摘 要：根據(jù)平度市大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，從大櫻桃的種植環(huán)境、樹齡樹勢、樹體負(fù)載量、日常管理水平等影響櫻桃果品品質(zhì)的因素出發(fā)，提出了櫻桃建園、科學(xué)水肥管理、疏花疏果、適時(shí)采收等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，供廣大種植者參考。

關(guān)鍵詞：大櫻桃；品質(zhì)；影響因素；對策

山東青島市平度市三面環(huán)山，形成了特殊的小盆地氣候，土壤呈微酸性，比較適合大櫻桃的栽植。平度市櫻桃種植區(qū)域的土壤以沙壤、褐潮土為主，河流沖積而成的平原，土層深、有機(jī)質(zhì)含量高，通氣性好，pH值6.3～7.5，非常適宜櫻桃生長。平度市大櫻桃色艷、形好、肉厚、個勻、汁多、芳香馥郁、營養(yǎng)豐富。

1 平度市大櫻桃生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前，平度市大櫻桃的栽植面積5333公頃，其中設(shè)施栽培面積1335公頃，年產(chǎn)量6.6萬噸，主要品種包括美早、紅燈、黃蜜、拉賓斯、布魯克斯（圖1）、雷尼等。近年來，平度市聚焦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條“前端、中端、末端”三個環(huán)節(jié)，補(bǔ)齊完善短板弱項(xiàng)，著力促進(jìn)大櫻桃特色產(chǎn)業(yè)提檔升級。

一是聚焦生產(chǎn)前端，即做好大櫻桃的生產(chǎn)育苗環(huán)節(jié)的工作，全面推廣優(yōu)質(zhì)新品種，滿足市場需求，提高市場占有率，增加經(jīng)濟(jì)效益。

二是聚焦種植中端，即做好大櫻桃的現(xiàn)代化種植環(huán)節(jié)，推進(jìn)兩大產(chǎn)業(yè)種植技術(shù)、模式提質(zhì)升級，全面推廣立體栽培，深推大櫻桃矮化密植種植方式（圖2），創(chuàng)新推動“政府引導(dǎo)+企業(yè)賦能+農(nóng)戶協(xié)同”的種植組織模式，采取 “黨支部+合作社+農(nóng)戶”的管理模式，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植、一體化經(jīng)營的模式，統(tǒng)一采購農(nóng)資、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售運(yùn)作，降低種植風(fēng)險(xiǎn)；積極開展新品種引進(jìn)、新技術(shù)推廣、線上銷售等方面服務(wù)，通過“延鏈、壯鏈、補(bǔ)鏈”，使大櫻桃產(chǎn)業(yè)全鏈條均衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升、擴(kuò)售增收，助推產(chǎn)業(yè)振興。

三是聚焦銷售末端，即做好大櫻桃產(chǎn)業(yè)加工銷售環(huán)節(jié)的工作，圍繞“深化加工擴(kuò)展農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加渠道拓寬銷售市場”做強(qiáng)銷售末端。加強(qiáng)與罐頭加工類、產(chǎn)品精包裝類農(nóng)產(chǎn)品加工類型企業(yè)的對接，增加農(nóng)產(chǎn)品的整體收益，拓寬延長農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈；打造品牌，拓寬銷路，深入發(fā)展支部領(lǐng)辦合作社，探討品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化種植，利用直播帶貨新模式，將大櫻桃銷售電商、網(wǎng)銷大戶、快遞物流公司、種植大戶聯(lián)結(jié)，搭建合作平臺共創(chuàng)電商銷售產(chǎn)業(yè)鏈，并在撞上村網(wǎng)紅直播帶貨基礎(chǔ)之上，發(fā)掘培養(yǎng)更多本地網(wǎng)紅參與直播，打開銷售新路徑。

2 平度市大櫻桃品質(zhì)影響因素

伴隨著平度市大櫻桃產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者對大櫻桃品質(zhì)的要求越來越高，除了品種以及一些客觀的環(huán)境因素以外，實(shí)際上，在栽培管理中，任何一個環(huán)節(jié)，都會影響到櫻桃的果實(shí)品質(zhì)，例如施肥、灌水、修剪、病蟲害防治、合理負(fù)載、適時(shí)采收等等。

