摘" " 要：【目的】通過(guò)對(duì)陜北地區(qū)24個(gè)酸棗種仁的核心品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行分析，鑒定及篩選具有高價(jià)值的酸棗仁種質(zhì)資源?！痉椒ā恳躁儽秉S河沿岸7個(gè)種源地24個(gè)酸棗種仁為研究對(duì)象，基于不同種源酸棗表觀性狀與酸棗仁功能成分，利用變異系數(shù)分析、相關(guān)性分析、聚類分析，以及概率分級(jí)、主成分分析等方法，對(duì)不同產(chǎn)地酸棗仁品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)?！窘Y(jié)果】陜北酸棗不同種源酸棗性狀存在較大差異，其中，雙仁率的變異系數(shù)最大（54.61%），果形指數(shù)的變異系數(shù)最?。?0.16%）。通過(guò)主成分分析綜合評(píng)價(jià)，山東、吳堡和延川的得分最高。山東種源的酸棗果實(shí)較大，吳堡種源功能成分含量較高，種仁較大?！窘Y(jié)論】通過(guò)對(duì)陜北黃河沿岸7個(gè)酸棗種源的表型性狀及酸棗仁功能成分分析，明確了陜北酸棗種源多為小果型、仁用型酸棗，研究結(jié)果為陜北酸棗優(yōu)良種質(zhì)資源的挖掘、酸棗仁質(zhì)量評(píng)價(jià)及產(chǎn)品開發(fā)提供了數(shù)據(jù)支撐。

關(guān)鍵詞：酸棗；種仁；種源；品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009-9980（2024）12-2472-14

Quality analysis and comprehensive evaluation of 24 jujube seed kernels in northern Shaanxi

SHI Qianqian， JU Siwei， LI Xingang*

（College of Forestry， Northwest Aamp;F University， Yangling 712100， Shaanxi， China）

Abstract： 【Objective】 Sour jujube is a wild type of cultivated sour jujube with a long history and has attracted much attention due to its high value of traditional Chinese medicine. As one of the main production areas of sour jujube， northern Shaanxi has rich sour jujube germplasm resources. The quality of sour jujube is not only related to genetic background， but also affected by the place of origin and environment， showing different characteristics of the place of origin. There are geographical differences in the quality of sour jujube fruit， the appearance of the core and the functional components of sour jujube kernel. The evaluation and screening of sour jujube genetic resources in northern Shaanxi have positive significance for promoting the sustainable development of the sour jujube industry. The study aimed to comprehensively analyze the quality of sour jujube kernels from different production areas in northern Shaanxi， so as to accurately screen out sour jujube genetic resources of different quality types， thereby providing a scientific basis for the development and utilization of sour jujube genetic resources. 【Methods】 In the study， 24 types of wild sour jujube kernels were selected from seven production areas along the Yellow River in northern Shaanxi as the research objects. The apparent traits and functional components of wild sour jujube kernels were comprehensively evaluated by using diversity analysis methods， such as coefficient of variation analysis， correlation analysis and cluster analysis， combined with comprehensive evaluation methods， like probability classification and principal component analysis. 【Results】 Analysis of the phenotypic characteristics of Ziziphus jujuba var. spinosa kernels from different provenances showed that the wild jujube kernels from Hebei had the largest weight and were significantly higher than those from other provenances， and the kernels from Shandong provenance had the largest longitudinal diameter （7.30 mm） and transverse diameter （5.36 mm）. The longitudinal diameter （5.24 mm） and transverse diameter （4.44 mm） of seed kernels in Jiaxian county were the smallest. The benevolence index was as follows： Shandong＞Ganquan＞Qingjian＞Yanchuan＞W(wǎng)ubu＞Suide＞Yanchang＞Jiaxian. The sour jujube kernels in Shandong were mostly oval in shape， while the sour jujube kernels in northern Shaanxi were nearly round. Among the 24 samples， Shandong had the highest edible rate of 79.51%， which was significantly higher than that from other provenances. Yanchang ranked second with 76.26%， and Jiaxian county had the lowest edible rate （59.02%）. The main metabolites in sour jujube kernels， including fatty acids， total flavonoids and total saponins， were determined and analyzed. The results showed that the fatty acid content of sour jujube kernels in Wubu was the highest at 24.54%， while the content in Suide was only 20.03%. All samples were clustered based on 17 sour jujube appearance traits and 3 main quality component content indicators. The 8 production areas were divided into 3 categories. The first category included Ganquan， Yanchang， Qingjian and Jiaxian. The second category included arid Yanchuan， Wubu and Suide. The third category only included Shandong production areas. The intragroup correlation analysis of 21 quality indicators in 7 production areas showed that single fruit weight， fruit horizontal diameter， fruit vertical diameter， fruit shape index， single core weight， core vertical diameter， nuclear type index， kernel vertical diameter， kernel thickness and kernel shape index showed a high positive correlation （p＜0.01）. Among them， kernel yield rate was highly correlated with kernel content rate， and edible rate was highly correlated with single fruit weight， fruit horizontal and vertical diameters， and nuclear shape index （p＜0.01）. Through comprehensive analysis of sour jujube kernels in different regions of northern Shaanxi， a comprehensive evaluation system for sour jujube kernel quality was established. The results showed that Shandong， Wubu and Yanchuan scored the highest in the comprehensive quality evaluation of sour jujube. In addition， the fruits， cores and kernels in Shandong production areas were larger， the functional component content of sour jujube kernels in Wubu area was higher and the kernels were larger， and the kernel yield potential of Yanchuan source was relatively high. 【Conclusion】 The results showed that the wild sour jujube germplasm resources in northern Shaanxi were rich and diverse， and there were certain differences in the quality of wild sour jujube kernels from different origins. Therefore， in the process of wild sour jujube product development and quality control， the appropriate wild sour jujube origin can be selected according to different needs to improve the quality and market competitiveness of the product. In summary， through a comprehensive analysis of the core quality indicators of wild sour jujube kernels in northern Shaanxi， this study established a wild sour jujube germplasm resource evaluation system， which can provide a scientific basis and data support for the quality evaluation and product development of wild sour jujube kernels in northern Shaanxi， and has certain theoretical and practical significance.

