前提是糧食安全,落腳點是食物安全[10],為新時期解決糧食安全問題提供了新的思路和方法。

首先,大食物觀進(jìn)一步理清了糧食安全的概念,拓新了糧食安全的內(nèi)涵和外延。過去由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平限制,我國將國際上通用的“Food Security”(食物安全)通常翻譯為“糧食安全”,其中所指的糧食僅包括谷物(水稻、小麥等口糧及玉米等飼料糧)、薯類和豆類(主要是大豆)等主糧,而肉蛋奶及水果蔬菜等副食并未被包括其中[11]。大食物觀結(jié)合新的時代要求,將肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等全部納入糧食安全的范疇,從更高維度理清了糧食安全的理念。這一變革符合糧食安全的發(fā)展趨勢,也更貼合人們需求的變化和食品供給的多樣化發(fā)展,為今后的農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革提供了方向性指引。

其次,大食物觀主在“保量”,即以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)布局維持產(chǎn)業(yè)鏈和食物鏈可持續(xù)供應(yīng)[12],在更高緯度上保障糧食基本安全,主要體現(xiàn)在兩個方面:一是堅守耕地保護(hù)紅線,節(jié)約耕地資源,最大限度地發(fā)揮耕地潛力。一段時間,我國部分地區(qū)存在耕地保護(hù)方面的問題,特別是在“保經(jīng)濟(jì)增長、保耕地紅線”的任務(wù)要求下,部分地方政府在“非糧化”和“非食物化”之間的尺度拿捏不清,具體操作中采取“一刀切”做法,浪費(fèi)了耕地資源[13]。大食物觀強(qiáng)調(diào)根據(jù)不同地區(qū)耕地的特點和環(huán)境資源稟賦,積極開發(fā)和利用耕地資源,最大限度地發(fā)揮土地資源優(yōu)勢,有效維護(hù)基本糧食產(chǎn)量的穩(wěn)定。二是強(qiáng)調(diào)最大限度地降低儲糧、加工、運(yùn)輸過程中的損失,實現(xiàn)節(jié)糧減損,為食物可持續(xù)保供減負(fù)。據(jù)糧食相關(guān)部門統(tǒng)計,我國農(nóng)戶儲糧損耗率達(dá)8%以上[14],運(yùn)輸糧食損失率約5%,三大主糧的綜合損失浪費(fèi)率為20.02%,約為1.2億t,相當(dāng)于2.5億人全年的糧食需求,糧食浪費(fèi)問題不容忽視。大食物觀強(qiáng)調(diào)完善農(nóng)產(chǎn)品流通和儲存體系,通過建設(shè)高效的物流系統(tǒng)和儲存設(shè)施,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和監(jiān)控,提高食品供應(yīng)鏈的協(xié)同效率,使用現(xiàn)代信息技術(shù)和數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)來實現(xiàn)供應(yīng)鏈的信息共享和智能化管理來減少因信息不暢、調(diào)配不當(dāng)而導(dǎo)致的食物過?；蚬?yīng)不足情況。通過采取各種措施,提高全社會節(jié)糧減損的積極性,降低食物浪費(fèi),實現(xiàn)食物可持續(xù)供應(yīng)。

再次,大食物觀重在“增質(zhì)”,即因地制宜開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn),最大限度地發(fā)揮耕地潛能。在新時期保障糧食安全需要新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,與“大食物”相對應(yīng)的是“大農(nóng)業(yè)”,習(xí)近平同志早在福建任職時就指出,“大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè)。它區(qū)別于傳統(tǒng)的、主要集中在耕地經(jīng)營的、單一的、平面的小農(nóng)業(yè)”[15]。大食物觀指導(dǎo)下的大農(nóng)業(yè)要求改變過去單一、孤立的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,轉(zhuǎn)向發(fā)展農(nóng)林牧副漁綜合發(fā)展的大農(nóng)業(yè)模式,從耕地資源擴(kuò)展到整個國土資源利用,根據(jù)資源環(huán)境承載力匹配市場需求,實現(xiàn)宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局[16],通過多種途徑全面開發(fā)各類食物資源,以擴(kuò)展食物供應(yīng)鏈并優(yōu)化食物結(jié)構(gòu),增強(qiáng)我國糧食供給的質(zhì)量和韌性。

