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隨州泡泡青

2024-11-06 00:00:00楊仁才
時代報告·奔流 2024年9期

隨州是炎帝神農(nóng)故里,五千年前華夏始祖在此植五谷、嘗百草,日中為市開貿(mào)易,削桐為琴興聲樂,開創(chuàng)華夏農(nóng)耕文明之先河。

隨州山川錦繡、人杰地靈,從炎帝神農(nóng)到世界第八大奇跡的編鐘出土,無不彰顯隨州文化底蘊的深厚。隨州的編鐘改寫了世界音樂史,其出土的青銅器缶,現(xiàn)代工藝都無法破解和復(fù)制;隨州發(fā)展史就是一部燦爛青銅文化史。

從曾侯甲,到曾侯乙,曾侯丙……泱泱七百余年的曾隨之謎,漢東之國隨為大,演繹出多少光彩奪目的歷史篇章和多少人間悲歡離合的故事。埋葬在擂鼓墩兩百多座戰(zhàn)國古墓,還有多少輝煌、血淚和秘密被埋在地下,還有多少歷史之謎等待后人去破解。

隨國大夫季梁是春秋隨國的大賢,他的“民為神主”的思想,開創(chuàng)了樸素唯物主義的先河。

一代君王楊堅從隨州出發(fā),他開疆擴土,開鑿京杭大運河,開科舉,為隋唐盛世,八方來朝奠定了堅實的基礎(chǔ)。

李白膾炙人口的《靜夜思》:“床前明月光,疑是地上霜,舉頭望明月,低頭思故鄉(xiāng)?!本统鲎运牾沲傻碾S州,李白斗酒詩百篇,只有隨州的美酒和靈氣才能使李白寫出這美輪美奐、情深意切、千古流傳的《靜夜思》來;才能使李白噴發(fā)出這樣奇妙絕倫的才情來。隨州這方山水食糧釀出的美酒,使李白以酒會友,與紫陽道人結(jié)為好友,使他醉倒在隨州太守大人懷里。

宋代文豪歐陽修,自小在隨州以荻為筆,學(xué)會了文墨漢字,才寫出了貫通古今的文章。他24歲離開了隨州,一生說的都是隨州話。是隨州的一方水土孕育了一代文豪歐陽修的才情,寫出千古傳頌的好文章。

王匡、王鳳在隨州大洪山造反、兩王洞藏兵,才有了“綠林好漢”一詞。明玉珍在隨州柳林起兵,在重慶稱帝,建立大夏政權(quán),歷史留下了他們可歌可泣的足跡。

隨棗走廊是貫通南北重要的戰(zhàn)略要地??谷諔?zhàn)爭時期,隨棗戰(zhàn)役就爆發(fā)在這里,著名的抗日將領(lǐng)張自忠就犧牲在這次戰(zhàn)役中,他是中國抗日戰(zhàn)爭犧牲的最高將領(lǐng)。此役阻擋住了日寇想打通隨棗走廊,占領(lǐng)宜昌,順江而上占領(lǐng)重慶,達到亡我中華之目的的戰(zhàn)略意圖。隨州是被烈士鮮血染紅的大地。此役使日寇再無力發(fā)動大規(guī)模戰(zhàn)役,使抗日戰(zhàn)爭進入到戰(zhàn)略相持階段。

五師健兒在隨州洛陽通電成立,解放戰(zhàn)爭,就是從悲壯的中原突圍開始,三年時間就讓國民黨政權(quán)土崩瓦解。

這是一片神奇的土地,這里是淮河的發(fā)源地。隨北草店鎮(zhèn)有個二道河,河的分界線涇渭分明,河南邊的水流入長江,河北的水匯入淮河。因為有這兩大水系,所以才叫二道河。

隨州的口音也很雜,東西南北中方言都不同。山這邊的人說吃飯,是吃,山那邊把吃飯說成是“七”飯。各地的風俗習(xí)慣也小有區(qū)別,有十里不同音,同鄉(xiāng)不同俗的說法。

隨北有巍峨逶迤的桐柏山,南有重巒疊嶂,華中第一高峰的大洪山。桐柏山、大洪山是鑲嵌在華中大地兩顆璀璨明珠。延綿百里的隨棗走廊,是兩山峽長的沖積地帶,南出是長江,漢江交匯的大武漢,是一望無際的澤國千湖,一馬平川的江漢平原;北出隨棗走廊是歷來兵家必爭之地襄陽,遙望著南陽盆地和波濤渾濁的黃河。