2.1 栽植環(huán)境

環(huán)境條件包括氣候條件、土壤條件、地形地貌等等，而這些條件可以直接決定大櫻桃樹的生長發(fā)育。適地適樹是王道，客觀環(huán)境是限制所有果樹發(fā)展的決定性因素，除了設(shè)施栽培。

2.2 樹齡樹勢

對于大櫻桃來說，樹齡處于幼果期時(shí)，果實(shí)的色澤艷麗，但是果個小于成齡樹，口味相較于成齡樹果偏差。而處于衰老期的大櫻桃樹，樹勢較弱，樹葉數(shù)量減少，果實(shí)變小，色澤不如成齡樹艷麗，品質(zhì)下降。所以，在大櫻桃樹不同的樹齡階段，大櫻桃果實(shí)的品質(zhì)不一樣。樹勢的強(qiáng)弱，也同樣會影響到大櫻桃的果品品質(zhì)，如果樹體本身儲備的營養(yǎng)成分不足，樹勢太過于弱小，會影響新葉的長成，影響光合作用及營養(yǎng)轉(zhuǎn)換，由于新葉較少，新葉合成的營養(yǎng)元素不能保證樹體的成果率，對果實(shí)的生長發(fā)育造成極大影響。

2.3 合理負(fù)載

在大櫻桃栽植過程中，一定要控制大櫻桃果實(shí)的掛果量，掛果量多少，會直接導(dǎo)致樹勢的強(qiáng)弱。一般來說，如果大櫻桃連續(xù)好幾年超負(fù)荷掛果，會出現(xiàn)嚴(yán)重的葉果不足、樹枝樹芽發(fā)生干枯死亡現(xiàn)象，從而導(dǎo)致果實(shí)的品質(zhì)不高；如果大櫻桃掛果量過少，則是由于日常管理不當(dāng)，樹勢生長過旺、病蟲害嚴(yán)重、肥水條件差，導(dǎo)致樹體儲藏的養(yǎng)分不足，花芽發(fā)育不良，影響結(jié)果，直接影響種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 日常管理

2.4.1 樹體修剪不合理 很多大櫻桃種植戶不重視學(xué)習(xí)，在不熟悉大櫻桃的生長習(xí)性的情況下，按照蘋果、梨樹的特點(diǎn)來修剪大櫻桃，往往出現(xiàn)欲速則不達(dá)、甚至事與愿違的情況。尤其是按照蘋果修剪方法，大櫻桃樹葉掉落后去掉大枝、剪口處于花芽之上的剪法，造成更大的損失，大鋸口長期不愈合，小剪口后面不發(fā)枝，誘發(fā)了樹體流膠（圖3）和病菌侵入，是死枝死樹的一個主要原因[1]。

2.4.2 施肥不合理 大櫻桃在采摘后，果農(nóng)為了盡快恢復(fù)樹勢，就立即施入大量的有機(jī)肥，但是施入未腐熟的肥料，加之大櫻桃采摘完的季節(jié)正是雨季，導(dǎo)致田地內(nèi)積水過多，果園土壤內(nèi)含水量增大，肥料在地下不停地腐熟發(fā)酵，造成了大櫻桃樹爛根枯死的情況。另外，一部分果農(nóng)施入有機(jī)肥的時(shí)間太晚，施肥后灌水不及時(shí)，不能很好地維持土壤的溫度和墑情，影響肥效的發(fā)揮。另外，大櫻桃在花芽分化期一定要及時(shí)追肥，而花芽分化期處于采收后的30～60天，有的種植戶一直拖到扣棚前，在日常的施肥管理中，有的偏施氮肥，忽視磷、鉀肥和中、微量元素肥的使用，造成枝條旺長，降低花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量，甚至出現(xiàn)了大量退化花和敗育花[2]。

2.4.3 忽視疏花疏果 很多果農(nóng)為了追求短期利益，認(rèn)為只要大櫻桃樹結(jié)果量大，就可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，但是往往造成果品品質(zhì)低下。在花期前后，農(nóng)民忽視疏花疏果，只重視授粉提高坐果率，更不用說在生長過程中控制樹勢的摘心及果實(shí)著色過程中反光膜的鋪設(shè)了。

