我們天天都在吃各種糧食和蔬果，但是你對(duì)農(nóng)業(yè)真的了解多少？小π 特別邀請(qǐng)到張立源老師解答大家的農(nóng)業(yè)好奇心，帶領(lǐng)各位農(nóng)業(yè)“小白”一起闖關(guān)升級(jí)！

Q"爸媽總是笑我分不清蔥、韭菜和小麥苗，請(qǐng)問(wèn)有什么區(qū)分它們的秘訣嗎？

A"秘訣就是從“色香味形”幾方面進(jìn)行區(qū)分。顏色上，蔥是深綠，韭菜為淺綠，小麥苗顏色最淡，呈嫩綠色。味道上，韭菜中含有一種硫化物，具有濃郁辛辣的味道，蔥的氣味相對(duì)較弱，而小麥苗聞起來(lái)是淡淡的草香味。形狀方面更為明顯，三種植物中，只有蔥葉是立體感更強(qiáng)的圓筒狀，還有明顯的蔥白。韭菜和小麥苗雖然都是“扁葉子”，但仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，韭菜作為食用型蔬菜，葉片較寬較厚；而小麥?zhǔn)亲延米魑铮~片更加窄、長(zhǎng)、薄，還有明顯的小絨刺。

Q"超市的“東北大米”比普通大米更貴一些，為什么會(huì)有這樣的差別呢？

A"與普通大米相比，東北大米貴在更優(yōu)的品質(zhì)，而這種好品質(zhì)來(lái)自東北的地理?xiàng)l件。其一，東北處于中國(guó)最北端，晝夜溫差大，有利于稻米中的糖分積累，并且冬季的寒冷阻遏了絕大多數(shù)病蟲(chóng)害的發(fā)生，因此農(nóng)藥的使用量較低，生產(chǎn)的大米更營(yíng)養(yǎng)健康；其二，東北大米一般一年只收一茬，稻米生長(zhǎng)期積溫時(shí)間長(zhǎng)、日照充足，而南方由于氣候溫暖，雖然一年可以種植兩到三季大米，但口味可能略遜一籌；其三，東北平原是世界三大黑土區(qū)之一，肥沃的黑土地生產(chǎn)的米，當(dāng)然品質(zhì)更高。

Q"明明大米和小麥才是大家日常吃的主食，為什么從全國(guó)糧食產(chǎn)量的數(shù)據(jù)來(lái)看， 玉米的產(chǎn)量卻最大？

A"一方面是因?yàn)橛衩桩a(chǎn)能高。玉米是“C4 作物”，即高光效植物。與小麥、水稻等“C3作物”相比，它在同等條件下的光能利用率更高、產(chǎn)量相對(duì)較高。此外，水稻和小麥對(duì)種植環(huán)境要求高于玉米。因此整體來(lái)看，玉米總產(chǎn)量要高于小麥和大米。

另一方面，隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食的需求不單單是填飽肚子，更需要講究營(yíng)養(yǎng)適口。玉米的氨基酸和蛋白質(zhì)含量低、纖維含量高，使得人體消化率低、適口性差，因此70% 以上的玉米都是用于飼料生產(chǎn)，很難取代小麥、大米的主食地位。也就是說(shuō)，小麥和大米主要供給人民的飲食消費(fèi)，但玉米既要滿足小部分的食用消費(fèi)，也要滿足一定的飼用消費(fèi)。

Q"農(nóng)學(xué)專業(yè)的大學(xué)生，上課內(nèi)容也是挖土種地嗎？

A"首先，農(nóng)學(xué)其實(shí)是一個(gè)涉及多個(gè)交叉科學(xué)領(lǐng)域的學(xué)科，挖土種地只是其中的一部分內(nèi)容。要想學(xué)好農(nóng)學(xué)、種好地，既需要學(xué)好“上知天文”的氣象學(xué)、“下知地理”的土壤學(xué)，還要學(xué)好解鎖生命密碼的遺傳學(xué)、破解疑難雜癥的病理學(xué)，以及創(chuàng)制新品種的育種學(xué)等等。

其次，大家經(jīng)常看到的農(nóng)學(xué)大學(xué)生“挖土種地”，也與農(nóng)民的“種地”不是一回事。農(nóng)學(xué)生的“挖土種地”往往是在進(jìn)行科研工作，例如采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、摸索栽培條件、配制雜交組合、檢驗(yàn)品種特性、檢測(cè)儀器精度等。大家熟悉的袁隆平爺爺就是在日復(fù)一日的“挖土種地”過(guò)程中，培育出解決了全人類吃飯問(wèn)題的雜交水稻。吳明珠奶奶也是在十年如一日的“挖土種地”過(guò)程中培育出了皮薄、汁多、甜度高的瓜果。

Q"以后種地會(huì)變成一件很酷的事嗎？

A"未來(lái)，當(dāng)科技與農(nóng)業(yè)聯(lián)手，種地也將從傳統(tǒng)的面朝黃土背朝天的“苦局面”，變成“耕種管收”全程機(jī)械化的“酷事業(yè)”。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以前那些費(fèi)時(shí)費(fèi)力、讓人頭疼的種植工作，已經(jīng)有了新幫手?，F(xiàn)在，農(nóng)民可以借助精準(zhǔn)的GPS 導(dǎo)航系統(tǒng)，通過(guò)播種機(jī)、無(wú)人機(jī)等設(shè)備實(shí)現(xiàn)精細(xì)播種；也可以通過(guò)無(wú)人機(jī)飛防系統(tǒng)輕松、快速、精準(zhǔn)、高效地完成打藥的管理過(guò)程；還能在收獲環(huán)節(jié)，由各類機(jī)收器械解放人工勞動(dòng)力。

總體來(lái)講，未來(lái)的農(nóng)業(yè)，將由以往的“一家種幾畝”變?yōu)椤耙蝗斯馨佼€”，甚至可以開(kāi)啟足不出戶的“種地新模式”：通過(guò)各種智慧農(nóng)業(yè)設(shè)備，在家實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程、精準(zhǔn)、高效的控制。