Key words： Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa Hu; Seed kernel; Genetic resources; Comprehensive evaluation of quality

酸棗（Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa Hu）是鼠李科棗屬的重要經(jīng)濟(jì)樹種，是棗的野生類型[1]。酸棗為灌木或小喬木，廣泛分布于河北、山東、陜西等地[2]?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，酸棗仁是治療睡眠障礙的中藥材，對(duì)心脾兩虛型失眠、頑固性失眠有顯著的治療作用[3]。同時(shí)，酸棗仁對(duì)焦慮、抑郁癥等情感障礙類精神疾病以及冠心病、高血壓、心力衰竭等心血管疾病等有治療作用[4-5]。此外酸棗仁還對(duì)鎮(zhèn)靜催眠、改善心脾、降血脂、改善心肌缺血、提高免疫力、改善學(xué)習(xí)記憶、延緩阿爾茲海默病有廣泛的藥理作用[6-9]?，F(xiàn)階段，因酸棗仁的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)對(duì)酸棗仁需求量呈增加趨勢(shì)，價(jià)格不斷攀升，市場(chǎng)價(jià)格1020元·kg-1，年用量超過(guò)3000 t。

酸棗仁的品質(zhì)除了與遺傳背景有關(guān)外，還受到產(chǎn)地和環(huán)境因素的影響，表現(xiàn)出不同的產(chǎn)地特征。酸棗果實(shí)品質(zhì)、果核等表觀性狀以及酸棗仁功能成分存在地理差異。陜北作為我國(guó)酸棗的重要產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)藥用酸棗仁（陜北酸棗仁）基地，有著豐富的酸棗種質(zhì)資源，然而目前對(duì)于該地區(qū)的酸棗品種缺乏綜合分析和評(píng)價(jià)，限制了酸棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，筆者在本研究中以24個(gè)采樣點(diǎn)的酸棗資源為試材，通過(guò)變異系數(shù)分析、相關(guān)性分析、聚類分析、概率分級(jí)、主成分分析等方法，對(duì)陜北酸棗品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期為陜北酸棗資源的開發(fā)和利用提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取陜北黃河沿岸甘泉、延長(zhǎng)、延川、清澗、佳縣、吳堡、綏德7個(gè)種源的24個(gè)采樣點(diǎn)，生長(zhǎng)條件（陽(yáng)坡）基本一致的野生酸棗樹采集酸棗果實(shí)2.5 kg（表1），將山東泰安的酸棗設(shè)為參比種源。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1" " 酸棗表觀性狀的測(cè)定" " （1）酸棗果實(shí)表觀性狀的測(cè)定：在上述酸棗種源的采樣點(diǎn)中，標(biāo)記生長(zhǎng)基本一致的野生本土酸棗樹。在果實(shí)完熟期，選取各樣株樹冠外圍東、南、西、北方位發(fā)育正常的全紅果30個(gè)，記錄果實(shí)顏色、形狀。利用游標(biāo)卡尺（精度0.01 mm）測(cè)定果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑，采用電子天平（精度0.01 g）測(cè)量單果質(zhì)量，計(jì)算可食率與果形指數(shù)。

