“好山好水出好菇”，面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，萊西食用菌品質(zhì)的提升、模式的創(chuàng)新為其贏得高端市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”。

10月12日，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系十四五“三新”交流會(huì)在青島萊西市召開(kāi)，國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)的領(lǐng)軍人物、專(zhuān)家學(xué)者、政府代表以及企業(yè)界代表共300余人齊聚一堂、碰撞思想火花，交流展示食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系所取得的食用菌新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，助力我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈加快現(xiàn)代化進(jìn)程。

據(jù)了解，萊西市作為農(nóng)業(yè)大市，通過(guò)“研發(fā)—生產(chǎn)—種植—銷(xiāo)售—出口”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)發(fā)力，實(shí)現(xiàn)了資源的有效整合與產(chǎn)業(yè)的立體推進(jìn)，獲評(píng)國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科技示范基地、山東省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉锻茝V基地。

創(chuàng)新鏈起“新蘑力”

記者走進(jìn)位于萊西市院上鎮(zhèn)的山東艾澤福吉生物科技有限公司實(shí)驗(yàn)棚內(nèi)，一簇簇飽滿鮮嫩的香菇和靈芝，如雨后春筍般在菌包內(nèi)破土而出，長(zhǎng)勢(shì)喜人。該企業(yè)年產(chǎn)各類(lèi)食用菌培養(yǎng)基3000余萬(wàn)包、食用菌鮮品2萬(wàn)余噸，生產(chǎn)的菌棒更是遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日韓等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量達(dá)1500萬(wàn)棒。令人驚訝的是，在生產(chǎn)包裝車(chē)間只有寥寥幾名工人在忙碌。

“以前車(chē)間的運(yùn)作大概需要五六百名工人，現(xiàn)在幾十名工人就足夠了。”山東艾澤福吉生物科技有限公司副總經(jīng)理劉鵬程不無(wú)自豪地說(shuō)，“現(xiàn)在節(jié)約勞動(dòng)力成本80%，生產(chǎn)效率至少提高了3倍，產(chǎn)品合格率達(dá)99.9%。”

這得益于該公司的智慧化生產(chǎn)模式。作為國(guó)內(nèi)首條全自動(dòng)、智能化食用菌生產(chǎn)線，其自主研發(fā)的數(shù)字智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)從原料分配、稱重?cái)嚢?、上架裝包到菌種培育、智能出菇，均采用國(guó)際前沿的現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和技術(shù)。艾澤福吉是萊西市食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈條上的龍頭企業(yè)和關(guān)鍵一環(huán)，萊西市把握科技創(chuàng)新這一新質(zhì)生產(chǎn)力的核心，堅(jiān)持龍頭企業(yè)帶動(dòng)，通過(guò)鄉(xiāng)村振興紅色合伙人，定向招引將研發(fā)團(tuán)隊(duì)、高精尖生產(chǎn)加工技術(shù)、設(shè)施裝備等全部落地萊西，整合12家經(jīng)營(yíng)主體成立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，全面整合域內(nèi)行業(yè)資源，把食用菌產(chǎn)業(yè)帶入現(xiàn)代化、數(shù)字化、綠色化發(fā)展的快車(chē)道。

圍繞解決傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中普遍存在的生產(chǎn)技術(shù)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題，萊西市積極爭(zhēng)取各級(jí)設(shè)施農(nóng)業(yè)政策性保險(xiǎn)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體高質(zhì)量發(fā)展及數(shù)字農(nóng)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金等項(xiàng)目資金2000余萬(wàn)元，專(zhuān)項(xiàng)用于支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研究制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，以設(shè)備更新、模式創(chuàng)新、場(chǎng)景煥新推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，加快推動(dòng)種植模式由粗放式、分散式逐步向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)變。

同時(shí)，萊西市聚焦解決“原料從哪里來(lái)、廢料到哪里去”的問(wèn)題，全力推廣運(yùn)用食用菌循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)，收集農(nóng)作物秸稈、廢舊果木，經(jīng)過(guò)粉碎、預(yù)濕、發(fā)酵等環(huán)節(jié)加工制成菌包基質(zhì)原料，出菇后的廢舊菌包還可再堆肥、還田，年循環(huán)利用廢棄果木達(dá)6萬(wàn)余噸，消化小麥、玉米秸稈3000噸。

