摘要本文從產(chǎn)量、產(chǎn)值及加工、品種創(chuàng)新、苗種生產(chǎn)和養(yǎng)殖模式等方面總結(jié)分析了安徽省甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。針對當前該產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條、品牌意識和宣傳推廣等需關(guān)注的方面，提出發(fā)揮地方行業(yè)協(xié)會等社團作用，延伸甲魚產(chǎn)業(yè)鏈條，強調(diào)品牌建設(shè)，加強基礎(chǔ)研究投入，合理布局稻—甲魚綜合種養(yǎng)以及建立甲魚質(zhì)量保障體系等對策建議，為推動該地區(qū)甲魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞甲魚產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)鏈條；品牌建設(shè)

中圖分類號F326.4；S917.4 文獻標識碼A 文章編號1007-7731（2024）20-0141-04

DOI號10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.20.029

Analysis of current situation of turtle industry development in Anhui Province

WU Yihong WEI Tao

（Anhui Provincial Aquaculture Technology Promotion Station， Hefei 230000， China）

Abstract The current status of the turtle industry development in Anhui Province was summarized and analyzed from aspects such as output， output value， processing， variety innovation， seed production， and breeding models. In light of the current attentions in the turtle industry， such as industrial scale， industrial chain， brand awareness， and promotional efforts， suggestions were put forward， including leveraging the role of local provincial industry associations and other social groups， extending the turtle industry chain， emphasizing brand building， increasing investment in basic research， reasonably arranging rice-turtle integrated farming， and establishing a quality assurance system for turtles. The research was intended to provide a reference for promoting the high-quality development of the turtle industry in the region.

Keywords turtle industry; industry status; industrial chain; brand building

甲魚又名鱉、水魚等，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素等，其頭、甲、骨、肉、卵和膽等均可入藥，具有較高的食用和藥用價值^[1]。甲魚分布較廣，大部分地區(qū)均有分布，尤以長江流域、黃河流域及淮河流域較多^[2]。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，甲魚養(yǎng)殖逐漸成為了一個重要的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，近年來，生態(tài)甲魚綜合養(yǎng)殖已成為推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進農(nóng)民增收的重要途徑之一。孟慶輝等^[3]研究認為，現(xiàn)階段在追求無公害綠色食品背景下，甲魚養(yǎng)殖已經(jīng)進入合理控制溫室養(yǎng)殖規(guī)模，追求生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展階段；生態(tài)養(yǎng)殖還有很大的挖掘潛力，養(yǎng)殖模式探索、銷售渠道拓展以及深加工等是重要發(fā)展方向。趙春光等^[4]研究認為，當前甲魚產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖質(zhì)量、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖效益、原料質(zhì)量及宣傳服務(wù)等方面均有待進一步優(yōu)化和提升。安徽省甲魚養(yǎng)殖經(jīng)過近30年的發(fā)展，在種苗繁育、人工養(yǎng)殖技術(shù)及銷售流通等方面取得了長足發(fā)展，并逐步朝專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。本文通過對安徽省甲魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀進行梳理，分析其產(chǎn)業(yè)發(fā)展有待提升的環(huán)節(jié)，并提出針對性產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，為該地區(qū)甲魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 甲魚產(chǎn)量情況

根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2024》數(shù)據(jù)，截至2023年底，研究區(qū)甲魚年產(chǎn)量57 108t，占全國甲魚產(chǎn)量的11.48%，相比2022年，產(chǎn)量依然保持增長態(tài)勢（表1）。隨著近些年稻漁綜合種養(yǎng)模式的大力推廣，種養(yǎng)面積逐年增加，使甲魚養(yǎng)殖空間得以提升，產(chǎn)量逐年增長。例如，安徽蚌埠近年來開展綠色池塘標準化改造，累計改造面積超133hm²，示范推廣稻—甲魚種養(yǎng)生態(tài)養(yǎng)殖模式，推廣面積達20hm²，實現(xiàn)穩(wěn)糧增效。

