面塑在我國民間也叫“面花”“花饃”“面人”等，是以小麥粉、糯米粉為主要原料，調(diào)成不同顏色，用手和工具塑造出各種形象的傳統(tǒng)民間藝術(shù)。

面塑的起源與我國面食的發(fā)展息息相關(guān)。在漢代，面食突破了僅僅作為食物的界定，開始用于祭祀等重要場合。這一突破使面食的性質(zhì)發(fā)生了改變，除了是作為吃的食物，還是承載信仰、觀念的祭祀用品。

魏晉南北朝時期是面塑的發(fā)展初期。到了隋唐時期，真正意義上的面塑開始出現(xiàn)。在新疆吐魯番阿斯塔那發(fā)現(xiàn)了唐永徽四年（653年）的墓葬，其中出土了一組保存較為完好的食物s2hBO/wPwd1F+Y7zC1e79A==隨葬品，是迄今為止保存最古老的面塑實(shí)物。

面塑發(fā)展到宋代已逐漸成熟，并且與百姓的生活息息相關(guān)。時至元代，面塑在民俗活動中依然保留了其特殊的文化含義。到了明清時期，面塑已十分流行，制作面塑的技藝得到了不斷提高并逐漸完善，使得面塑的品種更為豐富，有了廣闊的發(fā)展空間。近代各地區(qū)民俗中的面塑保持了獨(dú)特的地方特色，內(nèi)容和形式不斷推陳出新，題材越來越豐富，面塑作品主要用于收藏和觀賞。時至今日，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，民間小玩意走入了藝術(shù)殿堂。

在我國北方地區(qū)，面塑具有深厚的群眾基礎(chǔ)，每逢傳統(tǒng)佳節(jié)或一些重要時令，家家戶戶都會依照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和慣例制作面塑。這些面塑制品形式多樣、姿態(tài)各異，兼具供奉、觀賞和食用等多種功能，也可以用作饋贈親友的禮品，成為民間社會交往的重要媒介。

山西省新絳縣盛產(chǎn)小麥，給新絳面塑的發(fā)展繁榮奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。逢年過節(jié)，這里的家家戶戶都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡度節(jié)日。因?yàn)檫@里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當(dāng)?shù)厝朔Q之為“花饃”。新絳面塑的題材廣泛，表現(xiàn)形式多樣，品種多達(dá)60余個。因受面團(tuán)柔軟特點(diǎn)和發(fā)酵狀況的限制，新絳面塑在造型上極度簡練概括，不重寫實(shí)而以神似為主。

2008年，面花（新絳面塑）被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。如今，隨著時代的變遷，傳統(tǒng)的民俗風(fēng)情在人們心中已漸漸淡化，使得新絳面塑這項(xiàng)散發(fā)著鄉(xiāng)土氣息的藝術(shù)瑰寶面臨失傳的危機(jī)。