今年以來，呷哺呷哺、楠火鍋、慫火鍋等一眾火鍋品牌紛紛調(diào)價——5月，呷哺呷哺套餐單價普遍下調(diào)10%以上，平均客單價不超60元；同樣在5月，楠火鍋宣布開啟門店3.0時代，并推出1.9元的素菜、9.9元的鮮牛肉、39.9元的鍋底；6月，慫火鍋喊出“鍋底8元起，葷菜9.9元起”口號……繼奶茶和咖啡后，9.9元的風(fēng)終于吹到了火鍋界。

作為重慶渝中火鍋燒烤行業(yè)商會會長，馮龍認(rèn)為對于火鍋品牌來說，“降價不是唯一的出路，關(guān)鍵要找準(zhǔn)定位。”他認(rèn)為，在市場競爭日益激烈的當(dāng)下，對從業(yè)者來說有兩條路擺在面前——降價和提升品質(zhì)。“提升品質(zhì)也是一種變相的降價，一味降價而沒有利潤的企業(yè)，是無法做好研發(fā)、運營和管理，無法提供好食材和好味道的?！?/p>

馮龍建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)通過優(yōu)化供應(yīng)鏈來提升食材品質(zhì)，并且注重口味的研發(fā)和改良，做出有“質(zhì)價比”的火鍋，在保有適當(dāng)利潤空間的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)企業(yè)的健康有序發(fā)展。

（據(jù)央廣網(wǎng)）