隨著國家高度重視思政教育，同時在“雙高”建設(shè)的大背景下，將思政教育恰當?shù)厝谌氲綄I(yè)課程教學中，對于培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞氖称沸袠I(yè)專業(yè)人才具有重要意義。食品標準與法規(guī)課程作為高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課之一，開設(shè)目的在于加強學生的食品安全意識和法律知識，為其未來職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。本文以食品標準與法規(guī)課程為例，分析其與思政教育的關(guān)聯(lián)性，探索課程中思政元素的應(yīng)用，并總結(jié)實踐成效，旨在為高職教育中課程思政的進一步實施提供參考。

1.食品標準與法規(guī)課程和思政教育的關(guān)系

1.1 課程的特點和教學目標

食品標準與法規(guī)是指在食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售等過程，即從農(nóng)田到餐桌全過程中必須遵循的行為準則和法律法規(guī)。該課程內(nèi)容主要涵蓋相關(guān)基礎(chǔ)知識、《食品安全法》及其配套法規(guī)、我國的食品標準體系、國際以及部分發(fā)達國家的食品標準與法規(guī)以及相應(yīng)文獻檢索等內(nèi)容。通過該課程的學習，學生能夠掌握食品標準與法規(guī)的基本知識與技能，能夠運用食品標準與法規(guī)來開展規(guī)范化的生產(chǎn)與管理，具備分析和處理違反標準及違反法律相關(guān)事件的基本能力。這對于適應(yīng)食品安全新形勢下食品相關(guān)崗位的要求，提升學生在食品生產(chǎn)、經(jīng)營以及監(jiān)管等環(huán)節(jié)所要求的合規(guī)管理職業(yè)能力，提高學生嚴格遵守食品標準與法規(guī)的自覺性、自律性，增強學生的法治意識、民生意識以及國家安全意識具有重要意義。

1.2 課程內(nèi)容與思政教育目標的契合點

其一，增強意識和責任感。課程采用多元化教學手段普及法律法規(guī)與食品安全監(jiān)管的相關(guān)知識，可以有力地提升學生食品安全意識，促使學生萌生強烈的責任感，進而規(guī)范未來職業(yè)行為，引導他們樹立正確三觀，使學生明確自身對社會應(yīng)盡之責，為社會發(fā)展貢獻個人力量。

其二，道德與法律關(guān)聯(lián)。法律與道德二者之間相互輔助，食品標準與法規(guī)課程中富含了大量道德元素，因此以該專業(yè)課程為載體開展思政教育，借用大量真實案例讓學生體悟思政的體現(xiàn)與重要性，具有更強說服力與感染力，能充分發(fā)揮課堂功能。

其三，補充并提升現(xiàn)有思政課程。利用該專業(yè)課程開展思政教育，能為思政課程體系注入新活力。學生在學專業(yè)知識同時潛移默化受思政教育，豐富了思政教育形式，能針對專業(yè)特點培養(yǎng)學生價值觀，此舉能彌補傳統(tǒng)思政課程不足之處，從而全面提升學生思想政治素養(yǎng)。

2.課程思政元素的挖掘探索

2.1 職業(yè)道德教育

目前，食品工業(yè)快速發(fā)展，可部分企業(yè)卻為逐利而罔顧職業(yè)道德與法規(guī)，如曾有不良企業(yè)為降低成本使用過期原料制作食品，給消費者帶來極大危害。通過引入典型案例并深入剖析原因，能讓學生深切認識到職業(yè)道德缺失的嚴重后果，從而警示他們要堅守道德底線。

在實踐課程中，帶領(lǐng)學生走進食品企業(yè)，感受企業(yè)文化理念，了解食品企業(yè)對安全的嚴格要求，使學生明白自身責任重大，增強敬畏之心的同時強化食品安全意識。此外，邀請校企合作單位的師傅來校講座，通過面對面交流，讓學生了解職業(yè)道德在實際工作中的體現(xiàn)，幫助他們在輕松氛圍中樹立正確三觀，認知到作為食品從業(yè)人員不僅要追求經(jīng)濟效益，更要注重社會效益，需要以高度的責任感和道德操守為食品行業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

2.2 法治意識教育

本課程對《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》及其相關(guān)實施條例展開深入學習，以人盡皆知的“三聚氰胺”事件作為典型事例，在乳制品中添加非法添加物，給嬰幼兒健康造成了極為嚴重的危害，最終相應(yīng)企業(yè)、人員受到了法律的嚴厲懲處。對此類案例進行深入剖析，分析事件起因、違法條例及處置的法律依據(jù)等，能夠切實提高學生對于遵守法律重要性的認知，強化法律意識與社會責任感。