可食率=果肉質(zhì)量/果實(shí)質(zhì)量；果形指數(shù)=果實(shí)縱徑/果實(shí)橫徑。

（2）酸棗核與酸棗仁表觀性狀的測(cè)定：將上述樣品洗凈后脫去果肉得果核，記錄核紋、果核形狀，測(cè)量單核質(zhì)量、10粒核質(zhì)量、核縱徑、核橫徑并計(jì)算核形指數(shù)。核形指數(shù)=果核縱徑/果核橫徑。砸去果核后得酸棗仁，記錄種仁顏色、種仁飽滿度。利用游標(biāo)卡尺測(cè)量仁縱徑、仁橫徑、仁厚度，采用電子天平測(cè)量50粒仁質(zhì)量，計(jì)算仁形指數(shù)、含仁率、雙仁率、出仁率。仁形指數(shù)=仁縱徑/仁橫徑；含仁率/%=含有種仁的果核數(shù)/總果核數(shù)×100；雙仁率/%=雙仁的果核數(shù)/總果核數(shù)×100；出仁率/%=種仁質(zhì)量/果核質(zhì)量×100。

1.2.2" " 酸棗仁功能成分測(cè)定" " （1）酸棗仁脂肪酸含量測(cè)定：將索氏提取器的提脂燒瓶和濾紙筒提前烘干至恒質(zhì)量，并精確稱量濾紙筒質(zhì)量得M1。后將上述酸棗仁粉末置于40 ℃烘箱烘至恒質(zhì)量，稱取約5.0 g的酸棗仁粉末置于濾紙筒內(nèi)并稱得M2。再將紙筒放入索氏提取筒內(nèi)，加15倍量石油醚使紙筒完全浸沒，用索氏提取器80 ℃回流提取2 次，每次3 h，至紙筒周圍浸泡液呈無(wú)色，回收溶劑，待裝有脫脂粉末的濾紙筒揮發(fā)至無(wú)醚味后，烘干至恒質(zhì)量后稱量得M3。將提取液減壓抽濾后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，計(jì)算脂肪酸得率。設(shè)置3次重復(fù)，取平均值。脂肪酸得率/%=（M2-M3）/（M2-M1）×100。

式中：M1為空濾紙筒的質(zhì)量（g）；M2為酸棗仁粉末和濾紙筒的質(zhì)量（g）；M3為脫脂酸棗粉末和濾紙筒的質(zhì)量（g）。

（2）酸棗仁總黃酮含量測(cè)定：精密稱取酸棗仁0.50 g，加入70%乙醇20 mL，40 ℃超聲提取60 min，離心10 min，重復(fù)提取2 次，合并上清液，用70%乙醇定容。精密稱取10 mg蘆丁溶于70%乙醇并定容，制成蘆丁標(biāo)準(zhǔn)液，分別吸取0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8 mL標(biāo)準(zhǔn)液，并使用70%乙醇定容至1 mL，加亞硝酸鈉（0.5 mol·L-1）0.5 mL，三氯化鋁溶液（0.3 mol·L-1）0.5 mL，再加入氫氧化鈉（1 mol·L-1）1 mL，搖勻靜置15 min。在波長(zhǎng)510 nm處檢測(cè)吸光度A，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得標(biāo)準(zhǔn)曲線為A=1.008 6C+0.014 5，R2=0.997 4，在0.1～0.8 mg·mL-1范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系。精確移取1 mL提取液，重復(fù)上述步驟，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算總黃酮含量，設(shè)置3個(gè)生物學(xué)重復(fù)。