據(jù)萊西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員袁顯海介紹，聚焦提升全產(chǎn)業(yè)數(shù)字賦能，萊西市依托青島農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺(tái)，將各環(huán)節(jié)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)共享上傳，與國(guó)家食用菌工程技術(shù)中心聯(lián)合打造數(shù)字智能試驗(yàn)溫室，實(shí)現(xiàn)食用菌種植自動(dòng)化調(diào)節(jié)、精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析。目前，萊西市共申請(qǐng)菌菇生產(chǎn)專(zhuān)利20余項(xiàng)，香菇、平菇等多個(gè)品種獲得歐盟及美國(guó)有機(jī)認(rèn)證、GGAP認(rèn)證。

“菌菇傘”撐起共富夢(mèng)

“3天就可長(zhǎng)出菌菇，8天就可進(jìn)行采摘、銷(xiāo)售，利用一早一晚閑暇時(shí)間在自己家里就能掙錢(qián)?！痹谌R西市院上鎮(zhèn)劉家寨村，望著艾澤福吉生物科技有限公司協(xié)助建成的菌菇房，村民劉華春心滿意足地分享種菇心得。

食用菌種植成本投入低、時(shí)間靈活、技術(shù)門(mén)檻低，是一個(gè)典型的富民產(chǎn)業(yè)。萊西市在推進(jìn)菌絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，堅(jiān)持富民優(yōu)先，推出“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，引導(dǎo)農(nóng)戶通過(guò)庭院經(jīng)濟(jì)、林下種植、訂單種植等多種方式發(fā)展設(shè)施食用菌種植，全市食用菌種植面積約130萬(wàn)平方米，農(nóng)戶人均年增收1.5萬(wàn)元。

農(nóng)戶庭院中的朵朵菌菇正成為“增收密碼”。作為菌菇種植領(lǐng)域知名企業(yè)，艾澤福吉落戶院上鎮(zhèn)后，通過(guò)當(dāng)?shù)毓哺还窘y(tǒng)籌，與有合作意向的農(nóng)民簽訂合同，公司提供菌棒和技術(shù)培訓(xùn)，幫助農(nóng)戶將原本閑置的農(nóng)家庭院改造為菌菇房，出菇后統(tǒng)一購(gòu)銷(xiāo)，帶動(dòng)農(nóng)戶共同增收致富。自2023年3月開(kāi)始探索該模式，目前已與周邊50多名農(nóng)戶達(dá)成合作，實(shí)現(xiàn)了“庭院就業(yè)，早晚致富”。

艾澤福吉生物科技有限公司總經(jīng)理郭宏志表示，每年公司都會(huì)開(kāi)展2—3次種植技術(shù)培訓(xùn)，并在種植期內(nèi)對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)輔導(dǎo)”。通過(guò)這種合作模式，將食用菌生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)最大的菌種裝包、預(yù)培養(yǎng)等環(huán)節(jié)全部交由企業(yè)利用現(xiàn)代設(shè)施設(shè)備進(jìn)行控制，有效提升了食用菌種植的效益和成活率。如此一來(lái)，既能給農(nóng)民種菇吃下增收“定心丸”，又能培養(yǎng)一批掌握致富技術(shù)的高素質(zhì)菇農(nóng)。

食用菌生產(chǎn)企業(yè)帶領(lǐng)農(nóng)民致富的例子在萊西不是個(gè)例。如青島蘑菇兄弟生物科技有限公司擴(kuò)大林下種植赤松茸規(guī)模，由2023年200畝增至今年500畝，農(nóng)戶僅靠土地流轉(zhuǎn)、參與生產(chǎn)兩項(xiàng)每畝便可增收6000元。

而在萊西市夏格莊鎮(zhèn)，剛忙完秋收，西夏格莊村的菇農(nóng)們就緊鑼密鼓忙著培育菌種，為月底的羊肚菌種植做準(zhǔn)備。西夏格莊村共富公司通過(guò)“新村黨總支+共富公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，帶領(lǐng)村民發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)羊肚菌，推動(dòng)“南方菌”在北方“安了家”。2023年，羊肚菌畝產(chǎn)達(dá)1000斤左右，畝均產(chǎn)值約8萬(wàn)元。今年，公司指導(dǎo)帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展羊肚菌360余畝，帶領(lǐng)村民走出了一條集種植、加工、銷(xiāo)售于一體的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。“共富身影”在萊西屢見(jiàn)不鮮，成為推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收的重要一環(huán)。

