劉春輝

摘要：設(shè)施韭菜多次檢測(cè)出腐霉利農(nóng)藥殘留超標(biāo)，并見(jiàn)諸于各類(lèi)新聞，對(duì)冬季韭菜生產(chǎn)銷(xiāo)售帶來(lái)影響。本文主要介紹在生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的設(shè)施韭菜腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)的幾個(gè)成因以及對(duì)應(yīng)的改進(jìn)措施。

關(guān)鍵詞：設(shè)施韭菜；腐霉利；安全間隔期；標(biāo)準(zhǔn)；措施

韭菜，學(xué)名：Allium tuberosum Rotd，別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、洗腸草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，有刺激性氣味，葉、花都可以食用，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)，健胃，散瘀，解毒等功效。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國(guó)各地都有栽培。在我國(guó)韭菜以設(shè)施栽培為主，北方設(shè)施韭菜生產(chǎn)有溫室、中棚、小拱棚等多種生產(chǎn)模式，因中小拱棚生產(chǎn)造價(jià)低、效益好，一般采用小拱棚或中棚上草苫反季節(jié)生產(chǎn)。

灰霉病是設(shè)施韭菜生產(chǎn)中常見(jiàn)病害之一，腐霉利是一種常見(jiàn)的高效低毒的灰霉病防治藥劑，LD50大鼠急性經(jīng)口6800mg/kg。用含有1000mg/kg劑量的飼料飼養(yǎng)大鼠一年，體重?zé)o變化，經(jīng)過(guò)臨床血液化學(xué)檢測(cè)參數(shù)、尿液分析、眼科檢查無(wú)異常變化，動(dòng)物試驗(yàn)無(wú)導(dǎo)致畸形、導(dǎo)致突變作用，三代繁殖試驗(yàn)沒(méi)有不良影響，可見(jiàn)腐霉利在蔬菜生產(chǎn)中是一種較安全的農(nóng)藥。腐霉利煙劑效果好、使用方便、價(jià)格便宜，在蔬菜上比較安全，北方設(shè)施韭菜一般采用腐霉利煙劑防治灰霉病。近幾年經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施韭菜腐霉利超標(biāo)的新聞，筆者通過(guò)對(duì)韭菜生產(chǎn)者、農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)主體、監(jiān)管部門(mén)走訪，總結(jié)出腐霉利超標(biāo)原因及應(yīng)對(duì)措施，供大家在生產(chǎn)實(shí)際中參考。

1沒(méi)有按照安全間隔期采收

腐霉利防治設(shè)施韭菜登記農(nóng)藥產(chǎn)品安全間隔期為30天，設(shè)施韭菜冬季生產(chǎn)一般2-3茬，單茬生長(zhǎng)期一般30天左右，如果收獲不及時(shí)，韭菜品質(zhì)容易下降，而且深冬韭菜生產(chǎn)受元旦、春節(jié)兩節(jié)因素影響，價(jià)格變動(dòng)較大，春節(jié)前韭菜價(jià)格較高，生產(chǎn)者很可能為獲得利潤(rùn)而不按安全間隔期要求采收、出售。生產(chǎn)實(shí)際中，設(shè)施韭菜一旦使用腐霉利煙劑，很容易出現(xiàn)腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

應(yīng)對(duì)措施：一是采取物理防治方法，灰霉病是低溫高濕型病害，降低棚室濕度尤為重要，在設(shè)施韭菜生產(chǎn)中，推薦使用滴灌，不能大水漫灌，及時(shí)通風(fēng)，調(diào)控好溫、濕度，減少病害發(fā)生。二是腐霉利安全間隔期較長(zhǎng)，一個(gè)生產(chǎn)季最好只用一次，和其他高效低毒農(nóng)藥如嘧霉胺等輪換用藥。三是采收前進(jìn)行抽樣檢查，腐霉利超標(biāo)的禁止采收上市。

2腐霉利檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于嚴(yán)格

按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）里面規(guī)定，腐霉利在韭菜最大殘留量為0.2mg/kg，但在番茄、黃瓜上最大殘留量為2mg/kg，在茄子、辣椒、葡萄、蘑菇類(lèi)上最大殘留量5mg/kg，在草莓上最大殘留量10mg/kg，可看出腐霉利農(nóng)藥殘留要求在韭菜上最嚴(yán)格，為草莓最大殘留量的1/50。

不同果菜品種腐霉利農(nóng)殘差距巨大，經(jīng)過(guò)多方咨詢(xún)，一是認(rèn)為不同果菜品種的敏感性、耐力、殘效期不一樣，二是認(rèn)為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定參考了國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)制定，國(guó)內(nèi)一些文章認(rèn)為歐盟N0 1096/2014文件規(guī)定韭菜腐霉利的MRL值為0.01mg/kg，這是對(duì)歐盟N0 1096/2014的誤讀，此項(xiàng)數(shù)值英文原文lower linut of analyucal delerminaUon，含義是分析測(cè)定的下限。歐盟N0 149/2008文件為MRL標(biāo)準(zhǔn)，在蔥姜蒜一項(xiàng)為0.2mg/kg，日本關(guān)于韭菜腐霉利農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為5mg/kg，國(guó)標(biāo)韭菜腐霉利農(nóng)殘檢測(cè)的最大殘留限量數(shù)值極大可能參考了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。但無(wú)論是對(duì)照日本韭菜腐霉利農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還是其他果菜的腐霉利檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，韭菜腐霉利農(nóng)殘檢測(cè)限值低，是腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)的一個(gè)重要原因。