（3）酸棗仁總皂苷含量測(cè)定：精密稱取酸棗仁樣品（2.000±0.005 g）3份，加10倍量75%乙醇，超聲提取50 min，離心10 min，重復(fù)提取2次，將上清液100 ℃水浴蒸干至無(wú)醇味，對(duì)殘?jiān)盟柡驼〈驾腿?次，合并正丁醇層。后水浴蒸干，用70%甲醇溶解殘?jiān)眉状级ㄈ葜量潭?，待測(cè)。準(zhǔn)確稱取酸棗仁皂苷A 2.5 mg，用甲醇溶解定容。分別取上述標(biāo)準(zhǔn)液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 mL于10 mL離心管中，補(bǔ)充70%甲醇至1 mL，加5%香草醛冰醋酸溶液0.2 mL，高氯酸0.8 mL，60 ℃水浴加熱，后冰水冷卻，加冰醋酸5 mL。測(cè)定其吸光度A（λ=592 nm）。得標(biāo)準(zhǔn)曲線為A= 0.935C+0.002 4，R2 = 0.999 4，在0.1～0.7 mg·mL-1范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系。精密吸取樣品待測(cè)液1 mL于10 mL離心管中，重復(fù)上述步驟，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算總皂苷的含量。所得值是3個(gè)生物學(xué)重復(fù)的平均值。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

采用Microsoft Excel 2020與IBM SPSS Statistics 20進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、單因素方差分析、差異顯著性分析、相關(guān)性分析、聚類分析（歐式距離ward法）、主成分分析等。利用Origin與R語(yǔ)言作圖與統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 酸棗果實(shí)及種仁特征指數(shù)分布

成熟的酸棗果實(shí)形狀多為橢圓形（49.61%）或卵圓形（26.19%），也有少量圓形、扁圓形（表2，圖1）；顏色多為深紅色（72.47%）或橘紅色（13.45%）。果核主要為紡錘形（40.30%），少數(shù)為長(zhǎng)尖形（1.97%）。從果核的核紋來(lái)看，深短核紋居多（69.83%），無(wú)明顯核紋占比少（2.65%），僅在甘泉種源有少量存在。酸棗仁顏色多為橘紅色（38.83%）、紫紅色（36.68%），棕紅色占比最小，為5.27%。酸棗仁多飽滿（81.33%）和較飽滿（17.35%），干癟極少（1.52%）。

對(duì)不同種源的21個(gè)酸棗性狀指標(biāo)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，21個(gè)酸棗性狀指標(biāo)的變異存在差異（表3），其中，含仁率的變異范圍（40.06%～99.01%）最大，平均值為90.33%；雙仁率的變異范圍次之，最大值為28.71%，最小值為1.15%，平均值為11.28%；果形指數(shù)的變異范圍最小，最大值為1.45%，最小值為0.78%，平均值為1.10%。21個(gè)酸棗性狀的變異系數(shù)均大于10%，其中果形指數(shù)的變異系數(shù)最小，僅為10.16%；雙仁率的變異系數(shù)最大，為54.61%，表明酸棗變異豐富，存在較大的篩選潛力。

2.2 不同種源酸棗仁表觀性狀表現(xiàn)

不同種源酸棗仁表型特征分析顯示，山東的50粒仁質(zhì)量最大，顯著高于吳堡之外的其他種源，甘泉的（1.49 g）最小。山東種源的種仁縱徑（7.30 mm）和橫徑（5.36 mm）均最大，顯著大于其他種源；佳縣的種仁縱徑（5.19 mm）和橫徑（4.44 mm）均最小，顯著小于其他種源。在仁厚度方面，吳堡（2.56 mm）最大，甘泉最小。仁形指數(shù)表現(xiàn)為山東＞清澗＞甘泉＞延川＞吳堡＞綏德＞延長(zhǎng)＞佳縣（1.19），其中，山東顯著高于其余7個(gè)種源，山東酸棗仁多為橢圓形而陜北酸棗仁呈近圓形（圖2）。在8個(gè)種源中，山東的可食率最高，為79.48%，顯著高于綏德和佳縣的；延長(zhǎng)的位居第2位，為76.38%；佳縣的可食率（50.79%）最低。不同種源酸棗出仁率、含仁率、雙仁率差異均不顯著（圖3）。

