入京

［明］于謙

絹帕麻菇與線香，

本資民用反為殃。

清風(fēng)兩袖朝天去，

免得閭閻話短長(zhǎng)。

這首詩(shī)的大意是絹帕、麻菇、線香這些土特產(chǎn)本來(lái)是老百姓自己用的，卻被官員們搜刮走了，這給老百姓的生活帶來(lái)了災(zāi)難。所以詩(shī)人要兩手空空進(jìn)京去見皇上，免得百姓怨聲載道。這首詩(shī)短小精煉、語(yǔ)言質(zhì)樸，我們不難看出詩(shī)人心系百姓、不愿同流合污的高潔品質(zhì)。

1.孢子著陸

孢子在土里扎根，長(zhǎng)滿了尖刺。

2.菌絲融合

來(lái)自兩個(gè)孢子的菌絲融合，形成新的菌絲體。

3.真菌生長(zhǎng)

新的真菌生長(zhǎng)，形成細(xì)小的紐結(jié)。

4.蘑菇冒出來(lái)

紐結(jié)膨大，形成小的蘑菇。

5.蘑菇長(zhǎng)大

蘑菇逐漸長(zhǎng)大。

蘑菇結(jié)構(gòu)

6.散播孢子

成熟的蘑菇釋放孢子。

我們吃的只是蘑菇身體的很小一部分。蘑菇還有無(wú)數(shù)細(xì)細(xì)的菌絲，那才是它的正牌身體。這些菌絲能分解植物的殘骸，轉(zhuǎn)化為蘑菇生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。此外，菌絲也是蘑菇拓展生存空間的主要手段。

世界上最大的一株真菌—奧氏蜜環(huán)菌

它占地大約890公頃，約2400歲。它巨大的身體就是地下延伸的菌絲。

菜里有歷史

中國(guó)人很早就發(fā)現(xiàn)有些蘑菇能當(dāng)作食物，《呂氏春秋》中就曾提到“和之美者……越駱之菌”。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)了越來(lái)越多可以食用的蘑菇。比如，《齊民要術(shù)》里就寫到當(dāng)時(shí)的人們把蘑菇稱為“地雞”，認(rèn)為地里長(zhǎng)出的蘑菇像雞肉一樣鮮美。我們的祖先在隋唐時(shí)期就已經(jīng)種植蘑菇了，在公元7世紀(jì)的唐朝就有黑木耳人工栽培的描述。至于大名鼎鼎的香菇，是在gUwnZ/94pP31QSr+V20z4Q==宋代時(shí)被聰明的農(nóng)夫搬進(jìn)了菜園。

早在13000年前，蘑菇就登上了人類的餐桌?？茖W(xué)家在智利的人類遺跡中，就發(fā)現(xiàn)了蘑菇的痕跡。在古羅馬和希臘人的餐桌上都有蘑菇菜肴。公元1600年，法國(guó)人培育出了雙孢菇，這種圓頭圓腦的蘑菇是今天西餐中的主力成員。

蘑菇是一種好玩的食物，吃起來(lái)像肉，嘗起來(lái)像魚。不過(guò)，我們的腸胃并沒(méi)有什么好方法對(duì)付它。所以，在吃了蘑菇之后，你還會(huì)和馬桶里的蘑菇再碰面。

蘑菇為什么鮮

蘑菇的鮮味來(lái)自其中的谷氨酸和肌苷酸。谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸更多出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，在調(diào)味料的成分說(shuō)明中很容易找到它們的名字。除了鮮味，不同蘑菇的香氣也是各自獨(dú)特的識(shí)別標(biāo)志。比如，松茸有杏仁的香氣，而香菇呢，自然是有香菇味了。

制作美味的菌油

蘑菇的鮮味來(lái)自其中的谷氨酸和肌苷酸。谷氨酸是我們平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸更多出現(xiàn)在雞精等調(diào)味品中，在調(diào)味料的成分說(shuō)明中很容易找到它們的名字。除了鮮味，不同蘑菇的香氣也是各自獨(dú)特的識(shí)別標(biāo)志。比如，松茸有杏仁的香氣，而香菇呢，自然是有香菇味了。

可怕的毒蘑菇

吃下毒蘑菇很危險(xiǎn)，如果不及時(shí)救治，就有性命之憂。有一種叫小美牛肝菌的蘑菇，誤食會(huì)讓人產(chǎn)生幻覺(jué)。中毒的人會(huì)看到一些奇異的景象，比如拇指大小的小人兒，這種病癥被稱為“小人國(guó)綜合征”。為了一飽口福，人們還自創(chuàng)了一些識(shí)別有毒野生菌的方法，比如會(huì)讓蒜瓣變黑的有毒、鮮艷的有毒等。不過(guò)這些方法都不靠譜。