受訪專家

楊明博 西安市第八醫(yī)院中醫(yī)肝病科副主任醫(yī)師，長安醫(yī)學(xué)張氏肝病流派第四代傳人。全國疑難及重癥肝病攻關(guān)協(xié)作組委員，中國醫(yī)師協(xié)會中西醫(yī)結(jié)合分會肝病專業(yè)青年委員會委員，亞太肝病診療聯(lián)盟委員，西安市中醫(yī)學(xué)會肝病專業(yè)委員，陜西省保健協(xié)會脂肪肝學(xué)組委員。主要研究方向為病毒性肝炎、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝硬化及肝癌的中醫(yī)藥防治。

濕是中醫(yī)“六淫邪氣”中的一個概念，又稱濕邪、濕氣。很多人出現(xiàn)身困乏力、舌苔白膩、大便稀溏，這就是典型的濕氣重的表現(xiàn)?！稘駳庹摗酚涊d：“蓋聞坤土主濕，濕土寄旺四季，而春夏為甚，季夏為尤甚。

一年之中季夏，即最后一個夏月，三伏天之時，最易感受濕邪。這時氣候炎熱，水汽蒸騰，人體毛孔舒張，外界濕度較大，容易侵襲人體；再加上夏季飲食不節(jié)，過食生冷，損傷脾腎陽氣，水濕不能代謝，內(nèi)停于體內(nèi)，濕氣就會尤為嚴(yán)重。

“濕氣重”的危害

濕邪黏滯脾胃時，會損傷脾陽，困住脾胃，讓脾胃無法正常運轉(zhuǎn)，導(dǎo)致脾胃的升降紊亂，繼而出現(xiàn)胃脹胃痛、食欲不振、消化不良、排便不暢等不適癥狀。

濕邪黏滯肺時，會阻礙肺氣的宣降，還會jo7vKo0M2ojTZofqKP5cwuoNf4uA8D27uRQwcoIYhQc=聚集形成有形的痰液，輕則出現(xiàn)咳嗽氣喘痰多，重則導(dǎo)致肺氣腫、肺水腫等疾病。

濕邪黏滯肝時，會阻礙肝氣的疏泄，肝氣不疏不僅會導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)，影響機體的新陳代謝，還會導(dǎo)致情緒的變化。

濕邪黏滯心時，會損傷心陽、阻礙心氣、擾亂心神，繼而導(dǎo)致失眠、頭痛、健忘、頭暈等不適癥狀，嚴(yán)重時甚至可能會誘發(fā)心腦血管疾病。

濕邪黏滯腎時，會損傷腎陽，導(dǎo)致腎的氣化功能受損，水液代謝障礙，繼而出現(xiàn)腰膝酸軟、下肢水腫、夜尿多、小便不利等。

要祛濕先健脾

在暑伏之際，當(dāng)“長夏應(yīng)脾而養(yǎng)化”，以健脾祛濕為養(yǎng)生保健的總原則。脾主運化，不僅運化食物，還運化水濕。當(dāng)脾的運化功能正常時，體內(nèi)的水濕能夠及時排出，從而保持體內(nèi)水液代謝的平衡；當(dāng)脾的運化功能減弱時，水濕無法及時排出，就會在體內(nèi)積聚形成濕氣。夏季多汗，傷津耗氣，飲食方面要以脾胃容易吸收的粥、湯為主，減輕脾胃負擔(dān)，多選用清熱利濕、健脾開胃之效的食材，清淡飲食、補脾益氣。

藥膳專著《飲膳正要》有“夏氣熱，宜食菽以寒之”的說法，菽指的是豆類，夏季可以多食用“三豆”以清熱消暑、健脾祛濕。

1.綠豆

《本草求真》記載：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。”清代名醫(yī)王孟英認為：綠豆甘涼。煮食清膽?zhàn)B胃、解暑止渴，潤皮膚、消浮腫、利小便、止瀉痢，析酲彌疫。浸泡發(fā)芽，摘根為蔬，味極清美。生研絞汁服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒，或急火煎清湯，冷飲亦可。

綠豆性涼，味甘，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、利尿消腫的作用。潮濕悶熱的天氣，適量食用綠豆可以補充人體所需的水分和營養(yǎng)，起降溫消暑的作用；除了消暑降溫，綠豆還有祛濕的效果，通過利小便幫助排出體內(nèi)多余的濕氣。

綠豆的食用方法多種多樣，可以煮湯、熬粥、制作糕點等。其中，綠豆湯是最常見的食用方式之一，煮綠豆湯時，可以加入一些冰糖或蜂蜜等調(diào)味品，以增加口感和營養(yǎng)價值，還可以與其他食材一起搭配食用?！蹲裆斯{》提示：“綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷，色碧，食之。如多滾則色濁，不堪食矣?！奔淳G豆的清熱之力在皮，煮綠豆湯時不要久煮，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，清熱效果最好。同時，要注意綠豆性寒，對于寒濕或脾虛濕重的人群，不宜多食。

2.赤豆

赤豆也稱赤小豆，性味甘、酸、平，《本草綱目》認為其“能利水消腫”，有利水除濕，通乳，解毒排膿的功效。赤豆含有較多皂角苷，該成分有利尿的作用，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和體液新陳代謝，起消除水腫的作用。通過促進排除體內(nèi)多余的水分，可以清除體內(nèi)的熱量，因此也具有一定的清熱功效。赤豆還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，改善消化系統(tǒng)的功能，幫助身體更好地吸收和利用水分。從中醫(yī)角度說，就是可以健脾，幫助脾胃運化水濕，防治水液積聚成濕。此外，赤豆色赤，與心相應(yīng)，又與夏季相應(yīng)，夏季食用赤豆還可以補血養(yǎng)心，調(diào)理氣血。赤豆單獨煮水喝就有不錯的祛濕功效，也可做赤豆湯、赤豆粥等。

3.扁豆

扁豆被稱為“祛濕第一豆”，《藥性辨疑》認為，“扁豆專清暑……消水濕”；《本草綱目》記載，扁豆“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱”；《中華本草》認為，白扁豆味甘，性微溫。歸脾、胃經(jīng)，能健脾化濕、和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、小兒疳積等。

扁豆的不同在于性味偏溫，不會傷害脾胃。對于虛寒體質(zhì)、不適宜用寒涼食物清暑祛濕的人群來說，可以食用扁豆祛除濕邪。扁豆氣味清香，具有芳香醒脾的功效，能補益脾氣，促進脾胃運化水濕，同時清香氣味還能化去濁毒，即濕熱積滯產(chǎn)生的毒邪，具有解毒的功效。扁豆炒后食用更能發(fā)揮其健脾化濕的作用，還可與山藥同煮，做扁豆粥等。需要注意的是，在烹飪扁豆時要確保煮熟，謹(jǐn)防食物中毒。

（編輯 池志恒）