2.3 不同種源酸棗仁主要品質(zhì)代謝物差異分析

為了進(jìn)一步評(píng)價(jià)不同種源的酸棗仁品質(zhì)，對(duì)酸棗仁主要品質(zhì)代謝物脂肪酸、總黃酮和總皂苷含量進(jìn)行測(cè)定（圖4）。其中，吳堡的酸棗仁脂肪酸含量（w，后同）最高，為24.54%，而綏德的（20.03%）最低，不同種源之間差異不顯著。甘泉的總皂苷含量顯著高于其余7個(gè)種源，為8.35 mg·g-1，延長(zhǎng)（6.55 mg·g-1）次之；山東酸棗仁的總皂苷含量最低，顯著低于其余7個(gè)種源。陜北7個(gè)種源的酸棗仁總黃酮含量為綏德的最高，為8.55 mg·g-1，顯著高于除清澗外的其余5個(gè)種源；甘泉的含量最低，為5.12 mg·g-1，顯著低于其他6個(gè)種源。

2.4 酸棗種源聚類分析

基于18個(gè)酸棗表觀性狀及3個(gè)主要品質(zhì)成分含量指標(biāo)，對(duì)7個(gè)陜北酸棗種源及參比種源山東種源進(jìn)行聚類分析，并計(jì)算各類群酸棗的表觀性狀與功能成分含量均值（圖5）。結(jié)果表明，8個(gè)種源的酸棗被劃分為三個(gè)類別：第一類別包含甘泉、延長(zhǎng)、清澗和佳縣，佳縣與其他3個(gè)種源的特征相差較遠(yuǎn)。第二類別包括延川、吳堡和綏德。該類別中單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、單核質(zhì)量、核縱徑、核橫徑、50粒仁質(zhì)量、仁橫徑、仁縱徑等均在3類中最小；酸棗仁總黃酮、總皂苷和脂肪酸含量表現(xiàn)中等。第三類別僅有山東種源，該類表現(xiàn)為單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、果形指數(shù)、單核質(zhì)量、核縱徑、核橫徑、核形指數(shù)、50粒仁質(zhì)量、仁厚度均大于第一、二類別；在產(chǎn)量性狀方面，出仁率、含仁率均低于第一、二類別；酸棗仁總皂苷含量高于其他類別，脂肪酸和總黃酮含量中等。

2.5 酸棗表觀性狀與功能成分相關(guān)性分析

探究不同產(chǎn)地酸棗仁主要品質(zhì)指標(biāo)與表觀指標(biāo)的相關(guān)性，有助于通過(guò)直觀表型初步評(píng)價(jià)酸棗的綜合品質(zhì)。通過(guò)對(duì)7個(gè)產(chǎn)區(qū)的21個(gè)品質(zhì)指標(biāo)的組內(nèi)相關(guān)性分析，結(jié)果（圖6）表明，單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、果形指數(shù)、單核質(zhì)量、核縱徑、核形指數(shù)、仁縱徑、仁厚度、仁形指數(shù)指標(biāo)呈顯著正相關(guān)（p＜0.01）。其中，出仁率與含仁率相關(guān)度高，可食率與單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑、縱徑以及核形指數(shù)呈顯著相關(guān)（p＜0.01）。因此，在篩選含仁率高的酸棗種質(zhì)資源時(shí)，可參考單果質(zhì)量、果實(shí)橫縱徑以及核形指數(shù)等直觀指標(biāo)。此外，脂肪酸和總黃酮含量均與酸棗仁橫徑有較顯著的相關(guān)性，而總皂苷含量則與單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑、果形指數(shù)、核縱徑、核形指數(shù)以及仁厚度呈顯著相關(guān)（圖6）?；谒釛椚势焚|(zhì)指標(biāo)之間的相關(guān)性，可以為酸棗特定功能性代謝物的開發(fā)提供表觀篩選的依據(jù)。

2.6 酸棗種源質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)

對(duì)陜北地區(qū)7個(gè)種源及山東種源的野生酸棗的21個(gè)性狀指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，結(jié)果（表4）表明，以特征值大于1提取主成分，可以得到4個(gè)主成分，累積貢獻(xiàn)率為93.503%，表明這4個(gè)主成分可以基本包含陜北以及山東種源酸棗21個(gè)性狀指標(biāo)的大部分信息。其中，第1主成分的貢獻(xiàn)率為57.675%，果實(shí)縱徑、單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑、核縱徑、仁厚度、50粒仁質(zhì)量、核形指數(shù)、單核質(zhì)量、果形指數(shù)、10粒核質(zhì)量的特征向量的絕對(duì)值較大，在0.85以上，表明該主成分與酸棗果實(shí)、果核的大小和質(zhì)量相關(guān)。第2成分的貢獻(xiàn)率為18.822%，仁形指數(shù)、酸棗仁總皂苷含量、仁縱徑、仁橫徑、酸棗仁脂肪酸含量、酸棗仁總黃酮含量、雙仁率、含仁率的特征向量絕對(duì)值較大，均大于0.5，表明第2主成分主要反映酸棗仁大小和功能成分的性狀特征。第3主成分的貢獻(xiàn)率為10.653%，其中，核橫徑、雙仁率、可食率的特征向量絕對(duì)值較大，均大于0.45，表明該主成分與酸棗的產(chǎn)量性狀特征相關(guān)。第4主成分的貢獻(xiàn)率為6.353%，其中，酸棗仁總黃酮含量、雙仁率、核橫徑的特征向量絕對(duì)值較大，均大于0.4，表明該主成分主要反映果核和酸棗仁的性狀特征。

