熙熙攘攘的夜市，熱鬧非凡的小攤……人生海海，江湖無處不在。近日，由騰訊視頻出品的美食紀(jì)錄片《宵夜江湖》迎來第三季。作品延續(xù)往季敘事邏輯及影像風(fēng)格，每期“一座城市、三個故事”，以美食為媒，探尋百態(tài)人生。

《宵夜江湖3》攝制組前往泉州、青島、銀川、柳州、自貢、襄陽、拉薩、昆明8座城市，探訪本土食客的宵夜菜品，記錄充滿煙火氣的市井生活。本季總導(dǎo)演、總編劇杜興介紹，第三季的創(chuàng)新嘗試，主要是希望在講述美食故事的同時，展現(xiàn)城市的精神面貌和當(dāng)?shù)厝说纳顟B(tài)度。

美食背后的人文故事

《宵夜江湖3》的主人公依然是制作宵夜美食的普通人：泉州制作海蠣煎的豹哥，欣慰于兒子的成長；青島啤酒屋的店主夫婦，回憶二人溫馨浪漫的愛情故事……不同的城市故事，也有著不同的主題與風(fēng)格，如泉州的故事彰顯人們面對人生起伏的豁達(dá)，青島的故事展現(xiàn)人與人之間的融合與包容。熟悉的“配方”，讓觀眾直呼“還是那個味兒”。

在保持“宵夜江湖”系列獨(dú)特風(fēng)格的同時，創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了創(chuàng)新嘗試。

探訪了8座新城市，帶領(lǐng)觀眾前往更多不曾觸及的地方。同時，團(tuán)隊(duì)有意識地深挖當(dāng)?shù)貧v史人文特色，尋找城市與人的緊密聯(lián)系。比如，首期泉州故事的背后，是泉州人骨子里“愛拼才會贏”的闖勁；青島故事的背后，是這座城市的開放與包容。

“沒有人的美食，無法傳遞真正的味道，這是團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持的創(chuàng)作理念。” 杜興表示，本季節(jié)目注重講述美食背后的人文故事，觀眾可以看到更多美食制作者的生活細(xì)節(jié)，可能是他們的一個小愛好，可能是工作結(jié)束后的一次約會，也可能是他們講述人生起伏時的一聲感嘆。這些細(xì)節(jié)會讓人物形象更生動?！皥F(tuán)隊(duì)希望以美食為橋梁，通過對人物故事的多維度挖掘，對城市歷史文化和城市性格的捕捉，讓觀眾了解這座城市中的人，了解這座城市的風(fēng)貌和底蘊(yùn)?！?/p>

時間、耐心、真心換來情感共振

開播至今，《宵夜江湖》主人公在鏡頭前輕松講述的狀態(tài)，一直為觀眾津津樂道。本季首期主人公阿樂的母親，頗為遺憾地向節(jié)目組提及，兒子放棄了安穩(wěn)的教師工作，追求自己的夢想。當(dāng)她得知導(dǎo)演組中也有人曾經(jīng)是教師時，又用非常惋惜的口吻向這位工作人員說道：“你也是走錯路了?！?阿姨的直率引得網(wǎng)友彈幕刷屏，紛紛稱贊她“好直接、好可愛”。

杜興介紹，不只這位阿姨，《宵夜江湖》從開始拍攝至今，所有拍攝對象和導(dǎo)演組的關(guān)系都非常好。每座城市三個故事，導(dǎo)演組大概要花費(fèi)三到四周時間溝通拍攝，有時還要進(jìn)行兩次調(diào)研，導(dǎo)演組和拍攝對象的關(guān)系從陌生到熟悉，到拍攝完成時，大家已經(jīng)成為親密的朋友。

和其他節(jié)目一樣，確定拍攝對象并非易事?！断菇穼?dǎo)演組看中的店鋪很多是不愁生意的，也就沒有宣傳需求，加上日常工作繁忙，因此參與拍攝的意愿很低。對此，主創(chuàng)人員只能用“時間換真心”的方式來表達(dá)誠意。

除了耐心說明、介紹節(jié)目，導(dǎo)演組還會主動和拍攝對象一起工作，在店內(nèi)端盤子，幫忙收攤等。杜興表示，工作人員和拍攝對象建立關(guān)系，是紀(jì)錄片拍攝中的重要一環(huán)。“當(dāng)然，這個過程并非單方面討好，而是形成雙方相互理解、將心比心的狀態(tài)?！?/p>

本季創(chuàng)作歷時近10個月，在分組同步拍攝的前提下，每座城市前期籌備和摸底協(xié)調(diào)的時間在3個月以上。得益于扎實(shí)的前期工作，每集拍攝時間僅需15天左右。杜興表示，靠時間、耐心、真心，團(tuán)隊(duì)收獲了很多能帶來情感共振的人物故事，讓節(jié)目更加精彩順暢。

市井煙火傳遞向上力量

每季節(jié)目上線后，杜興都會和團(tuán)隊(duì)一起看彈幕，了解觀眾反饋。在觀眾評價中，“煙火氣”一詞貫穿三季。杜興認(rèn)為，煙火氣是美食紀(jì)錄片創(chuàng)作要素之一。“煙火氣就是真實(shí)的、接地氣的生活場景和故事，是能夠引起共鳴的情感體驗(yàn)，其本質(zhì)是作品展現(xiàn)的生活真實(shí)感及溫度?！睂Α断菇范裕钊胪诰蚱胀ㄈ说恼鎸?shí)故事，展現(xiàn)他們?nèi)粘Ｉ钪械南才罚际侵鲃?chuàng)團(tuán)隊(duì)心中的“煙火氣”。

不過，今年《宵夜江湖》的“煙火氣”迎來了一些不同聲音。對于片中主人公經(jīng)歷人生低谷的故事，有網(wǎng)友認(rèn)為是在“歌頌苦難”。對此，杜興表示，每個人都會經(jīng)歷起起落落，這是成長的必經(jīng)過程。人們一路跋涉，身上留下歲月的痕跡，這些都是人生的一部分，無須美化，也無須歌頌。

實(shí)際上在討論本季主題時，導(dǎo)演組注意到，近年來世界政治經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生深刻變化，不確定性因素明顯增多，年輕人的工作、生活壓力不斷增加。因此，導(dǎo)演組希望在探索城市文化的同時，通過本季節(jié)目和觀眾探討“普通人如何面對變化、面對無常；如何安頓自己，找到歸屬感”等議題。

攝制組經(jīng)過和眾多拍攝對象深入交流，將他們的市井生存之道總結(jié)為“市井恒心，以味入道”。杜興表示，無論在任何時代，堅(jiān)守初心都是最重要的?！跋Ｍ断菇返氖芯疅熁饸饪梢詡鬟f更多向上力量，讓人們即便身處逆境，也能保持樂觀、堅(jiān)韌，勇于面對挑戰(zhàn)，善于發(fā)現(xiàn)美好?！?/p>