趙德英

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

蘋果苦痘病(Bitter Pit)是在蘋果成熟期、貯藏期因缺鈣而引發(fā)的一種常見生理性病害，嚴(yán)重影響果實的品質(zhì)和商品性，與果實木質(zhì)部功能障礙、礦物質(zhì)比率、水分脅迫和細(xì)胞膜穩(wěn)定性有關(guān)。

1 苦痘病的癥狀表現(xiàn)

苦痘病開始于果實內(nèi)部發(fā)病，變壞后表皮發(fā)生病變，產(chǎn)生棕色斑點，進(jìn)一步惡化發(fā)育成褐色凹陷的斑塊，直徑3～6毫米，發(fā)病處果皮下出現(xiàn)組織壞死現(xiàn)象，半圓形或錐狀深入果肉內(nèi)，果肉組織變硬，萎縮變干，呈現(xiàn)褐色、海綿狀組織，并帶有苦味。苦痘病首先出現(xiàn)在花萼一端，易感品種也可以出現(xiàn)在果肩部，發(fā)病較輕的果實有3～5處病斑，發(fā)病較重的果實病斑布滿果面。

2 影響苦痘病發(fā)生的因素

2.1 品種和砧木

品種敏感性是影響苦痘病的主要因素，蜜脆、秦脆、寒富、元帥、富士、恩派、君袖較易感病，易發(fā)生苦痘病。嘎拉和喬納金不易發(fā)生苦痘病。長勢較弱的B9砧木苦痘病發(fā)生率最低，其次為M9、G.969和CG.4292。砧木活力較強的G.814、G.87、G.210等苦痘病發(fā)生率最高。

2.2 局部鈣缺乏

苦痘病與開花后4～6周期間發(fā)生的細(xì)胞分裂和伸長階段的局部Ca缺乏有關(guān)，是葉片和果實競爭Ca的結(jié)果。Ca主要通過蒸騰拉力在木質(zhì)部運輸，Ca在蒸騰流中隨水移動，Ca在果實和葉片之間分配時，86%的Ca分配到了葉片中，只有14%留在了果實。Ca一旦進(jìn)入葉片就很難移動，無法從葉片運輸?shù)焦麑?。果實的低蒸騰速率和韌皮部中Ca的低流動性，使樹體中的Ca很難向果實運輸。

2.3 營養(yǎng)失衡

Ca與其他營養(yǎng)元素的不平衡會使蘋果容易出現(xiàn)鈣缺乏。過量的N、P、Mg或K會加重Ca虧缺。氮肥過量施用導(dǎo)致營養(yǎng)生長旺盛，枝葉和果實競爭Ca，果實得到的Ca較少。K和Mg會抑制Ca的吸收，因為它們同屬陽離子，可以替代質(zhì)膜中的Ca，但不能替代其穩(wěn)定膜的作用，導(dǎo)致膜功能障礙。B和Zn參與Ca向果實的移動，B、Zn含量過低會導(dǎo)致Ca紊亂。苦痘病的發(fā)生與蘋果葉片和果實中的Ca含量、K/Ca、N/Ca比顯著相關(guān)。外果皮營養(yǎng)水平有助于預(yù)測對苦痘病和Ca缺乏的敏感性，特別是萼端下半部外果皮營養(yǎng)分析可作為衡量Ca水平的最佳指標(biāo)。7月初和9月初K/Ca是預(yù)測苦痘病發(fā)生風(fēng)險的敏感指標(biāo)。

2.4 內(nèi)源激素

Ca的吸收與生長素有關(guān)，生長素含量高的組織很容易吸收Ca，開花期間的果實中生長素水平最高，5毫米大小果實是細(xì)胞分裂的主要時期，由生長素提供動力。隨著果實變大，生長素水平下降，Ca進(jìn)入果實的難度逐漸加大。赤霉素會通過降低膜穩(wěn)定性和Ca易位來加劇苦痘病，還能促進(jìn)營養(yǎng)生長，導(dǎo)致營養(yǎng)庫和生殖庫之間對Ca的競爭更加激烈。脫落酸是一種赤霉素拮抗劑，可通過減少蒸騰作用、改善木質(zhì)部功能并最終促進(jìn)Ca轉(zhuǎn)運至果實來減輕苦痘病。

2.5 其他因素

授粉不良減少果實種子數(shù)量，對Ca養(yǎng)分調(diào)運能力降低。Ca在植物中的移動是沿著蒸騰流的方向，從果樹的根部移動到葉片，這使得Ca的移動容易受到水的可用性和天氣條件的影響。缺水或供水不規(guī)律會減少Ca的吸收和運入果實的量，炎熱和干旱會使氣孔關(guān)閉減少蒸騰，Ca的吸收也會減少。陰雨天影響果樹水分蒸騰，也會減少Ca的吸收。幼樹、負(fù)載少、重度修剪的過旺樹偏向營養(yǎng)生長，枝葉與果實競爭可用的Ca。春季小果的Ca含量較高，但隨著果實長大，果實的Ca濃度會降低，果實過大會導(dǎo)致果實中Ca的稀釋和更嚴(yán)重的苦痘病。

3 苦痘病的防控技術(shù)

控制樹勢，保持樹勢中庸，合理負(fù)載，避免大小年，生草覆蓋，減少土壤濕度波動，減少氮肥，Mg、K、B、Zn保持在最佳水平。土壤pH值調(diào)節(jié)在6～7之間有助于Ca的吸收。葉面噴Ca比土壤施Ca對增加果實中的Ca更有效。在花瓣脫落期后立即開始葉面噴Ca，每5～7天噴1次，持續(xù)施用直至收獲，頻繁的Ca施用可以改善苦痘病發(fā)生。細(xì)胞分裂期間不要葉面噴施鉀肥，由于在細(xì)胞分裂過程中，K進(jìn)入細(xì)胞壁的速度比Ca快得多，葉面噴Ca的效果將顯著降低，應(yīng)當(dāng)在細(xì)胞分裂期結(jié)束后再補充K。苦痘病易感品種的鉀肥用量要比常規(guī)品種減少30%，使Ca、Mg和K的相對豐度達(dá)到20∶4∶1，目標(biāo)葉片K含量為1.2%。采后商品化處理過程中在浸泡池或清洗水中添加4%的CaCl2，可以減少或延緩貯存過程中苦痘病的發(fā)生。