1.2 甲魚產(chǎn)值及加工情況

根據(jù)研究區(qū)漁業(yè)主管部門水產(chǎn)養(yǎng)殖重點品種監(jiān)測數(shù)據(jù)，2023年，研究區(qū)甲魚產(chǎn)值約18億元，其中蚌埠市約占1/3。規(guī)模以上加工企業(yè)4家，年生產(chǎn)甲魚生鮮產(chǎn)品約6 500t，產(chǎn)值約2億元；預(yù)制菜年加工量200t，產(chǎn)值4 000萬元，加工業(yè)總產(chǎn)值約2.4億元。而年產(chǎn)量與之相近的鱖魚，2023年全省產(chǎn)量達5.2萬t，約占全國總量的12%，研究區(qū)現(xiàn)有臭鱖魚加工企業(yè)120余家，年加工量7萬t，出現(xiàn)加工能力溢出的情況。鱖魚全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近100億元。以上數(shù)據(jù)表明研究區(qū)甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有較大的提升空間。

1.3 品種創(chuàng)新情況

研究區(qū)甲魚主要養(yǎng)殖品種有中華鱉和黃河甲魚等品系。其中本地選育的甲魚新品種長淮1號中華鱉通過國家水產(chǎn)新品種審定^[5]。在相同的養(yǎng)殖條件下，中華鱉長淮1號品種與未經(jīng)選育的黃河水系中華鱉養(yǎng)殖群體相比，11月齡體重提高15.22%，21月齡體重提高13.40%。該品種適宜在水溫20～35℃的人工可控淡水水體中養(yǎng)殖，已在安徽、江蘇等多個地區(qū)開展了中試推廣。長淮1號品種的培育涉及親本選擇、群體選育技術(shù)應(yīng)用到具體的培育實踐，表明研究區(qū)甲魚產(chǎn)業(yè)在遺傳改良、繁殖技術(shù)等方面的突破。

1.4 苗種生產(chǎn)情況

根據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2024》數(shù)據(jù)，2023年，研究區(qū)稚甲魚繁殖量10 282萬只，同比增長12.59%，居全國第2位，占全國稚甲魚繁殖量的13.06%（表2）。繁殖區(qū)域主要集中在蚌埠、蕪湖等地區(qū)。繁殖品種以黃河水系中華鱉為主。目前甲魚苗種生產(chǎn)可以滿足本區(qū)域市場需求和推動產(chǎn)業(yè)升級。

1.5 主要養(yǎng)殖模式

目前，研究區(qū)甲魚主要養(yǎng)殖模式有溫室與池塘配套的二段養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖（分池塘泥底養(yǎng)殖和水泥塘精養(yǎng)）和生態(tài)混養(yǎng)模式（蝦—甲魚混養(yǎng)、稻田養(yǎng)甲魚和魚—甲魚混養(yǎng)）。近年來，稻—甲魚綜合種養(yǎng)模式得到大力推廣。談靈珍等^[6]研究指出，稻—甲魚綜合種養(yǎng)模式是利用稻田低水位自然優(yōu)良環(huán)境，實行低密度放養(yǎng)。甲魚食性雜，可攝取稻田中的害蟲、底棲動物和雜草等，其殘餌及排泄物能作為水稻的肥料；同時水稻濕地環(huán)境又有利于甲魚的隱蔽和生長。蔣靜等^[7]研究認為，稻—甲魚綜合種養(yǎng)模式可以減少或避免施用農(nóng)藥和化肥，是一種產(chǎn)出高效、資源節(jié)約和環(huán)境友好的綜合高效種養(yǎng)模式，對保障糧食和水產(chǎn)品安全供給，有效減少農(nóng)業(yè)面源污染具有重要意義。