2.4.4 不重視病害預(yù)防 在管理過程中，很多種植戶都比較重視治病，輕視預(yù)防。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，一些果農(nóng)不正規(guī)的管理方式導(dǎo)致大櫻桃流膠病等不該嚴(yán)重發(fā)生的病害嚴(yán)重發(fā)生。另外，受種植者管理水平的影響，很多病害發(fā)生原因不明、防治措施不力，不能從源頭上進(jìn)行預(yù)防，疲于病后治療，待發(fā)現(xiàn)為時(shí)已晚，輕者死枝，重者毀樹[3]。

3 提高大櫻桃品質(zhì)的對策

栽培大櫻桃，必須要以市場為導(dǎo)向，以品質(zhì)為目標(biāo)，從建園到品種選擇再到管理，每一項(xiàng)工作都要做到位，才能確保大櫻桃的品質(zhì)符合市場的標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境和品種可以選擇，但管理只有通過精細(xì)化的操作才能提高大櫻桃的果實(shí)品質(zhì)。所以在管理上需要做好以下幾個方面的工作：

3.1 合理修剪

修剪的根本目的就是為了平衡樹勢，當(dāng)遇到樹勢偏強(qiáng)時(shí)應(yīng)采取較為緩和的修剪措施，將輔養(yǎng)枝及其他長枝拉至水平，將部分競爭枝拉下垂或從旺枝基部扭傷，適當(dāng)加大各骨干枝角度，對大枝可采用疏除或緩放的方法，對中上部密集大枝分期分批疏除，還可以采用刻芽或環(huán)割促進(jìn)花芽形成，及早結(jié)果，以果壓勢[4]。

3.2 合理施肥

大櫻桃要合理施用基肥（圖4），增加樹體貯藏的營養(yǎng)成分，促使樹體生長出優(yōu)質(zhì)的枝芽。在春季，一定要科學(xué)追施花前肥和坐果肥。在生長季通過拉枝開角、摘心等措施緩和枝條長勢，使樹體貯藏營養(yǎng)供給果實(shí)生長發(fā)育。另外，要做好保護(hù)葉片的工作，利于后期光合作用。在果實(shí)發(fā)育期，水分不宜過多，防止裂果現(xiàn)象發(fā)生。

3.3 控制負(fù)載

為了保證幼果養(yǎng)分供應(yīng)，在現(xiàn)蕾期，疏除病殘弱花蕾和過多花蕾，減少養(yǎng)分消耗。花后10天左右，疏除病殘小果和過多幼果，疏果要盡早進(jìn)行。

3.4 促進(jìn)著色

促進(jìn)果實(shí)著色的方法主要包括摘葉和鋪設(shè)反光材料。摘葉是在果實(shí)著色期，將遮擋陽光的葉片摘除，保證果實(shí)的見光著色，但是，樹枝上的葉片，對花芽分化有重要作用，摘葉切忌過重，在果實(shí)采收前10～15天，可在樹冠下鋪設(shè)銀色反光膜（圖5），以增強(qiáng)樹冠內(nèi)果實(shí)的浴光程度，促進(jìn)果實(shí)著色[5]。

3.5 適期采收

大櫻桃果實(shí)成熟期不一致，應(yīng)隨熟隨采，分期分批采收，按用途采收，當(dāng)?shù)劁N售的鮮食果實(shí)，在果實(shí)成熟、充分表現(xiàn)出本品種的果實(shí)性狀時(shí)采收，適當(dāng)晚采，果實(shí)內(nèi)含物增加，風(fēng)味較佳。

4 結(jié)束語

要有效提高大櫻桃的果實(shí)品質(zhì)，在增施有機(jī)肥、加強(qiáng)果實(shí)病蟲害防治的基礎(chǔ)上，進(jìn)行疏花疏果，做到合理負(fù)載。且在果實(shí)膨大期，要對新梢進(jìn)行摘心，控制營養(yǎng)生長，調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配。在果實(shí)著色期，適量摘葉，在樹冠下鋪設(shè)銀色反光膜，增加樹冠下部和內(nèi)膛果實(shí)的見光量，促進(jìn)果實(shí)著色。在果實(shí)近成熟期，合理澆水，預(yù)防裂果。

參考文獻(xiàn)

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