擋鼠板高度有多少？排水管道出水口網(wǎng)眼大小是多少？通風(fēng)口篩網(wǎng)要幾目……這些食堂管理細(xì)節(jié)也是監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的重點(diǎn)。連日來(lái)，江蘇省啟東市圓陀角市場(chǎng)監(jiān)管分局多措并舉，扎實(shí)開(kāi)展轄區(qū)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)排查整治，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障師生飲食安全。

指導(dǎo)唯“細(xì)”，督促落實(shí)主體責(zé)任。監(jiān)管人員從細(xì)節(jié)處入手，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，對(duì)照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《集中用餐單位食品安全重點(diǎn)問(wèn)題清單》扎實(shí)細(xì)致地開(kāi)展隱患排查，以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為導(dǎo)向，避免敷衍了事、走過(guò)場(chǎng)。根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，該分局有針對(duì)性地開(kāi)展食堂工作人員食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平，不斷強(qiáng)化人人有責(zé)的食品安全意識(shí)。

檢查唯“實(shí)”，促進(jìn)日常過(guò)程管控。監(jiān)管人員對(duì)食堂有害生物防治、食材采購(gòu)驗(yàn)收、庫(kù)房保管、飯菜留樣、餐具洗消、人員管理等各環(huán)節(jié)進(jìn)行“穿透式”現(xiàn)場(chǎng)檢查。利用江蘇省食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，拍照記錄檢查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施損壞、物品混放等問(wèn)題，提出整改措施建議，明確整改時(shí)限；對(duì)照學(xué)校自查記錄，指出學(xué)校自查存在的不足，要求嚴(yán)格做好各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管控。

整改唯“嚴(yán)”，健全長(zhǎng)效治理機(jī)制。監(jiān)管人員在規(guī)定的整改時(shí)限內(nèi)，對(duì)學(xué)校食堂整改情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)照問(wèn)題逐一檢查，幫助學(xué)校對(duì)問(wèn)題的產(chǎn)生進(jìn)行深入分析和溯源，督促完善食品安全管理機(jī)制，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理和過(guò)程控制。建立問(wèn)題跟蹤機(jī)制，對(duì)整改情況進(jìn)行定期回訪和檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。對(duì)整改不及時(shí)不到位的單位，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。