贛州市擁有豐富的森林資源和良好的生態(tài)環(huán)境，為發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件。本文旨在探討如何做優(yōu)做強(qiáng)贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)，通過分析當(dāng)前贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、面臨的問題與發(fā)展前景，結(jié)合國內(nèi)外森林食品行業(yè)發(fā)展趨勢及政策導(dǎo)向，提出一系列策略建議，推動贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、高效益方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。

1.前言

隨著人們對健康飲食和綠色生態(tài)理念的日益重視，森林食品因其天然、無污染、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，逐漸成為市場上的熱門產(chǎn)品。贛州市作為江西省的重要城市，擁有得天獨(dú)厚的森林資源和良好的生態(tài)環(huán)境，為發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)提供了堅實(shí)的基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)仍處于初級階段，面臨著技術(shù)水平低、品牌影響力弱、市場體系不健全等諸多問題，制約產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，深入研究如何做優(yōu)做強(qiáng)贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)，不僅有助于提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，還能為其他地區(qū)提供可借鑒的經(jīng)驗(yàn)和模式。

2.森林食品概述

森林食品作為未來食品發(fā)展的重要趨勢，憑借其綠色、安全、生態(tài)、健康的顯著特點(diǎn)，正逐漸贏得全球消費(fèi)者的青睞，并成為學(xué)術(shù)界研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域。隨著科研力量的不斷投入和研究的深入，森林食品的定義和內(nèi)涵不斷豐富和完善，其生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)也逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

森林食品經(jīng)歷了從有機(jī)食品到綠色食品，再到生態(tài)食品的逐步拓展。早期，如King和Howard等學(xué)者將其簡單定義為森林中采集的有機(jī)食品或森林環(huán)境下的有機(jī)食品。隨后，中國農(nóng)業(yè)部及國家林業(yè)局等官方機(jī)構(gòu)進(jìn)一步明確了森林綠色食品和森林食品的具體標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)其生態(tài)環(huán)境、可持續(xù)性、安全性和營養(yǎng)性。森林食品的功能也從最初的單一自食功能，逐漸擴(kuò)展到經(jīng)濟(jì)功能、生態(tài)功能等多方面的綜合作用。森林食品不僅是人們餐桌上的美味佳肴，更是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的有力抓手。

3.贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

3.1 贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

3.1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模與產(chǎn)值

贛州市高度重視森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過政策引領(lǐng)和財政支持，累計利用林地面積已達(dá)1046萬畝，林下經(jīng)濟(jì)年綜合產(chǎn)值高達(dá)257.95億元。其中，森林食品產(chǎn)業(yè)作為重要組成部分，新增發(fā)展面積顯著，2022年新增森林食品產(chǎn)業(yè)面積46.99萬畝，年綜合產(chǎn)值穩(wěn)步增長。

3.1.2 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與特色

贛州市的森林食品產(chǎn)業(yè)涵蓋了林下種植、養(yǎng)殖、采集加工及森林景觀利用等多個領(lǐng)域，逐步形成了多元化、特色化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

贛州市大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)作物，如林下藥材、林果等。其中，興國縣積極發(fā)展“太秋”甜柿等新品種，與中國林科院等科研機(jī)構(gòu)合作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與質(zhì)量的大幅提升；崇義縣則重點(diǎn)扶持南酸棗產(chǎn)業(yè)，打造從種質(zhì)資源保護(hù)到加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值突破10億元；寧都縣山鳳凰禽業(yè)有限責(zé)任公司在林間、竹林等地建設(shè)肉雞養(yǎng)殖欄舍，通過“公司+農(nóng)戶”模式，實(shí)現(xiàn)年供應(yīng)商品雞419萬羽、鮮雞蛋426噸；贛縣區(qū)則建立了林下蜜蜂養(yǎng)殖基地，采用“電商+公司+合作社+貧困戶”模式，帶動村民增收。贛州市積極引進(jìn)和推廣先進(jìn)的森林食品加工技術(shù)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。如瑞金市萬山竹業(yè)專業(yè)合作社實(shí)現(xiàn)從砍伐銷售原竹到生產(chǎn)水煮筍、筍干加工等多元化經(jīng)營，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.2.1 生產(chǎn)與銷售監(jiān)管力度欠佳

當(dāng)前，可能存在對森林食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管不夠全面和嚴(yán)格等情況，導(dǎo)致一些不法商家逃避監(jiān)管，生產(chǎn)和銷售一些質(zhì)量不合格的森林食品?，F(xiàn)有的監(jiān)管手段可能無法有效應(yīng)對復(fù)雜的食品安全問題，如缺乏先進(jìn)的檢測技術(shù)、追溯系統(tǒng)等，使得食品安全問題難以被及時發(fā)現(xiàn)和處理。此外，盡管有相關(guān)法律法規(guī)，但在實(shí)際執(zhí)行過程中可能存在力度不夠、執(zhí)法不嚴(yán)等問題，導(dǎo)致違法成本低，難以形成有效的震懾。

3.2.2 森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式不健全

部分企業(yè)和農(nóng)戶由于缺乏品牌建設(shè)的意識和能力，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場競爭力不足。在市場推廣方面，由于缺乏創(chuàng)新和多元化的營銷策略，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度不高，市場份額有限。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)化與信息化建設(shè)滯后

