楊運(yùn)洲

小蒜，與薺菜、蒲公英、萋萋芽等，同屬于我的家鄉(xiāng)連云港的一種野菜。這不，前幾天回了一趟老家，我的小叔又給了我一袋子他在青龍山梨園里挖的小蒜，嫩嫩的綠色，特別新鮮、誘人。

“二八月的小蒜，香死老漢。”這句俗話在我的家鄉(xiāng)流傳了不知多少年，直到二十一世紀(jì)，仍然有人循著它的足跡，上山下湖或到村邊地頭挖呀，刨呀，剜呀。

小蒜是一種獨(dú)特的山野菜，它與大蒜、大蔥同屬百合科。葉柄柔軟細(xì)長(zhǎng)，球莖為圓錐或圓球形，用水沖洗干凈后，大小不一的莖體呈半透明狀，似珍珠瑪瑙，晶瑩剔透。

當(dāng)春風(fēng)柔柔地吹醒沉睡的土地，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的春色就在鄉(xiāng)村里鋪展開(kāi)來(lái)。草青了，樹(shù)綠了，菜花黃了，桃花紅了，把田野涂抹成了彩色。田埂邊、果園里、鄉(xiāng)路旁的小蒜也挺直倔強(qiáng)的身子，或一簇簇地?fù)碓谝黄穑蛉齼芍晟㈤L(zhǎng)著，裝點(diǎn)著生機(jī)盎然的春天。

小時(shí)候，我和小伙伴們時(shí)常挎著竹籃，拿著小鐵鍬，去田野里挖小蒜。雜草間，不經(jīng)意間就會(huì)發(fā)現(xiàn)小蒜那曼妙的身軀在春風(fēng)里調(diào)皮地輕舞。挖小蒜的時(shí)候，我們小心翼翼地將雜草扒開(kāi)，左手緊貼著它的根部，輕輕把小蒜攥住，右手用小鍬在其周圍小心地挖，待泥土松動(dòng)，稍稍用力往上一拽，一綹綴著潔白珍珠的綠絲條便呈現(xiàn)在了眼前。有時(shí)看到那誘人的小蒜苗，還會(huì)忍不住用衣袖擦擦上面的泥土，然后直接塞進(jìn)嘴里，那香辣的口感，至今回味無(wú)窮。

國(guó)人吃小蒜的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《本草綱目》記載：“小蒜理胃溫中，除邪祛毒，通陽(yáng)散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。用于胃氣滯，瀉痢等癥?！笨梢?jiàn)，小蒜還有很重要的藥用價(jià)值。唐代詩(shī)人李商隱在《訪隱》一詩(shī)中寫道：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯?！鄙罹忧鍍羯揭暗碾[士信手采來(lái)鮮嫩的小蒜和芳香的松黃，精心烹制后，與詩(shī)人對(duì)酌，有滋有味地分享著世外桃源的閑適寧?kù)o和逍遙自在。那小蒜及松黃依稀傳遞著泥土的溫度，濃郁的香馨使詩(shī)人激情四溢。

待我把一籃小蒜提回家，母親便把小蒜洗干凈，水靈靈的，更顯根莖潔白，蒜葉翠綠，很是惹人喜愛(ài)。她會(huì)抓上一把洗凈的小蒜切成碎末，倒進(jìn)裝了面粉的大碗里，加入水和鹽，攪成糊狀。再在油鍋里倒入小蒜面糊，攤成薄薄的餅子，或是炒上一盤小蒜炒雞蛋，出鍋的時(shí)候，辛香濃厚，色澤誘人，夾上一塊滿口生津，回味無(wú)窮。而剩下的小蒜，就會(huì)被母親放到竹匾里晾干。這一綹一綹青青綠綠、鮮鮮嫩嫩的小蒜，是禁不住春日暖陽(yáng)照曬的。隨后，母親把小蒜切碎了，撒上鹽，搓揉均勻后裝進(jìn)壇壇罐罐里腌制。經(jīng)過(guò)幾天的密封腌制，開(kāi)壇的時(shí)候，小蒜那濃烈的辛辣味一瞬間撲鼻而來(lái)，然后在整個(gè)小屋里彌散開(kāi)來(lái)。腌好的小蒜就著喝稀飯或者卷煎餅，生津開(kāi)胃，越吃越香，清貧的日子也變得有滋有味。

有時(shí)，小蒜也被母親用作炒菜的配料。做紅燒魚(yú)時(shí)放些腌制好的小蒜，魚(yú)的風(fēng)味更佳。四月份，正是青蠶豆上市的時(shí)候，在炒煮蠶豆時(shí)放入一些腌好的小蒜，青蠶豆吃起來(lái)更加鮮香有味，特別下飯，我們有時(shí)能吃兩大碗米飯呢！我上高中時(shí)，母親也會(huì)把腌制的小蒜與蘿卜纓子等放在一起弄成老咸菜給我?guī)У綄W(xué)校，一打開(kāi)瓶蓋香氣四溢，吸引同室的學(xué)友你一筷，他一筷，不一會(huì)兒就空瓶了。

后來(lái)，我參軍到了原南京軍區(qū)駐皖東某部服役，再后來(lái)，我轉(zhuǎn)業(yè)在城里安了家，想吃什么菜，市場(chǎng)上隨時(shí)都能買到，卻唯獨(dú)難覓小蒜。父母知道我愛(ài)吃小蒜，他們也常常去野外挖了后腌制好托人捎給我。吃上一口，不僅香了我的嘴，更暖了我的心。

小蒜還具藥用價(jià)值，實(shí)屬山野菜中的極品。它四方為家，隨遇而安，長(zhǎng)期蝸居在田埂樹(shù)下，不枝不蔓，不喧不嘩，不爭(zhēng)奇斗艷，將珍珠似的果實(shí)埋藏在泥土里，以纖細(xì)弱小的針葉默默地吸收有限的陽(yáng)光雨露，不斷地繁衍著。

如今，落寞的村子如一棵歷經(jīng)滄桑的老樹(shù)，終于一天天凋敝了。那深山野墺、溝畔林地之處更是人跡罕至了，而小蒜依舊像那位走出深宮大院，遠(yuǎn)離榮華富貴的大臣薤白一樣，默默地待在荒涼而蔥蘢的山野中，廝守著那一片空靈和寧?kù)o。