茶，源自中國(guó)，盛行世界，是承載歷史與文化的“中國(guó)名片”?！翱蛷倪h(yuǎn)方來(lái)，多以茶相待?！迸萆弦槐貌?，是中國(guó)人熱情好客的傳統(tǒng)。茶香氤氳勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)，以斗為契，以茶會(huì)友，以茶興業(yè)，茶以人生。6月24日，由山西省科協(xié)指導(dǎo)，山西科技新聞出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)和山西省茶葉學(xué)會(huì)主辦，太原市茶業(yè)協(xié)會(huì)、太原市文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、恩弘茶道協(xié)辦的以“斗茶品茶香 科技賦茶韻”為主題的專(zhuān)家與媒體面對(duì)面活動(dòng)在太原舉辦，旨在傳承和弘揚(yáng)中華茶文化，讓大眾科學(xué)識(shí)茶、認(rèn)茶、選茶、品味茶香，掌握科學(xué)健康飲茶知識(shí)，領(lǐng)略茶文化的獨(dú)特魅力，同時(shí)進(jìn)一步豐富業(yè)態(tài)，推動(dòng)山西茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展。

冀曉峰：茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

“三茶”統(tǒng)籌，即是在茶文化的弘揚(yáng)、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、茶科技的創(chuàng)新等方面進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調(diào)發(fā)展。

小小一片茶葉，一旦與青山綠水融合，獲得新的生命，而形成一種綠色產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，便系之于國(guó)計(jì)民生。2021年3月22日，中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平考察福建武夷山茶園時(shí)，明確指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)，過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！边@一經(jīng)典論斷，足以體現(xiàn)“開(kāi)物成務(wù)”的中國(guó)智慧，從茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三個(gè)角度，全面破解中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的諸多疑惑，是為茶業(yè)振興賦能的良藥秘方。明確指出茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技的關(guān)系統(tǒng)籌之“三位一體”，就是必須堅(jiān)持以人民為中心、以鄉(xiāng)村振興為目標(biāo)的發(fā)展理念。

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技這三者的關(guān)系是緊密相連、互為依托的，展現(xiàn)出高度的融合性。茶文化，作為茶的靈魂，其深度和廣度需要產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)實(shí)支撐；而產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，又離不開(kāi)科技的推動(dòng)與助力。同時(shí)，科技的進(jìn)步與創(chuàng)新，不僅能為產(chǎn)業(yè)注入新的活力，更能推動(dòng)茶文化向更廣闊的領(lǐng)域拓展，借助包括科技在內(nèi)的多元手段，使茶文化得以廣泛傳播與深入發(fā)展。這種相互促進(jìn)、互為動(dòng)力的關(guān)系，構(gòu)成了一個(gè)良性的循環(huán)。

“三茶”統(tǒng)籌的深入發(fā)展，無(wú)疑將有力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量邁進(jìn)，進(jìn)一步弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。同時(shí)，這也將更好地滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的多元化茶葉消費(fèi)需求。因此，我們必須以高瞻遠(yuǎn)矚的視野，進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃與協(xié)調(diào)發(fā)展，確保茶文化、茶產(chǎn)業(yè)與茶科技三者的和諧發(fā)展與共同進(jìn)步。

吳鳳鳴：古“斗茶”現(xiàn)人文情趣 今“斗茶”促融合發(fā)展

在中華五千年的歷史文明進(jìn)程中，茶作為優(yōu)秀文化的重要載體，穿越歷史，跨越國(guó)界、融入生活、造福社會(huì)、增添情趣、促進(jìn)健康。斗茶，顧名思義即為評(píng)比茶的優(yōu)劣。它是一種極具文雅的茶文化活動(dòng)，具有悠久的歷史淵源，起源于唐代，并在宋代達(dá)到了巔峰。

斗茶起源于唐代，當(dāng)時(shí)稱為“茗戰(zhàn)”，最初是茶農(nóng)之間評(píng)選新茶的競(jìng)賽。到了宋代，斗茶活動(dòng)進(jìn)入了全盛期，并不僅限于茶農(nóng)，還擴(kuò)展到了文人雅士之間，成為一種時(shí)尚。宋代是極講究茶道的時(shí)代，從皇帝到士大夫，無(wú)不熱衷于斗茶。宋徽宗趙佶、蔡襄等人都曾親自參與或推廣斗茶活動(dòng)。當(dāng)時(shí)的斗茶包括三個(gè)方面：評(píng)比茶的品質(zhì)（斗茶品）、茶令（行茶令）和茶百戲等，不僅是茶葉品質(zhì)的較量，也是茶藝技能的競(jìng)賽，更是茶文化的展示。