在萊西，共富星火漸成燎原之勢(shì)。截至目前，該市成立了117家強(qiáng)村共富公司，通過(guò)發(fā)展菌菇等特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)村集體年增收近5500萬(wàn)元、農(nóng)民增收1.2億元以上。

從賣(mài)菌菇到賣(mài)“品牌”

“好山好水出好菇”，品質(zhì)的提升、模式的創(chuàng)新為萊西食用菌贏得進(jìn)入高端市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，萊西食用菌產(chǎn)業(yè)如何成為廣受市場(chǎng)認(rèn)可的佼佼者？

萊西市堅(jiān)持“萬(wàn)事有解”思維，以“綠色、生態(tài)、健康、優(yōu)質(zhì)”品質(zhì)塑造“萊西有禮”這一區(qū)域公用品牌，通過(guò)“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”雙輪驅(qū)動(dòng)模式，規(guī)劃培育高品質(zhì)、高品位、有口碑的食用菌金字招牌，推出“華盛泉”“果木香”等一批自主品牌，與京東、盒馬鮮生、家樂(lè)福、永輝等品牌達(dá)成直接合作，推動(dòng)100余個(gè)食用菌鮮品、干品、深加工品從萊西進(jìn)入各地零售終端，為萊西食用菌品牌引流賦能，推動(dòng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈挖資源、擴(kuò)規(guī)模、聚龍頭、提品質(zhì)、亮品牌。

“活體菌菇”作為近年來(lái)一種既有觀賞性、又最大程度保持了食材新鮮度的菌菇吃法，逐漸成為許多大牌連鎖火鍋店的配置，也受到了美食愛(ài)好者的追捧。目前，山東艾澤福吉生物科技有限公司已與彤德萊、小龍坎等火鍋店達(dá)成“活體菌菇”供應(yīng)協(xié)議。

這只是萊西市多維創(chuàng)新食用菌品類(lèi)銷(xiāo)售的縮影。近年來(lái)，萊西市立足多元消費(fèi)需求，不斷開(kāi)發(fā)新品類(lèi)，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院等開(kāi)展校企合作，試驗(yàn)引進(jìn)平菇、黑皮雞樅菌、羊肚菌、靈芝等常規(guī)、珍稀菌類(lèi)40多個(gè)品種，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)被納入全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，越來(lái)越多的萊西特色食用菌農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)商超，端上全國(guó)各地的餐桌。

在練好內(nèi)功的同時(shí)，萊西市還加快出海步伐，統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，不斷開(kāi)拓海外種植基地和銷(xiāo)售市場(chǎng)，助推優(yōu)質(zhì)的“萊西有禮”食用菌揚(yáng)帆出海。菌包出口量占全國(guó)出口總量的20%以上，食用菌VF低溫萃取食品年銷(xiāo)售量800多噸，海外銷(xiāo)售額連續(xù)5年占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的80%以上。

借船出海，讓食用菌走向更廣闊的市場(chǎng)舞臺(tái)，也讓郭宏志嘗到了甜頭?！拔覀円苍诓粩鄰?qiáng)鏈延鏈，產(chǎn)品加工由過(guò)去的干鮮香菇逐步向食品、保健品、多糖提取等精深領(lǐng)域挺進(jìn)?！睋?jù)郭宏志介紹，“目前，已建成8個(gè)海外銷(xiāo)售基地，生產(chǎn)的菌包和食用菌精深加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，菌包出口量占全國(guó)出口量20%以上，食用菌產(chǎn)業(yè)年出口額達(dá)到3500萬(wàn)美元?！?/p>

“未來(lái)，我們將繼續(xù)探索食用菌產(chǎn)業(yè)的新技術(shù)、新品種、新模式，推動(dòng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更高效益的發(fā)展，為豐富‘菜籃子’貢獻(xiàn)更多力量。”袁顯海表示。