在對課程內(nèi)容進行學習時，學生逐步知曉法律的具體規(guī)定；在對違反案例進行分析時，學生學會如何運用法律來維護權(quán)益和履行職責。切實提升學生法治意識，使他們從內(nèi)心最深處自覺地敬畏法律和遵守法律，并將法律融入到生活與工作的各個方面，努力成為一名懂法且能夠依法行事的合格食品行業(yè)從業(yè)者，為人類健康發(fā)展以及社會穩(wěn)定貢獻出個人力量。

2.3 誠信意識教育

誠信在公民道德規(guī)范建設(shè)中舉足輕重，但當前我國仍存在面臨著嚴峻“誠信危機”的問題。毒豆芽、瘦肉精等食品安全事件，嚴重危害人民健康。通過深入剖析這些案例對學生開展誠信教育，能讓學生深刻認識到不誠信行為的嚴重后果。培養(yǎng)學生誠信意識，牢記無論從事任何食品相關(guān)工作，都應(yīng)將人民群眾的健康安全放在首要位置，以誠信為本，嚴格遵守食品標準與法規(guī)，堅決不做危害公眾的事情，為食品行業(yè)的良好發(fā)展貢獻力量，重塑社會對食品行業(yè)的信任。

2.4 責任意識教育

保障食品安全既需要法制體系作為有力支撐，也需要道德倫理的內(nèi)在推動。因此，在進行學術(shù)教育的同時，還應(yīng)著重強化對社會責任感的塑造，培養(yǎng)學生形成作為食品安全守護者的自覺意識。課堂中通過小組多人討論的形式對“梅菜扣肉使用劣質(zhì)槽頭肉”等類似安全事件進行深入剖析，學生們紛紛闡述自己的獨到見解并展開深度思索。同步對知識進行總結(jié)概括：作為食品消費者，應(yīng)勇敢地對有問題的食品表示拒絕，并及時予以告發(fā)；作為銷售者，必須確保流通途徑合法合規(guī)、存儲方式正確合理，并且堅決不能銷售過期的商品；作為加工者，要保證原材料的安全可靠、加工方式符合規(guī)定，同時添加劑的使用也需符合標準。

3.課程思政的實踐過程

3.1 更新課程標準

通過課程思政的深度挖掘，將其納入到課程標準之內(nèi)，且將這些元素嵌入到教學內(nèi)容的設(shè)計之中。借助改進課程標準、優(yōu)化整體教學設(shè)計以及教學課件等手段，讓課堂中的思政教育成為教學的一個有機融合部分，達成全面育人的目標，既實現(xiàn)知識的傳授又引領(lǐng)道德價值觀念。

遵循食品安全工作“四個最嚴”要求，根據(jù)用人單位對各崗位的知識、能力和素質(zhì)需求，以及現(xiàn)代食品企業(yè)對員工的培訓和認證要求，形成思政引領(lǐng)下技能精進的教學思路。重構(gòu)知識體系，將教學內(nèi)容整合為六大模塊，采用任務(wù)驅(qū)動教學法，完成任務(wù)的過程中提升知識與技能。結(jié)合智慧職教平臺數(shù)據(jù)努力打造有效且高效的課堂，實現(xiàn)教學優(yōu)化。

3.2 改革教學方法

3.2.1 介紹行業(yè)精英 激發(fā)學生專業(yè)熱情

以中國著名食品企業(yè)娃哈哈集團的創(chuàng)始人宗慶后為例，引領(lǐng)學生深入體悟食品行業(yè)中高標準、高質(zhì)量以及創(chuàng)新發(fā)展的重要性。讓學生切實感受到食品行業(yè)所展現(xiàn)出的廣闊前景與巨大潛力，從而激發(fā)對于自身專業(yè)的強烈熱愛和執(zhí)著追求，培養(yǎng)學生對于我國食品行業(yè)前進發(fā)展的堅定信心與責任使命感，樹立持續(xù)進取的工匠精神。

3.2.2 開展專題討論 明確行業(yè)職業(yè)道德

師生通力合作，搜集大量食品相關(guān)案例素材，組織課堂的專題討論。倡導學生通過組建小組的形式進行相關(guān)文獻查閱并深入市場調(diào)研，獲取更全面真實的數(shù)據(jù)與信息。制作PPT進行課堂匯報并解答現(xiàn)場學生與教師的提問，從而對知識進行內(nèi)化。借由這些活動，培養(yǎng)學生的文獻查閱能力以及綜合運用專業(yè)知識的能力，激發(fā)學生主動學習的積極性。