3 大食物觀的價值取向:滿足人民更高層次的食物需要

3.1 滿足人的需要是馬克思主義人本思想的核心命題

馬克思主義人本思想揭示了人如何成為人,如何實現(xiàn)自身價值。從價值論的角度來看,滿足最廣大人民的現(xiàn)實需要是馬克思人本思想的核心命題,也是其現(xiàn)實追求的重要方面。在馬克思看來,人的需要關(guān)乎人的本質(zhì),是具體的、歷史的[17]。在《德意志意識形態(tài)》中,馬克思、恩格斯指出,他們的需要即他們的本性[18]。馬克思還指出,人卻懂得按照任何一個種的尺度來進(jìn)行生產(chǎn),并且懂得處處都把固有的尺度運(yùn)用于對象[19]。馬克思主義人本思想認(rèn)為人的需要是具體的,而不是抽象的。他將“現(xiàn)實的人”作為其“需要理論”的邏輯起點,指出:“它的前提是人,但不是處在某種虛幻的離群索居和固定不變狀態(tài)中的人,而是處在現(xiàn)實的、可以通過經(jīng)驗觀察到的、在一定條件下進(jìn)行的發(fā)展過程中的人。只要描繪出這個能動的生活過程,歷史就不再像那些本身還是抽象的經(jīng)驗主義者所認(rèn)為的那樣,是一些僵化的事實的匯集,也不再像唯心主義者所認(rèn)為的那樣,是想象的主體的想象活動”[20]。這表明人的需求是與特定社會形態(tài)和生產(chǎn)力發(fā)展水平相適應(yīng)的,它們隨著社會變革和歷史進(jìn)程而發(fā)展和改變。因此,人的需要具有社會歷史性,人是“現(xiàn)實的人”,這意味著需求的滿足要通過人的社會實踐來實現(xiàn),人的需要的滿足,人的本質(zhì)的生成和表達(dá),與人類社會發(fā)展歷史一起,在實踐的基礎(chǔ)上達(dá)到了統(tǒng)一[21]。馬克思主義人本思想中的“需要理論”為塑造和滿足人民的現(xiàn)實需求提供了重要的指導(dǎo)和理論支撐,堅持馬克思主義人本思想,就要求始終關(guān)注并滿足人民群眾的需求。

3.2 我國糧食供給端存在品種與品質(zhì)等不合理問題

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高,我國社會所面臨的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣駥γ篮蒙钚枨蟮娜找嬖鲩L與不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。在食物供給領(lǐng)域,這種矛盾表現(xiàn)在兩個方面。從供給的“量”上來看,食物的供給端和需求端出現(xiàn)“錯配”問題。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2013—2020年,我國居民人均蛋類、水產(chǎn)品、肉禽類、奶類、蔬菜及食用菌消費(fèi)量分別增長54.8%、33.2%、14.6%、11.4%、6.3%,而人均糧食消費(fèi)量則下降5.1%。城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民對動物性食物的需求都呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢,而傳統(tǒng)的糧食生產(chǎn)模式往往側(cè)重于水稻、小麥等主糧種植,對飼料糧生產(chǎn)的投入相對較少。據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2022—2031)》顯示,到2031年玉米飼用消費(fèi)需求可能達(dá)到2.1億t,大豆壓榨消費(fèi)約為9 800萬t,這使得飼料糧的供應(yīng)無法滿足人們對動物性食品的需求[11]。從供給的“質(zhì)”上來看,隨著工業(yè)化和城市化的進(jìn)程,食物的健康和安全問題也不容忽視。一方面,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中過度使用農(nóng)藥、化肥等造成了嚴(yán)重環(huán)境污染問題,對這些生產(chǎn)資料的過度依賴可能導(dǎo)致土壤質(zhì)量下降、水體污染等環(huán)境風(fēng)險,對人類健康產(chǎn)生潛在影響;另一方面,近年來農(nóng)產(chǎn)品安全問題頻發(fā),引起了廣泛的關(guān)注和擔(dān)憂。一些不合規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及加工環(huán)節(jié)可能存在著安全隱患,影響人民群眾的健康和生活質(zhì)量。

3.3 大食物觀錨定需求變化,讓“吃”變得更加多元、健康和安全

大食物觀緊跟人民需求的變化,順應(yīng)新發(fā)展階段人民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化趨勢,以改善人民生活質(zhì)量、滿足人民更高層次的消費(fèi)需求為出發(fā)點和落腳點。它致力于構(gòu)建數(shù)量、質(zhì)量、健康“三位一體”的安全體系和全食物體系,并從“空間”和“時間”兩個維度上推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,構(gòu)建新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,充分展現(xiàn)馬克思主義人本思想的價值導(dǎo)向。

