清遠(yuǎn)市位于廣東省中北部，南臨珠江三角洲，氣候溫和，雨量充沛，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，有“三鳥之鄉(xiāng)”（三鳥指雞、鴨、鵝）之稱。清遠(yuǎn)雞有著上千年的養(yǎng)殖歷史，據(jù)《清遠(yuǎn)縣志》記載，自宋代起清遠(yuǎn)雞就為當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)，是廣東八大名雞之一。

清遠(yuǎn)雞也叫清遠(yuǎn)麻雞，原產(chǎn)于廣東省清遠(yuǎn)市清新區(qū)，又名清遠(yuǎn)走地雞。因母雞背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，故稱麻雞。同時(shí)，它也是《中國家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一，以體型小、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮黃脆爽、骨酥香軟而著名。

雞在廣東人日常生活中占有極其重要的地位，但凡逢年過節(jié)，喜慶宴請，無雞不成宴，有一道清遠(yuǎn)雞，勝過“鮑參翅肚”，吃雞就吃清遠(yuǎn)雞，使廣東的傳統(tǒng)文化得以代代相傳。始創(chuàng)于1964年的廣州名菜——清平雞，其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。

2010年，“清遠(yuǎn)雞”成為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，被列入《中國家禽品種志》，成為27個(gè)優(yōu)質(zhì)地方品種之一。2020年2月，廣東省清遠(yuǎn)市清遠(yuǎn)雞中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被認(rèn)定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。同年12月，被納入2020年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

清遠(yuǎn)雞營養(yǎng)豐富，富含硒、維生素E及風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸等，清遠(yuǎn)雞微量元素硒含量是普通肉雞的1.8倍以上，OMEGA-3不飽和脂肪酸和磷脂比普通肉雞含量更高。清遠(yuǎn)雞中，500天齡的老母雞鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)多，脂肪少，硒和維生素的含量是普通清遠(yuǎn)雞的2倍。

清遠(yuǎn)雞體形特征可概括為“一楔”“二細(xì)”“三麻身”?！耙恍ā敝改鸽u體形像楔形，前軀緊湊，后軀圓大；“二細(xì)”指頭細(xì)、腳細(xì)；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞體質(zhì)結(jié)實(shí)靈活，結(jié)構(gòu)勻稱。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側(cè)各有一條約4毫米寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠(yuǎn)雞雛雞的獨(dú)特標(biāo)志。

民國時(shí)期清遠(yuǎn)雞就遠(yuǎn)銷香港等地，新中國成立以來，清遠(yuǎn)雞的飼養(yǎng)得到進(jìn)一步的發(fā)展。直到20世紀(jì)70年代，清遠(yuǎn)雞的售價(jià)一直穩(wěn)居活雞售價(jià)之首。2014年，僅雙“十一”當(dāng)天，清遠(yuǎn)市就在電商平臺上賣出了857萬只清遠(yuǎn)雞。

清遠(yuǎn)雞自宋代就為清遠(yuǎn)人民廣為飼養(yǎng)，歷千年不衰。清遠(yuǎn)雞的美名在新中國成立之前，就已蜚聲東南亞，譽(yù)滿粵港澳，是廣東的老字號名優(yōu)特產(chǎn)。1972年，美國尼克松總統(tǒng)訪華時(shí)，清遠(yuǎn)雞就登上過國宴菜單，被贊為“國宴雞”。

（來源：中國特產(chǎn)網(wǎng)）