柯培新

隨著城市化進(jìn)程加快和人類需求多樣化，高質(zhì)量、安全的農(nóng)產(chǎn)品需求已經(jīng)成為居民的普遍需求。如何針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中存在的潛在質(zhì)量和安全風(fēng)險(xiǎn)，如農(nóng)藥殘留等問題，進(jìn)行有效檢測(cè)和管控，已經(jīng)成為目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控研究的重點(diǎn)。借助現(xiàn)代信息技術(shù)和先進(jìn)傳感器技術(shù)，研究和應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系，通過實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和追溯，提供了更精確、可靠的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)，克服了傳統(tǒng)方法的弊端，并通過數(shù)據(jù)分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可以實(shí)現(xiàn)全程管控，從而為消費(fèi)者提供高質(zhì)量、安全的農(nóng)產(chǎn)品。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系概述及特點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全過程中，通過建立科學(xué)的管理體系和使用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)手段，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全進(jìn)行監(jiān)控、預(yù)防和控制，以確保農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地到消費(fèi)者手中的全過程安全和質(zhì)量的穩(wěn)定。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控的核心思想是以風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向，通過對(duì)所有環(huán)節(jié)的全面管控，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的效能和可靠性。它強(qiáng)調(diào)的是從農(nóng)產(chǎn)品的種植、生長、采摘或養(yǎng)殖、收獲等起始環(huán)節(jié)開始，到產(chǎn)品上市銷售、供應(yīng)鏈運(yùn)輸?shù)冉Y(jié)束環(huán)節(jié)，全程對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析、評(píng)估、預(yù)防和控制。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控技術(shù)體系發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

陜西省安康市始終將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè)作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控的中心，同時(shí)借助安全信用體系的建設(shè)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)新監(jiān)管，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、智慧監(jiān)管等多樣化的形式加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營主體的服務(wù)和監(jiān)管，在各方共同努力下，建立一系列相關(guān)制度，例如“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證上墻”、“紅黃黑”榜、投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)等，構(gòu)建“事前信用自我承諾、事中信用評(píng)價(jià)監(jiān)管、事后信用綜合運(yùn)用”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制，布局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市、縣、鎮(zhèn)三級(jí)信用體系，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系上有十足的發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控中仍存在一些尚未解央的問題，如農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理信息化系統(tǒng)仍然需要完善等，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控仍存在改進(jìn)的空間和挑戰(zhàn)。

3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系創(chuàng)新實(shí)踐路徑

3.1結(jié)合數(shù)據(jù)分析與挖掘技術(shù)

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控中應(yīng)用數(shù)據(jù)分析與挖掘技術(shù)，具有重要意義和價(jià)值。通過對(duì)大量農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行深入且詳細(xì)的分析，可及時(shí)識(shí)別異常情況和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提前采取相應(yīng)的措施避免事故發(fā)生。通過建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，消費(fèi)者可了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和來源，增加信任和滿意度。再者，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的質(zhì)量控制和優(yōu)化能提高農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，優(yōu)化資源配置和市場(chǎng)決策。此外，數(shù)據(jù)分析還為監(jiān)管部門提供科學(xué)依據(jù)，提升監(jiān)管效能，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

在實(shí)現(xiàn)異常識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的作用中，數(shù)據(jù)分析和挖掘技術(shù)發(fā)揮至關(guān)重要作用。通過收集來自農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的相關(guān)數(shù)據(jù)，包括溫度、濕度、pH值、重量、時(shí)間戳等信息，并實(shí)現(xiàn)對(duì)收集到的數(shù)據(jù)的清洗與整理，包括去除重復(fù)數(shù)據(jù)、處理缺失值、處理異常值等，以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和完整性。然后，從清洗后的數(shù)據(jù)中提取與質(zhì)量相關(guān)的特征，比如提取溫度、濕度的統(tǒng)計(jì)特征（均值、方差）、時(shí)間間隔、持續(xù)時(shí)間等特征。接著根據(jù)具體的質(zhì)量安全要求，選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)分析與挖掘技術(shù)方法，建立質(zhì)量異常檢測(cè)的模型。常用方法包括基于規(guī)則的方法、統(tǒng)計(jì)方法、機(jī)器學(xué)習(xí)方法等。在模型建立完成后，利用標(biāo)記的正常與異常樣本進(jìn)行模型訓(xùn)練，此時(shí)在訓(xùn)練過程中，模型會(huì)學(xué)習(xí)到正常樣本的特征和模式，實(shí)現(xiàn)異常情況的識(shí)別。最后，將實(shí)時(shí)獲取的數(shù)據(jù)輸入到模型中，模型會(huì)根據(jù)學(xué)習(xí)到的規(guī)律和模式判斷是否存在異常情況。

如果檢測(cè)到異常，系統(tǒng)會(huì)觸發(fā)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)通知相關(guān)人員或部門。通過預(yù)警信息，相關(guān)人員可以采取措施解決異常問題，從而避免負(fù)面影響擴(kuò)大。同時(shí)，針對(duì)預(yù)警信息和監(jiān)測(cè)結(jié)果，還可以對(duì)模型進(jìn)行反饋和改進(jìn)，以提高模型的準(zhǔn)確率和響應(yīng)速度。

通過數(shù)據(jù)挖掘分析技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的數(shù)據(jù)的分析，可以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并為農(nóng)業(yè)管理部門提供科學(xué)依據(jù)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2加入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息化、智能化管理，為質(zhì)量安全提供全方位的監(jiān)測(cè)和管控手段。

首先，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)采集，通過傳感器和設(shè)備獲取農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，如溫度、濕度、光照等。將這些數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳到云平臺(tái)，不僅可進(jìn)行數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)分析和監(jiān)控，也能及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問題和異常情況，并最快做出決策。

其次，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)追溯與溯源，通過給農(nóng)產(chǎn)品附加唯一的標(biāo)識(shí)碼和傳感器，對(duì)生長、加工、運(yùn)輸?shù)热^程進(jìn)行記錄和追蹤。消費(fèi)者可通過掃描產(chǎn)品上的二維碼或使用手機(jī)應(yīng)用程序，了解農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地、生產(chǎn)過程、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等信息，極大程度上提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任度。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還可提高農(nóng)產(chǎn)品管理效率并降低成本。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，基于物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的連接和數(shù)據(jù)傳輸及云計(jì)算和大數(shù)據(jù)分析，建立智能化的農(nóng)業(yè)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、倉儲(chǔ)物流等環(huán)節(jié)的遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理，提高工作效率，減少人工成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高效、精準(zhǔn)、可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全水平，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和轉(zhuǎn)型。

隨著科技的不斷進(jìn)步和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，越來越多的創(chuàng)新技術(shù)將被應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控中，為進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，保障消費(fèi)者的食品安全權(quán)益提供可靠的技術(shù)手段，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步。