從“空間”維度上看,大食物觀將過去的“生產(chǎn)—消費(fèi)”的單線供給模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤毙枨蟆a(chǎn)—消費(fèi)“的精準(zhǔn)供給模式,以需求為導(dǎo)向,充分了解人民的飲食偏好和消費(fèi)習(xí)慣,積極推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整,使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠更加精準(zhǔn)地滿足人民的需求。在需求導(dǎo)向下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,不再僅僅依靠耕地產(chǎn)量,而是盤活耕地資源,發(fā)展多種經(jīng)營(如果樹種植、蔬菜種植、草原畜牧等),以實現(xiàn)農(nóng)地的多功能利用,提高農(nóng)地的綜合利用率和效率,并推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的空間拓展。除了傳統(tǒng)的糧食種植,大食物觀還主張向森林湖海要食物,開發(fā)潛在的食物資源,根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)、湖泊漁業(yè)、海洋養(yǎng)殖等,增加食物供給的多樣性。

從“時間”維度上看,大食物觀倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的綠色農(nóng)業(yè)模式,為人民提供更加綠色、健康和安全的食物。大食物觀堅持產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,在生產(chǎn)中注重保護(hù)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng),采取科學(xué)的種植、養(yǎng)殖技術(shù),減少對土地、水資源的污染和破壞,減少使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)化學(xué)品,從而保障食品的品質(zhì)和安全。大食物觀堅持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,即堅持生產(chǎn)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展,通過保護(hù)自然環(huán)境和維護(hù)生物多樣性,促進(jìn)土地可持續(xù)利用,為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供更好的條件;通過保護(hù)生態(tài)系統(tǒng),維持生物多樣性,減少對土地和資源的破壞,有助于建設(shè)“綠色糧倉”、耕耘“藍(lán)色牧場”[3];通過保護(hù)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng),減少農(nóng)業(yè)活動對土地、水資源和空氣質(zhì)量的影響,可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展,為農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給提供生態(tài)保障。

4 大食物觀的實踐路徑:以促進(jìn)人的全面發(fā)展為尺度

4.1 促進(jìn)人的全面發(fā)展是大食物觀的實踐尺度

馬克思在《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》中指出:“動物的生產(chǎn)是片面的,而人的生產(chǎn)是全面的……動物只是按照它所屬的那個種的尺度和需要來構(gòu)造,而人卻懂得按照任何一個種的尺度來進(jìn)行生產(chǎn),并且懂得處處都把固有的尺度運(yùn)用于對象;因此,人也按照美的規(guī)律來構(gòu)造”。人的需要是人的固有尺度,這種尺度包括人的物質(zhì)需要、精神需要和價值需要,人在需要的不斷產(chǎn)生和滿足中實現(xiàn)發(fā)展。特別要說明的是,人的需要有兩種,既有滿足人的基本生存和全面發(fā)展的“真實需要”,也有在資本主義制度下人類主觀上錯誤地判斷了自己的客觀需要而形成的“虛假需要”[22],在資本主義異化的生產(chǎn)方式下,生產(chǎn)的目的變?yōu)榱苏加?人的需要也就被異化為了擁有[23],“一切肉體的和精神的感覺都被這一切感覺的單純異化即擁有的感覺所代替”。這種異化的需要在食物生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域尤為明顯,資本主義商業(yè)邏輯下的食品生產(chǎn)者為了追求利潤,常常存在過度生產(chǎn)和過度包裝等情況,導(dǎo)致大量食物在供應(yīng)鏈上滯銷。大食物觀的邏輯起點是人的需要,但是這里的需要是指真正滿足人的全面發(fā)展的“真實需要”,大食物觀指導(dǎo)下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐致力于建構(gòu)一種以物質(zhì)文明為基礎(chǔ)的全面發(fā)展的食物消費(fèi)模式,為此就應(yīng)超越單一的物的衡量標(biāo)準(zhǔn),以人的全面發(fā)展的尺度培育新的食物消費(fèi)觀,促進(jìn)居民膳食模式健康轉(zhuǎn)型。

