日前由江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心陳堅(jiān)院士團(tuán)隊(duì)、浙江遠(yuǎn)江生物科技有限公司、嘉興未來食品研究院完成的“高品質(zhì)植物拉絲蛋白制造關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目，在浙江省嘉興市通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的成果鑒定。目前，基于該項(xiàng)目研究成果，已建成年產(chǎn)3萬噸的植物拉絲蛋白生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了不同規(guī)格拉絲蛋白定制化制造，開發(fā)出符合中國消費(fèi)習(xí)慣的植物肉粽、休閑素肉等產(chǎn)品。

該項(xiàng)目鑒定委員會(huì)專家聽取了項(xiàng)目匯報(bào)，考察了生產(chǎn)現(xiàn)場，審閱了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢和討論后，一致認(rèn)為項(xiàng)目成果圍繞蛋白優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風(fēng)味優(yōu)良、色澤相似等方面的產(chǎn)業(yè)需求，助力植物基食品高質(zhì)量發(fā)展，有效推動(dòng)了大食物觀落地落實(shí)。該成果整體技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平。并建議進(jìn)一步加大推廣應(yīng)用力度。