基于主成分分析的特征向量值及標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)，將標(biāo)準(zhǔn)化的21個(gè)酸棗指標(biāo)數(shù)據(jù)代入提取出的4個(gè)主成分中，各主成分的貢獻(xiàn)率得出各主成分的權(quán)重系數(shù)分別為3.480、1.988、1.496、1.155，帶入各主成分得分計(jì)算公式得出酸棗種源的綜合得分（表5）。由于第1主成分與酸棗果實(shí)、果核的大小和質(zhì)量相關(guān)，且貢獻(xiàn)率大，山東種源果實(shí)、果核大，所以綜合得分最高。

對(duì)各個(gè)主成分的得分進(jìn)行排序。第1主成分前3名分別為山東、甘泉、延長(zhǎng)，其果實(shí)、果核性狀優(yōu)，酸棗大。第2主成分的前3名為吳堡、綏德、延川，主要特征為酸棗仁大、酸棗仁功能成分含量高。第3主成分的前3名為山東、吳堡、延川，其產(chǎn)量性狀表現(xiàn)優(yōu)秀。第4主成分的前3名分別為清澗、佳縣、吳堡。將酸棗種源綜合得分與酸棗各性狀進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明（表6），綜合得分與13個(gè)酸棗性狀顯著相關(guān)，其中與單果質(zhì)量、10粒核質(zhì)量、50粒仁質(zhì)量等10個(gè)性狀呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），與果形指數(shù)、核橫徑、仁縱徑3個(gè)性狀呈顯著正相關(guān)（p＜0.05）。以上結(jié)果表明綜合得分能概括酸棗大部分性狀的表現(xiàn)情況。

3 討 論

3.1 酸棗表型性狀的多樣性研究

不同產(chǎn)地酸棗仁生長(zhǎng)環(huán)境多樣，酸棗受海拔、土壤類型、氣候等因素影響，酸棗的植株類型、果實(shí)、果核、種仁等在表型性狀上有較大差異。筆者主要通過(guò)陜北24個(gè)酸棗的品質(zhì)評(píng)價(jià)評(píng)估陜北作為新的酸棗產(chǎn)區(qū)的可行性和優(yōu)勢(shì)，為相關(guān)地區(qū)發(fā)展酸棗產(chǎn)業(yè)提供參考。李柯帆等[10]對(duì)山西省26個(gè)不同產(chǎn)地酸棗進(jìn)行遺傳多樣性分析，結(jié)果表明，山西不同產(chǎn)地酸棗具有豐富的多樣性。酸棗的果實(shí)性狀變異十分豐富，單果質(zhì)量懸殊（2～15 g），果肉可食率變化范圍為72%～92%[11]。研究結(jié)果表明，21個(gè)酸棗性狀指標(biāo)的變異系數(shù)均大于10%，證明酸棗變異豐富，存在較大的篩選潛力。李曉蘭等[12]對(duì)山西8個(gè)地區(qū)酸棗表型性狀進(jìn)行多樣性分析，結(jié)果表明，酸棗表型性狀的變異系數(shù)為10.60%～37.71%，其中單果質(zhì)量的變異系數(shù)最大，種仁寬最小。劉青柏等[13]于遼西朝陽(yáng)地區(qū)收集51份酸棗資源，發(fā)現(xiàn)酸棗果實(shí)變異系數(shù)在7.69%～84.36%之間，各主要性狀均符合正態(tài)分布。高林森等[14]探究不同地區(qū)野生酸棗果實(shí)生物學(xué)性狀與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系，結(jié)果表明，酸棗各性狀存在較大的地理差異，變異系數(shù)最大的性狀是單果質(zhì)量。張玉等[15]對(duì)黃驊18份酸棗種質(zhì)進(jìn)行果實(shí)性狀變異分析，結(jié)果表明，單果質(zhì)量的變異系數(shù)最大，為30.12%。武延生等[16]對(duì)85份酸棗種質(zhì)的數(shù)量性狀進(jìn)行測(cè)量，發(fā)現(xiàn)核殼質(zhì)量的變異范圍在0.20～0.25 g之間，單核質(zhì)量的變異系數(shù)為0.247%。鄭強(qiáng)卿等[17]發(fā)現(xiàn)大部分核形指數(shù)在1.2～1.3之間，約占40%。遼西地區(qū)酸棗仁表觀性狀變異顯著，其仁縱徑在0.45～0.99 cm之間，仁橫徑的變異范圍為0.42～0.75 cm，千仁質(zhì)量變異系數(shù)最大，為34.27%，說(shuō)明酸棗仁在表觀性狀上存在較大變異[13]。