常規(guī)稻—甲魚共作根據(jù)生產(chǎn)計劃在稻田放養(yǎng)不同規(guī)格甲魚種或放養(yǎng)稚、幼甲魚，當年或2～3年養(yǎng)成。根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站發(fā)布的稻漁綜合種養(yǎng)新型模式和典型案例^[8]，目前部分地區(qū)已推廣稻—甲魚共作“三段式”接力養(yǎng)殖，即精養(yǎng)池塘或溫室大棚培苗→越冬池集中暫養(yǎng)→稻田共作接力養(yǎng)殖，延長了養(yǎng)殖年限，魚齡可達4年，其商品甲魚與野生甲魚品質(zhì)接近，經(jīng)濟效益較好。

2 甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有待提升的環(huán)節(jié)

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面

雷光英等^[9]研究認為，甲魚產(chǎn)量逐年上升，但其苗種生產(chǎn)、養(yǎng)殖、銷售和加工等各環(huán)節(jié)暫處于各自為營的狀態(tài)，養(yǎng)殖區(qū)域相對分散，導(dǎo)致甲魚產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不足，難以形成競爭合力。目前，研究區(qū)部分甲魚產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營暫時處于低水平狀態(tài)，生產(chǎn)基地建設(shè)標準化水平有待進一步提升。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條方面

金秉榮等^[10]研究認為，甲魚產(chǎn)業(yè)加工增值鏈條較短，規(guī)模以上加工企業(yè)數(shù)量不多，輻射帶動能力不足。研究區(qū)甲魚加工規(guī)模以上企業(yè)4家，年生產(chǎn)甲魚生鮮產(chǎn)品約6 500 t，部分產(chǎn)品類型較單一，以冷凍生鮮為主。加工企業(yè)數(shù)量、規(guī)模，精深加工技術(shù)和工藝等方面存在較大提升空間，甲魚綜合利用有待進一步開發(fā)。

2.3 品牌意識方面

研究區(qū)甲魚知名品牌較少，目前，懷遠“金邦”和“珍甲”、無為“藍田”和南陵“水之靈”等甲魚品牌初具影響力。部分以生態(tài)外塘或稻田養(yǎng)殖生產(chǎn)出的高品質(zhì)甲魚產(chǎn)品，在市場行情低迷時，其品質(zhì)優(yōu)勢難以體現(xiàn)在價格上，市場競爭力有待進一步提升。

2.4 宣傳推廣方面

甲魚是滋補佳品之一，然而其整體的消費需求還有較大提升空間。趙春光^[4]研究認為，影響消費需求的主要原因：一是缺乏產(chǎn)品宣傳推廣，致使部分年輕消費者對甲魚的營養(yǎng)價值缺乏認識；二是甲魚挑選難、宰殺難且烹飪難，在一定程度上導(dǎo)致入口難，使部分消費者望而卻步。

3 甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 發(fā)揮地方行業(yè)協(xié)會等社團作用

充分發(fā)揮社會團體的組織和協(xié)調(diào)作用，定期舉辦行情、產(chǎn)量和流通等信息交流會和大型甲魚產(chǎn)品展覽活動，為業(yè)內(nèi)人士搭建信息交流、經(jīng)驗分享及產(chǎn)品推廣和宣傳的平臺。通過聯(lián)合管理部門、協(xié)會組織和龍頭企業(yè)的力量，加強產(chǎn)業(yè)整合，逐步改變甲魚粗放、分散和小規(guī)模的養(yǎng)殖模式，提高其組織化水平。例如，廣東省休閑漁業(yè)與垂釣協(xié)會通過創(chuàng)建省級示范基地引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，開展群眾性休閑漁業(yè)活動擴大影響，制定團體標準規(guī)范行業(yè)自律，充分發(fā)揮了協(xié)會的組織協(xié)調(diào)、引領(lǐng)示范作用與綜合牽動效應(yīng)，為創(chuàng)建休閑漁業(yè)領(lǐng)先地位打下了基礎(chǔ)^[11]。