斗茶品注重新鮮，用水則講究活性。斗茶品評(píng)選時(shí)，參賽者自帶佳茗，首先比較茶葉的外觀，“茶色貴白”是評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。接著是比較茶湯的色澤和口感，誰(shuí)的茶湯在茶碗邊留下茶痕，誰(shuí)就輸了。斗茶不僅考驗(yàn)茶葉質(zhì)量，還考驗(yàn)泡茶的技藝。

行茶令是飲茶時(shí)的娛樂(lè)活動(dòng)，通過(guò)茶相關(guān)的問(wèn)答游戲來(lái)增加樂(lè)趣。進(jìn)行吟詩(shī)作賦，這些所作出來(lái)的詩(shī)詞歌賦都會(huì)與茶葉有關(guān)，據(jù)說(shuō)宋代女詞人李清照和丈夫趙明誠(chéng)經(jīng)常進(jìn)行茶令，趙明誠(chéng)多輸于李清照，這種游戲不僅增加了樂(lè)趣，還鍛煉了人的智慧和反應(yīng)能力。

茶百戲則是將茶湯分注入杯盞中，通過(guò)某種方法使盞面呈現(xiàn)文字或圖畫(huà)，展示茶藝技能的一種形式。簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是將煮好的茶葉倒入茶碗中所需要用到的技巧。

宋代斗茶之風(fēng)的興起與宋代的貢茶制度密切相關(guān)。在進(jìn)貢給宮廷之前，通過(guò)斗茶評(píng)選茶葉的優(yōu)劣，勝者的茶葉才能成為上品。久而久之，斗茶活動(dòng)獨(dú)立出來(lái)，成為一種獨(dú)特的文化游戲。斗茶作為一種文明而高雅的游戲，不僅有助于傳承茶文化，也是值得推廣和發(fā)揚(yáng)的。

現(xiàn)代的斗茶依然延續(xù)著這一傳統(tǒng)，主要側(cè)重于對(duì)茶葉品質(zhì)的審評(píng)，按照科學(xué)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉進(jìn)行感官評(píng)鑒，以此確定茶葉的等級(jí)和優(yōu)劣。我們今天舉行的茶王賽斗茶活動(dòng)，通過(guò)大眾的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感官來(lái)評(píng)選出最優(yōu)秀的白茶茶王。因此，斗茶不僅展示了中國(guó)茶文化的博大精深，也反映了人民對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的追求和向往。

總而言之，斗茶不僅僅是一場(chǎng)茶葉品質(zhì)的較量，更是一種富有文化內(nèi)涵和娛樂(lè)性的活動(dòng)，它在歷史長(zhǎng)河中留下了濃厚的印記，值得我們繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

范建彪：緊跟時(shí)代變化 注入發(fā)展新動(dòng)能

茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過(guò)20億。聯(lián)合國(guó)大會(huì)將每年5月21日定為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化很有意義。

“國(guó)際茶日”是中國(guó)提出的。2019年11月27日，聯(lián)合國(guó)大會(huì)第74屆會(huì)議將每年5月21日確定為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉對(duì)世界經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值。該提案是在2019年6月聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織大會(huì)第41屆會(huì)議上審議通過(guò)?！皣?guó)際茶日”的確定是由中國(guó)主導(dǎo)推動(dòng)的，這是我國(guó)首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日，彰顯了世界對(duì)中國(guó)茶文化的認(rèn)同，將有利于中國(guó)同各國(guó)茶文化的交融互鑒，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

2020年5月21日，是首個(gè)“國(guó)際茶日”，習(xí)近平主席特別向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。

習(xí)近平主席在賀信中指出，“茶起源于中國(guó)，盛行于世界。聯(lián)合國(guó)設(shè)立‘國(guó)際茶日’，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化很有意義。作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。”

“一片葉子富了一方產(chǎn)業(yè)”。近年來(lái)，茶文旅融合在我國(guó)“三產(chǎn)融合”中嶄露頭角，成為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要突破口。在中國(guó)這片廣袤大地上，眾多茶行業(yè)為推進(jìn)人才培養(yǎng)，致力于搭建產(chǎn)教融合、職普融通、科教融匯平臺(tái)，積極打造“產(chǎn)教融合、資源共享、共同發(fā)展”的茶產(chǎn)業(yè)新生態(tài)。

2024年是茶產(chǎn)業(yè)身處高質(zhì)量發(fā)展的黃金時(shí)期，上千個(gè)產(chǎn)茶縣、400余個(gè)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及國(guó)家地理標(biāo)志茶葉類(lèi)互爭(zhēng)雄長(zhǎng)。中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)大有可為。