4.2 引導(dǎo)合理的消費(fèi)觀念,促進(jìn)居民膳食模式健康轉(zhuǎn)型是大食物觀的路徑選擇

我國居民食物營養(yǎng)素養(yǎng)較低,過度追求新鮮、多樣和高檔的食物,盲目購買更多食物而無法完全消費(fèi)。我國居民在食物營養(yǎng)方面還有很大地提升空間,食物浪費(fèi)問題相當(dāng)嚴(yán)重,居民的膳食結(jié)構(gòu)普遍不合理。此外,還面臨著多種形式的營養(yǎng)不良問題,與膳食相關(guān)的疾病發(fā)病率不斷攀升。這些問題不僅影響了居民的幸福感,還給健康和經(jīng)濟(jì)帶來了巨大的負(fù)擔(dān)[24〗。大食物觀在為人民提供更加豐富、多樣的食物選擇的同時,應(yīng)以促進(jìn)人的全面發(fā)展為尺度,引導(dǎo)合理的消費(fèi)觀念,減少食物浪費(fèi),改善膳食結(jié)構(gòu),促進(jìn)居民健康模式轉(zhuǎn)型,確保新增加的食物能夠真正滿足人的需求。

首先要加強(qiáng)教育引導(dǎo),倡導(dǎo)科學(xué)膳食。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升,我國居民的膳食模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楦邿崃?、高脂肪的“雙高”模式[25],而過度攝入高熱量和高脂肪的食物可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險增加?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020)年》顯示,中國18歲及以上居民高膽固醇血癥患病率為8.2%,糖尿病患病率11.9%,高血壓患病率為27.5%,40歲及以上居民慢性阻塞性肺疾病患病率為13.6%[26]。為了引導(dǎo)居民改善膳食結(jié)構(gòu),提升整體健康水平,提供科學(xué)的營養(yǎng)教育至關(guān)重要。政府、企業(yè)、社區(qū)等主體要通過定期舉辦營養(yǎng)講座和培訓(xùn)、提供營養(yǎng)手冊和在線資源、合作開展?fàn)I養(yǎng)教育活動以及增設(shè)食物營養(yǎng)類課程等措施,為居民提供合理膳食的相關(guān)知識和建議,幫助居民更好地了解食物的營養(yǎng)成分,實現(xiàn)膳食平衡,并培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣?？茖W(xué)的營養(yǎng)教育將為居民提供實用的指導(dǎo),使他們能夠作出更明智、更健康的食物選擇,進(jìn)一步改善個人和社會的膳食結(jié)構(gòu),促進(jìn)整體健康和福祉的提升。

其次要深化食物消費(fèi)節(jié)約行為的教育,引導(dǎo)人們合理利用食物資源。我國食物浪費(fèi)和損耗問題嚴(yán)重,據(jù)中國科學(xué)院測算,我國城市餐飲每年造成食物浪費(fèi)約為1 700～1 800萬t,相當(dāng)于浪費(fèi)了3 000～5 000萬人口一年的食物。大食物觀的落實需要深化食物消費(fèi)節(jié)約行為教育,引導(dǎo)社會合理的消費(fèi)觀念,杜絕食物浪費(fèi)現(xiàn)象。為此需要加強(qiáng)對食物浪費(fèi)問題的意識啟發(fā),通過公眾教育,提高人們對食物資源有限性和浪費(fèi)行為的認(rèn)知,增強(qiáng)他們對合理利用食物資源的緊迫性認(rèn)識,通過宣傳活動、社會媒體和校園教育等形式,引起人們對食物浪費(fèi)的重視。同時要建立全社會的合作機(jī)制,讓政府、企業(yè)和社會組織積極合作,共同制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行食物回收和再分配,以推動食物資源的有效利用,減少剩余食物的浪費(fèi)。

另外要加強(qiáng)監(jiān)測與評估,建立健康食品標(biāo)簽制度。建立健康食品標(biāo)簽制度是引導(dǎo)合理消費(fèi)觀念和改善居民膳食結(jié)構(gòu)的重要措施,通過標(biāo)簽上的明確信息,消費(fèi)者可以更好地了解食品的成分、營養(yǎng)價值和安全性,可以根據(jù)自身的膳食需求和健康目標(biāo),有針對性地選擇食品,從而幫助消費(fèi)者作出更明智的購買決策。同時通過加強(qiáng)監(jiān)督和檢測,建立專門的監(jiān)督機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)對食品標(biāo)簽進(jìn)行抽樣檢測和審核,確保標(biāo)簽上所提供的信息的真實性。加強(qiáng)對市場上食品標(biāo)簽的監(jiān)督和執(zhí)法力度,堅決打擊虛假標(biāo)注和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為,保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益,從而改善膳食結(jié)構(gòu)和促進(jìn)整體健康水平的提升。