上述研究共同印證了酸棗性狀變異的豐富性和普遍性，表明酸棗在不同地區(qū)的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)顯著影響其表型性狀，且單果質(zhì)量、種仁寬等性狀的變異系數(shù)在不同研究中各有特點(diǎn)，其中單果質(zhì)量的變異系數(shù)往往較大。造成不同地區(qū)酸棗性狀差異的原因除了遺傳背景外，還受到氣候因子的影響。不同海拔的氣候條件，可能影響酸棗的生長(zhǎng)發(fā)育和性狀表現(xiàn)。高海拔地區(qū)與低海拔地區(qū)的溫度、光照、氣壓等差異可能導(dǎo)致酸棗植株的形態(tài)、果實(shí)大小等方面產(chǎn)生變化。另外，土壤的肥力、酸堿度、質(zhì)地等會(huì)影響酸棗對(duì)養(yǎng)分的吸收和利用，從而影響其生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)。例如，肥沃的土壤可能使酸棗果實(shí)更大、更飽滿，而貧瘠的土壤可能導(dǎo)致果實(shí)較小。因此，對(duì)陜北24個(gè)酸棗種仁的綜合評(píng)價(jià)與分析為遺傳育種及良種選育提供借鑒，同時(shí)也為酸棗適生區(qū)的篩選提供了數(shù)據(jù)支撐。

3.2 酸棗仁功能成分的多樣性研究

筆者對(duì)不同種源酸棗仁主要品質(zhì)代謝物脂肪酸、總黃酮和總皂苷含量進(jìn)行了測(cè)定分析。結(jié)果表明，佳縣的酸棗仁脂肪酸含量最高，為24.12%，而綏德（20.03%）最低?？傇碥蘸糠秶鸀?.50～8.35 mg·g-1；綏德的酸棗仁總黃酮含量最高，為8.55 mg·g-1，綏德含量最低，為5.12 mg·g-1。不同產(chǎn)地的酸棗仁功能成分含量有顯著差異，如酸棗仁中維生素C含量多分布在300～400 mg·100 g-1之間，而陜西酸棗樣品卻達(dá)到511.44 mg·100 g-1[18]。杜麗峰等[19]采用HPLC法發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地酸棗仁皂苷含量有很大差異，陜西酸棗仁中皂苷含量高。薛曉芳等[4]研究表明，不同棗種質(zhì)間黃酮含量的變異系數(shù)達(dá)到68.26%。武延生等[20]研究表明，不同產(chǎn)地酸棗仁中皂苷A的含量存在明顯差異，其中河北邢臺(tái)酸棗仁中皂苷A的含量最高。周賽男等[21]對(duì)7個(gè)種源酸棗仁總皂苷和總黃酮含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，不同產(chǎn)區(qū)間的酸棗仁功能成分含量差異不明顯，斯皮諾素含量差異較大，酸棗仁皂苷A含量高的種源多集中在山東、河北以及陜西。另外，李虹等[22]研究表明，不同種源酸棗仁脂肪酸含量不存在顯著差異，陜西地區(qū)的野生酸棗仁的脂肪酸含量最高。

研究結(jié)果顯示，不同產(chǎn)地的酸棗仁在脂肪酸、總黃酮和總皂苷等功能成分含量上有顯著差異。例如，佳縣酸棗仁脂肪酸含量最高，綏德酸棗仁總黃酮含量最高，而甘泉在這兩項(xiàng)指標(biāo)上含量較低。與其他研究對(duì)比，不同產(chǎn)地酸棗仁中維生素C含量也有較大差異，陜西酸棗樣品維生素C含量表現(xiàn)優(yōu)異。其他地區(qū)相關(guān)研究也都證實(shí)了不同產(chǎn)地酸棗仁中皂苷、黃酮等成分含量存在很大差異，表明產(chǎn)地是酸棗仁功能成分含量的主要影響因素之一。