應(yīng)對(duì)措施：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部曾在4個(gè)韭菜主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展腐霉利農(nóng)藥殘留試驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，韭菜內(nèi)腐霉利殘留量在30毫克，千克內(nèi)可安全食用。2023年5月11日實(shí)施《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1-2022）文件中對(duì)腐霉利在韭菜最大殘留量更改為5mg/kg，腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)極大降低。

3使用劑量劑型與方法問(wèn)題

一般腐霉利廠家生產(chǎn)腐霉利煙劑劑量是依據(jù)日光溫室空間進(jìn)行生產(chǎn)制造，北方設(shè)施韭菜常用的中小拱棚一般高1米，寬2-5米，空間體積大約是溫室的1/5，即使按照說(shuō)明書(shū)注明的劑量使用腐霉利煙劑，單位體積內(nèi)腐霉利的濃度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于日光溫室，這也是造成設(shè)施韭菜超標(biāo)的原因之一。

設(shè)施韭菜上使用腐霉利幾乎都是采用煙劑劑型，通過(guò)查詢(xún)中國(guó)農(nóng)藥信息網(wǎng)，腐霉利煙劑有10％和15％兩種劑型，18家廠家進(jìn)行農(nóng)藥登記，其中13家腐霉利生產(chǎn)廠家登記用于保護(hù)地番茄，用量在200-450克/畝，5家腐霉利生產(chǎn)廠家登記用于保護(hù)地韭菜，用量133～333克/畝，可以看出在設(shè)施韭菜生產(chǎn)上腐霉利用量要低于番茄上腐霉利用量，如設(shè)施韭菜生產(chǎn)者購(gòu)買(mǎi)腐霉利煙劑，沒(méi)能區(qū)分適用韭菜和番茄，依照番茄上面高劑量使用，也會(huì)造成超標(biāo)。

部分韭菜生產(chǎn)者使用方法不當(dāng)，沒(méi)能?chē)?yán)格按照使用說(shuō)明，均勻分散點(diǎn)燃，擺放位置不合理，形成部分地塊韭菜腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)，部分地塊韭菜農(nóng)殘不超的現(xiàn)象；有的設(shè)施韭菜生產(chǎn)者一直使用腐霉利防治灰霉病，形成病原菌的耐藥性，造成生產(chǎn)者加大藥量惡性循環(huán)，也有的韭菜生產(chǎn)者為預(yù)防灰霉病，在沒(méi)有灰霉病的情況下，采取預(yù)防性用藥，多次用藥，也會(huì)造成腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)。

應(yīng)對(duì)措施：對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)，要進(jìn)一步把產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分，生產(chǎn)出分別用于溫室韭菜、中棚韭菜、小棚韭菜的專(zhuān)用腐霉利煙劑。監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)管、檢測(cè)與宣傳，指導(dǎo)韭菜生產(chǎn)者科學(xué)合理用藥，推行韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和農(nóng)藥減量增效措施建立韭菜病蟲(chóng)害防治專(zhuān)用低毒農(nóng)藥名錄，使用腐霉利的替代農(nóng)藥。對(duì)檢出腐霉利殘留超標(biāo)的，暫停收獲、銷(xiāo)售并及時(shí)處理。落實(shí)好產(chǎn)地準(zhǔn)出市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，實(shí)行合格證和產(chǎn)地證明制度，對(duì)不合格韭菜進(jìn)行追溯，查處。對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格按照韭菜生產(chǎn)規(guī)程生產(chǎn)，輪換用藥，科學(xué)用藥，不到安全間隔期，堅(jiān)決不能上市。對(duì)于消費(fèi)者，腐霉利雖然是內(nèi)吸性殺菌劑，因?yàn)樵谠O(shè)施韭菜上主要使用方法是煙劑熏蒸，腐霉利以顆粒形式附著在韭菜表面，如果施用腐霉利時(shí)間較短，韭菜在食用以前用淘米水或者清水，多次浸泡多次沖洗，可以減少腐霉利農(nóng)殘，也可以在陰涼環(huán)境下放置一段時(shí)間，人為制造安全間隔期。總之，由于多種原因，設(shè)施韭菜生產(chǎn)中容易產(chǎn)生腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象，生產(chǎn)實(shí)際中，對(duì)照原因，正確應(yīng)對(duì)，通過(guò)大家一致努力，一定能減少腐霉利農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題。