3.2.3 解析法規(guī)案例 增強誠信守法意識

為了使教學內(nèi)容更豐富，倡導學生搜集個人感興趣的實際案例進行共同分析，旨在讓學生了解案例所違反的法律條款、懲罰措施以及造成的社會公害。通過現(xiàn)身說法的方式，增強了學生分析和解決問題的能力，同時案例具有較強的真實性，能夠給學生以警示，增強他們的誠信守法意識。

3.2.4 結(jié)合課外實踐 提升責任意識

將本課程與食品分析檢測、食品微生物檢驗等實驗性課程項目結(jié)合，鼓勵學生探索各類食品標準，并與食品市場調(diào)研、綜合實踐、頂崗實習等活動緊密相連。通過這種方式，學生們可以在真實的生產(chǎn)和生活環(huán)境中應(yīng)用《食品安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》中的相關(guān)規(guī)定。例如學生可以調(diào)研不同品牌的乳制品在各個超市的儲存方式、保質(zhì)期標注、包裝完整性以及實際口感等情況，進而針對乳制品在流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量保障問題進行深入探討。

3.3 革新考核方式

根據(jù)章節(jié)內(nèi)容深度定制思政教學目標，將其融入課程標準，還將學生的思想政治表現(xiàn)納入評估體系。采用多元且持續(xù)地評估策略，如過程評價、技能測評和期末考試，特別增設(shè)思政素養(yǎng)評估環(huán)節(jié)，為此類目標量身定制考核機制，涵蓋自我評估、同伴評價、師生交互等多個維度，結(jié)合定量和定性評價，全方位監(jiān)督與評估，以此確保思想政治教學目標的有效達成。

3.4 加強師資培訓

加強教師培訓提高教師的思想政治素質(zhì)和課程思政能力，通過定期舉辦思政專題講座、開展課程思政示范課觀摩、制定教師思政培訓考核機制、組織教師到思政教育先進地區(qū)或?qū)W校考察學習、安排專任教師與思政工作者結(jié)對互助等多種方式，進一步強化教師之間的溝通交流與協(xié)同合作，從而攜手共同有力推進課程思政的全面實施。

4.課程思政的實踐成果

4.1 學生思想政治素質(zhì)明顯提高

學生對社會主義核心價值觀的理解隨著課程思政的融入而愈加深入，社會責任感也隨之加強。當面對食品安全問題嚴峻挑戰(zhàn)，學生展現(xiàn)出了更高的關(guān)注度和嚴謹細致的態(tài)度。同時，能夠以更高的道德標準審視自己的行為和決策，將維護公眾健康視作自己的責任和使命，積極發(fā)揮個人作用，通過實際行動展現(xiàn)了新時代青年的責任意識和高尚情操。

4.2 學生專業(yè)知識理解和應(yīng)用能力顯著增強

學生們對專業(yè)知識的理解隨著課程思政的推行得到了顯著加深。面對具體挑戰(zhàn)時表現(xiàn)出了較好的靈活性和應(yīng)變能力，他們能夠嫻熟地將理論知識與實際應(yīng)用場景緊密結(jié)合，有效地運用所學知識解決各種問題。這不僅提升了學生的專業(yè)素質(zhì)和實際操作能力，還增強了他們在食品行業(yè)的競爭力，同時為推動該行業(yè)的進步和發(fā)展作出了重要貢獻。

5.結(jié)論與展望

“雙高”建設(shè)背景下，通過更新課程標準、推進教學法改革以及實施考核革新等舉措，順利地將課程思政融入到了食品標準與法規(guī)課程的教學中，學生不但很好地掌握了專業(yè)知識，還樹立了正確的三觀。

未來，我們會持續(xù)深化課程思政實踐，創(chuàng)新教學策略以提升學生素養(yǎng)和技能，強化校企合作，產(chǎn)教融合，引入更多相關(guān)案例和經(jīng)驗分享，讓學生洞察行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)。同時，考慮推進國際化進程，培養(yǎng)具有全球視角和跨文化交際能力的人才?？傊?，課程思政持久且具挑戰(zhàn)性，要持之以恒地培養(yǎng)全面發(fā)展的建設(shè)者和領(lǐng)導者，為社會進步獻力。

基金項目

嘉興職業(yè)技術(shù)學院課程思政示范課程項目（備案制） （BKS20230428）。

作者簡介

姚慧（1995-），女，漢族，河北唐山人，碩士研究生，助教；研究方向：食品質(zhì)量與安全。