3.2 延伸甲魚產(chǎn)業(yè)鏈

張建人等^[12]研究提出，甲魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出路之一在于精深加工。鼓勵甲魚企業(yè)投資精深加工生產(chǎn)線，支持其精深加工產(chǎn)業(yè)做大做強，打造一批甲魚精深加工領(lǐng)軍企業(yè)；研發(fā)甲魚預(yù)制菜等新品，不斷拓寬消費市場；通過精深加工，提取其中具有保健和藥用價值的有效成分，研發(fā)營養(yǎng)保健產(chǎn)品，增加其產(chǎn)品附加值，不斷延伸相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.3 強調(diào)品牌建設(shè)

湯瑜瑛等^[13]研究提出，甲魚產(chǎn)業(yè)在注重商品甲魚品質(zhì)的同時，還要走品牌化發(fā)展道路，打造甲魚區(qū)域品牌。如注冊農(nóng)產(chǎn)品地理標志，創(chuàng)建甲魚產(chǎn)品認證商標，帶動甲魚產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型和效益型轉(zhuǎn)變。同時，積極做好名品甲魚推介活動。如參加相關(guān)推介活動，組織養(yǎng)殖企業(yè)參加甲魚品質(zhì)評比；加強與餐飲協(xié)會的合作，定期舉辦甲魚烹飪大賽，不斷加大甲魚品牌宣傳力度，擴大和提升品牌的知名度。

3.4 加強基礎(chǔ)研究投入

加強與地方高校、科研院所合作，促進科技成果轉(zhuǎn)化，推動甲魚養(yǎng)殖產(chǎn)學(xué)研交流合作，加快本土甲魚良種選育，著力解決當前地方特色或特有甲魚品種不突出等問題。張安琪^[14]研究指出，加快建設(shè)、完善甲魚種業(yè)“保、育、測、繁、推、用”為一體的機制，建立育種攻關(guān)平臺，引進高水平的育種人才，加強自主研發(fā)能力。加快培育適宜研究區(qū)養(yǎng)殖的高效優(yōu)質(zhì)的甲魚品種，推進甲魚產(chǎn)業(yè)高效創(chuàng)新發(fā)展。

3.5 合理布局稻—甲魚綜合種養(yǎng)

立足研究區(qū)實際，合理布局稻—甲魚綜合種養(yǎng)，規(guī)范推進，避免無序擴張。以生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展為引領(lǐng)，提高水稻和甲魚的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升稻田及周邊生態(tài)環(huán)境質(zhì)量^[15]；發(fā)揮稻漁綜合種養(yǎng)的綜合效益優(yōu)勢，健全聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)模式，充分調(diào)動當?shù)剞r(nóng)民參與度與積極性。

3.6 建立甲魚生產(chǎn)質(zhì)量保障體系

張建人等^[12]研究提出，運用信息化技術(shù)建立甲魚質(zhì)量追溯體系，可實現(xiàn)甲魚養(yǎng)殖、加工和銷售等全過程跟蹤。從養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)、種苗、飼料、防病治病和生產(chǎn)管理等全方位，利用物聯(lián)網(wǎng)、GIS定位和區(qū)塊鏈等技術(shù)手段，實現(xiàn)對甲魚生產(chǎn)全過程的精細化溯源管理，提升消費者對產(chǎn)品的信任度和滿意度。

綜上，本文從產(chǎn)量、產(chǎn)值及加工、品種創(chuàng)新、苗種生產(chǎn)和養(yǎng)殖模式等方面總結(jié)分析了安徽省甲魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對當前甲魚產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條、品牌意識和宣傳推廣等需要關(guān)注的方面，提出發(fā)揮地方社團作用、延伸甲魚產(chǎn)業(yè)鏈條、強調(diào)品牌建設(shè)、加強基礎(chǔ)研究投入、合理布局稻—甲魚綜合種養(yǎng)以及建立甲魚質(zhì)量保障體系等對策建議，為推動該地區(qū)甲魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

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（責(zé)任編輯：何艷）

作者簡介吳義鴻（1970—），男，安徽肥西人，高級農(nóng)藝師，從事水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣工作。