李欣冉

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為什么烤紅薯比蒸紅薯甜？

因?yàn)榧t薯在炙烤的過(guò)程中，水分流失更徹底，糖分濃縮得更顯著。此外，加熱時(shí)，紅薯中的淀粉酶會(huì)將淀粉分解成麥芽糖。與蒸紅薯相比，烤紅薯在高溫狀態(tài)下被持續(xù)加熱的時(shí)間更長(zhǎng)、程度更高，淀粉酶可以將更多的淀粉分解成甜甜的麥芽糖。

降噪耳機(jī)是如何減小噪聲的？

降噪耳機(jī)可以主動(dòng)或被動(dòng)地減少外部噪聲。被動(dòng)降噪耳機(jī)和普通耳塞一樣，通過(guò)隔音材料阻隔或吸收聲波，削弱噪聲的大小，但對(duì)低頻聲波阻隔效果不佳；而主動(dòng)降噪耳機(jī)能夠自己產(chǎn)生聲波，抵消外界的噪聲。當(dāng)主動(dòng)降噪耳機(jī)接收到外部的噪聲時(shí)，會(huì)產(chǎn)生與噪聲聲波頻譜一樣、但相位相反的聲波，更為有效地消除噪聲。

為什么有的水煮蛋好剝蛋殼，有的難剝？

一般來(lái)說(shuō)，剛產(chǎn)下不久的新鮮雞蛋煮熟后，蛋殼更難剝一些。因?yàn)樾迈r雞蛋的蛋清呈弱堿性，蛋殼內(nèi)部含有二氧化碳，呈弱酸性。在這樣的酸堿環(huán)境下，蛋殼和蛋清之間的內(nèi)膜就特別強(qiáng)韌，加熱后，蛋清與蛋殼內(nèi)膜會(huì)緊密地貼合在一起。隨著時(shí)間推移，蛋殼內(nèi)的二氧化碳從蛋殼氣孔中逸出，蛋清和蛋殼內(nèi)膜的黏附性下降，雞蛋煮熟后，蛋白和蛋殼就比較容易分離啦。

夏天窗戶外側(cè)為什么有時(shí)會(huì)起霧？

夏天室內(nèi)或車內(nèi)的空調(diào)會(huì)讓窗戶玻璃的溫度偏低。當(dāng)室外溫度較高、空氣濕度又比較大時(shí)，空氣中的水蒸氣陡然遇到冰冷的窗玻璃就會(huì)在玻璃上凝結(jié)成一顆顆小水珠，形成一層水霧。

為什么橡皮能夠擦去鉛筆字？

鉛筆筆芯的主要原料是石墨。石墨是黑色的，質(zhì)地柔軟，因而會(huì)在紙上留下黑色印記。這些字跡由一個(gè)個(gè)微小的石墨顆粒組成。橡皮的主要成分是天然或合成橡膠，當(dāng)橡膠分子和石墨顆粒之間產(chǎn)生摩擦，橡膠上的微孔結(jié)構(gòu)能夠充分吸附石墨顆粒，消除石墨留下的黑色印記。

為什么人們熟睡時(shí)，會(huì)不自覺地改變睡姿？

我們熟睡的時(shí)候會(huì)不自覺地翻身、側(cè)睡，這樣做是為了調(diào)整合適的睡姿，讓身體更為舒適。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，仰臥是最適合的睡姿，它能最大限度地讓身體的各個(gè)部分受力均勻，處于放松狀態(tài)。然而，有時(shí)候側(cè)臥更有利于改善打呼，而向左側(cè)臥更有利于血液循環(huán)，還能緩解胃部的灼燒感。如果我們一整晚都保持一種睡姿，會(huì)導(dǎo)致身體局部持續(xù)受到壓迫，產(chǎn)生不適。所以，我們會(huì)在睡夢(mèng)中調(diào)整睡姿，可以讓睡眠質(zhì)量更好。