目前可能缺乏一套科學(xué)、完整、可操作的森林食品生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)體系，導(dǎo)致生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。在信息化方面，可能存在數(shù)據(jù)采集、處理、分析等技術(shù)手段落后的問題，導(dǎo)致無法有效的實(shí)現(xiàn)森林食品全程信息的追溯和監(jiān)管。此外，消費(fèi)者對森林食品的生態(tài)價值可能缺乏足夠的認(rèn)知和了解，導(dǎo)致市場需求不足，難以推動產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.做優(yōu)做強(qiáng)贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)的措施

4.1 因地制宜 制定科學(xué)合理的森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

每個地區(qū)的森林資源、生態(tài)環(huán)境、氣候條件及市場需求各異，因此，在探索森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑時，政府應(yīng)組織相關(guān)部門開展深入調(diào)研，根據(jù)各地資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和市場需求，明確發(fā)展目標(biāo)、產(chǎn)品定位及階段性任務(wù)，制定科學(xué)合理的森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。要按照錯位發(fā)展的原則，指導(dǎo)各地選準(zhǔn)開發(fā)品種，避免同質(zhì)化競爭。

4.2 加大森林食品生產(chǎn)與銷售的監(jiān)管力度 確保森林食品安全

贛州市擁有豐富的森林資源和獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，為森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。然而，要確保這些自然優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，食品安全是首要保障。市政府應(yīng)加大對森林食品產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管力度，出臺更加具體、嚴(yán)格的政策措施，明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任主體和監(jiān)管要求。通過建立食品安全監(jiān)督管理機(jī)制，不僅要規(guī)范大中型企業(yè)的生產(chǎn)行為，更要加強(qiáng)對小作坊、小廠家的監(jiān)管力度，防止其成為食品安全的“短板”。

在信息化時代，可以積極探索區(qū)塊鏈技術(shù)在森林食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，構(gòu)建從原材料采集、生產(chǎn)加工、物流運(yùn)輸?shù)浇K端銷售的全程信息追溯系統(tǒng)。通過區(qū)塊鏈的不可篡改性、透明性和可追溯性，確保每一批次森林食品的來源清晰、質(zhì)量可控。此外，建立信用評價機(jī)制，對森林食品企業(yè)進(jìn)行信用評級和公示，形成良性競爭的市場環(huán)境，促進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.3 注重森林食品的地方特色品牌建設(shè)

贛州市森林覆蓋率高，森林資源豐富，為發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。隨著人們對食品安全和健康的日益關(guān)注，森林食品以其天然、生態(tài)、健康的特性，正逐步成為市場的新寵。為了將這一優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動力，需要構(gòu)建一套系統(tǒng)性的森林食品品牌營銷策略。首先，要深入挖掘和傳承森林食品文化，將地方特色、歷史傳承與現(xiàn)代消費(fèi)理念相融合，形成獨(dú)特的品牌文化。比如可以圍繞大余、崇義等縣（市）的竹筍、野生菌類、山野菜、森林蜂蜜、南酸棗等特色森林產(chǎn)品，通過政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)等多方的支持和努力，積極舉辦森林食品美食文化節(jié)、展銷會等活動，擴(kuò)大品牌影響力，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注。讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時，也能感受到濃厚的森林文化氛圍。

4.4 加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與認(rèn)證規(guī)范化和信息化建設(shè)

建立健全森林食品生產(chǎn)、加工、流通等全鏈條的標(biāo)準(zhǔn)化體系，可以有效提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。同時，通過實(shí)施嚴(yán)格的認(rèn)證制度，如有機(jī)認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等，可以確保產(chǎn)品的綠色、安全、健康屬性，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)食品的需求。認(rèn)證規(guī)范化不僅能夠提升消費(fèi)者信任度，還能促進(jìn)國際貿(mào)易，拓寬市場邊界。

4.5 不斷提高森林食品的附加值和市場競爭力

在森林食品產(chǎn)業(yè)中，科技創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在新品種的培育、種植技術(shù)的改進(jìn)、加工工藝的升級等方面，還涉及到產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計、營銷策略等多個環(huán)節(jié)。比如通過引入現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)等高新技術(shù)，可以大幅提升森林食品的生產(chǎn)效率和附加值，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

結(jié)語

綜上所述，做優(yōu)做強(qiáng)贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)是一項具有深遠(yuǎn)意義的戰(zhàn)略任務(wù)，不僅是地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手，也是實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、滿足人民群眾對美好生活向往的重要途徑。贛州市應(yīng)繼續(xù)秉持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的理念，堅持創(chuàng)新驅(qū)動、質(zhì)量引領(lǐng)，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)層次，進(jìn)一步加大科技投入，強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，提高森林食品的附加值和市場競爭力。

基金項目

贛州市社科規(guī)劃課題（2024年）“關(guān)于做優(yōu)做強(qiáng)贛州市森林食品產(chǎn)業(yè)的研究”，課題編號：2024-NDJJ01-0652。

作者簡介

楊桂萍（1992-），女，漢族，江西贛州人，講師；研究方向：食品加工。

謝芳（1993-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。

劉鴻燕（2000-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。

黃微（1990-），女，漢族，江西贛州人，教師；研究方向：食品加工。