在這片神奇的土地上,生長著各種獨特的植物,其中最獨特而神奇的是隨州泡泡青,這種植物只有隨州獨有。更為神奇的是隨州只有幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)獨有,神奇在一個鄉(xiāng)鎮(zhèn),山這邊有,山那邊沒有。隨州南25公里的馬坪,西南的府河、長崗、三里崗、洪山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都沒有,隨北的大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也沒有。不是沒有,是泡泡青在那里栽種就會變異。第一年長桿,第二年桿變黃,而且根本就不是正宗泡泡青的味道,這種神奇現(xiàn)象就是植物學(xué)家也難解其中之謎。

隨州泡泡青神奇在于隨州的極端最低氣溫零下12攝氏度,冰霜凍不死它,反使它茁壯成長。經(jīng)過幾次霜凍后,泡泡青味道才純正,才好吃。

用豬油炒的泡泡青味道清香、油嫩滑口,營養(yǎng)豐富。

青菜豆腐煲吃得更讓人贊不絕口。綠油油的青菜,配上白色油嫩的豆腐,像隨州人的性格一樣豪爽,像隨州人做事一樣一清二白。青菜夾著豆腐特有的香味,豆腐夾著泡泡青獨特的清香,軟滑爽口,老少皆宜。

隨州人的年飯,青菜是家家戶戶必不可少的一道大菜。寓意一家老少吃了青菜后新的一年清清潔潔,老少安康。

直到第二年春暖花開時,若是地里還有吃不了的泡泡青,菜農(nóng)們就用來曬干菜。將泡泡青擇凈洗凈后,在鍋里用開水煮,撈起,就著春天的暖陽曬干,收藏好以備后用。那是墊粉蒸肉的一道美味。蒸肉的油脂滲透進干菜里,蒸肉滲透著泡泡青的清香,那簡直是人間美味,勝過任何海參燕窩,別有一番風味。

陳毅元帥有詠《青松》的詩:“大雪壓青松,青松挺且直。要知松高潔,待到雪化時?!蔽掖鄹牧艘幌拢糜谂菖萸嗲∪缙浞?,“大雪壓青菜,青菜挺且直,待到雪化時,青菜更好吃。”

泡泡青現(xiàn)在成為隨州一張亮麗名片,它走出了隨州,走向了祖國的大江南北,長城內(nèi)外。特別是在外的游子,回家探親,只要是冬臘月,必定要帶走家鄉(xiāng)的泡泡青。家鄉(xiāng)的親人逢到年關(guān),只要是給遠方的親人、朋友送禮,必定有家鄉(xiāng)的泡泡青。在外的游子,只要吃上一口家鄉(xiāng)的泡泡青,萬千的思緒,對家鄉(xiāng)、親人的深情厚誼都在里邊;吃上一口家鄉(xiāng)的泡泡青,仿佛家鄉(xiāng)的山山水水就在眼前,吃上一口泡泡青,兒時青梅竹馬、發(fā)小閨蜜、同學(xué)少年仿佛就在眼前。

那年我隨團訪問德國、意大利、梵蒂岡、瑞士四國,穿越了萬里時空,翻越阿爾卑斯山,欣賞了美麗多瑙河,接待我們的隨團導(dǎo)游是留學(xué)德國的山東小伙,招待我們餐飲的都是中餐館,因食材和廚藝的原因,做的中國菜不地道。最后一站是在德國的柏林,熱情的主人要用最好的西餐招待我們,這道菜是古代德國軍隊打了勝仗,就是用這道菜犒勞士兵的。

導(dǎo)游跟我們介紹道:“真不好意思,德國菜真沒法和中國菜比,這道德國最好吃的菜就是扒豬蹄;扒豬蹄就是煮熟的豬蹄子?!?/p>

既然是德國最好吃的東西,好奇心使我翹首以待。等來的是每人一盤豬蹄,吃法就是熟豬蹄蘸鹽吃。

到日本更不用說,生吃三文魚。用生三文魚蘸芥末吃,只覺得芥末沖到鼻子冒煙,眼睛發(fā)花,什么味道都沒有,實在是難以下口,吃的不是美味,吃的是難受。

想想我們中華民族五千年的文明。在我們大中華吃的講究那就多了,文化自信,吃的文化、舌尖上的中國在世界上絕對是第一。中國有八大菜系,各種菜系各領(lǐng)風騷。中國人吃講究五味調(diào)和,色、香、味、形俱全。麻得夠味,辣得酣暢,香得沁心,甜得亮人。

盡管我走過天南地北,吃過山珍海味,覺得任何美味都比不上隨州的泡泡青。只有隨州靈秀的山水才能長出神奇的泡泡青,它是中華五千文明培育出的獨特的文化符號,是老天爺賜給隨州人民特有的口福,好吃莫過泡泡青。

神奇美味的隨州泡泡青,也許是炎帝神農(nóng)親自培育出來的,也許來自隨州更早的先民,他們用第一個吃螃蟹的勤勞和智慧,培育出了不懼風寒、不畏冰雪、傲然挺立在寒風中的人間美味——隨州泡泡青。

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