秋意漸濃,層林盡染,此時正是柿子成熟的季節(jié)。那些掛在枝頭的果實,宛如一盞盞紅燈籠,在秋葉的映襯下顯得格外奪目。嘴饞的人們架起梯子,將柿子一顆顆地摘下。精心挑選,再經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和烹飪,枝頭的“紅燈籠”就成為秋冬時餐桌上的寵兒。
柿子,味甘、澀,性涼,具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?!侗静菥V目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”柿子可潤肺止咳、健脾益胃,對于肺熱所導(dǎo)致的咳嗽、咳痰,熱病所導(dǎo)致的口渴、口干、口瘡等病癥有很好的緩解作用。
柿子中含有豐富的營養(yǎng)成分,包括維生素A、維生素C,以及大量的果膠和礦物質(zhì)等。果膠屬于一種水溶性膳食纖維,具有良好的潤腸通便效果,能緩解便秘,保持腸道正常菌群的生長繁殖。除此之外,柿子中的單寧酸成分還有助于調(diào)節(jié)血壓,降低膽固醇,可起到保護(hù)心血管的作用。
柿子雖好卻不能多吃,健康成年人每天最多吃2個。而且,柿子不宜空腹食用,柿子中的單寧酸易與胃酸發(fā)生反應(yīng),生成難以消化的“胃柿石”,可能會引起胃部不適。柿子也不宜與高蛋白食物同食,如螃蟹、魚、蝦等,柿子中的單寧酸可能會與蛋白質(zhì)相結(jié)合,影響消化吸收,甚至引起消化不良。
特殊人群在食用柿子時也需多加注意。柿子性涼,凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者,忌食鮮柿子。因為柿子的含糖量較高,所以糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用柿子,以防血糖波動異常。
不止柿肉能養(yǎng)生
柿餅:具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效,可用于燥咳痰多、脾虛食少、腹瀉等病癥。
柿霜:即柿餅上所結(jié)的白霜,具有清熱生津、潤肺止咳等功效?!侗静菥V目》記載:“柿霜乃其津液,生津化痰,清上焦心肺之熱,治咽喉口舌瘡?fù)础!?/p>
柿蒂:有降逆下氣的功效,是中藥中緩解呃逆的要藥?!侗静菥V目》中提到“古方單用柿蒂煮汁飲之,取其苦溫能降逆氣也”。
曬柿餅
曬柿餅一般需提前看天氣預(yù)報,選個好天氣,以未來1周無雨最佳。
【用料】硬柿子1千克,棉繩、水適量
【做法】
1.將硬柿子削皮,放在開水中泡2分鐘,撈出,控干水分。
2.用棉繩將柿子的柿蒂一個個綁緊,分別掛在干燥、有陽光的高處進(jìn)行晾曬。
3.曬1周左右,直到柿子的大部分水分脫失即可。
柿餅陳皮粥
【用料】柿餅2個、陳皮2片、糯米50克
【做法】
1.柿餅洗凈,切塊備用,陳皮、糯米洗凈。
2.鍋中煮水,放入陳皮,煮10分鐘后撈出,放入糯米和柿餅,繼續(xù)燜煮20分鐘,煮至粥黏稠即可食用。
責(zé)任編輯/李思涵