3.3 酸棗多樣性綜合評(píng)價(jià)

酸棗的多樣性綜合評(píng)價(jià)多基于酸棗的表觀形態(tài)特征和營(yíng)養(yǎng)成分的綜合評(píng)價(jià)體系，單從某一指標(biāo)進(jìn)行酸棗品質(zhì)評(píng)價(jià)，很難準(zhǔn)確客觀地反映其真實(shí)情況，做出合理篩選。在酸棗的多樣性綜合評(píng)價(jià)中，學(xué)者多采用概率分級(jí)法、主成分分析法、灰色關(guān)聯(lián)度分析法及隸屬函數(shù)法等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

概率分級(jí)法是將植物的數(shù)量性狀進(jìn)行合理分級(jí)，對(duì)優(yōu)良植物資源的科學(xué)篩選與評(píng)價(jià)具有指導(dǎo)價(jià)值。楊雷等[23]對(duì)酸棗9個(gè)主要的數(shù)量性狀進(jìn)行概率分級(jí)，篩選出了大果型、高可食率、高可溶性糖含量、高可滴定酸含量、高維生素C含量、高多糖含量、高雙仁率、高出仁率、高千仁質(zhì)量等多種酸棗資源。劉青柏等[13]對(duì)51個(gè)酸棗種質(zhì)的12個(gè)主要性狀指標(biāo)（變異系數(shù)＞15%）按照概率分級(jí)法，利用各性狀的均值與標(biāo)準(zhǔn)差，篩選出大果型、高雙仁率、高維生素C含量、長(zhǎng)核、高還原糖含量等多種酸棗種質(zhì)。

主成分分析法采用了降維的思想，可以把多個(gè)指標(biāo)轉(zhuǎn)換成幾個(gè)不相關(guān)的綜合指標(biāo)，這樣簡(jiǎn)化后的指標(biāo)可以最大程度地反映出原來(lái)指標(biāo)的大部分信息，該方法既能夠反映原來(lái)指標(biāo)的信息，又能夠簡(jiǎn)化篩選程序，多用于植物優(yōu)良種質(zhì)、種源的選擇研究[24]。孫亞強(qiáng)等[25]利用主成分分析對(duì)60份酸棗樣品的7個(gè)果實(shí)質(zhì)量性狀和13個(gè)數(shù)量性狀進(jìn)行分析，得到4個(gè)主成分，可根據(jù)第1主成分篩選大果型酸棗，第4主成分可用于選育優(yōu)質(zhì)的酸棗。

隸屬函數(shù)值法是根據(jù)模糊數(shù)學(xué)的隸屬函數(shù)公式將各指標(biāo)的平均值換算成隸屬函數(shù)值，從而進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。鄭強(qiáng)卿等[17]對(duì)來(lái)自陜西、河北等種源的15種酸棗種子的雙仁率、可溶性蛋白含量、核縱徑等種子性狀指標(biāo)進(jìn)行隸屬函數(shù)法綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果表明，陜西種源的綜合評(píng)分較高?；疑P(guān)聯(lián)度分析法指的是將原始數(shù)據(jù)進(jìn)行無(wú)量綱化處理，并找出各指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度，以關(guān)聯(lián)度的大小來(lái)對(duì)關(guān)聯(lián)度進(jìn)行排序，關(guān)聯(lián)度越大，二者之間的關(guān)系就越緊密。路娟[26-27]利用灰色關(guān)聯(lián)度法以酸棗仁皂苷、黃酮、脂肪酸、多糖等功能成分評(píng)價(jià)酸棗仁的質(zhì)量，結(jié)果表明，河北省、遼寧省的酸棗仁質(zhì)量較佳。

從某單一指標(biāo)進(jìn)行酸棗品質(zhì)評(píng)價(jià)難以準(zhǔn)確客觀地反映其真實(shí)情況，做出合理篩選。因此，綜合考慮酸棗的表觀形態(tài)特征和營(yíng)養(yǎng)成分等多個(gè)方面，采用多種評(píng)價(jià)方法進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，能夠更全面、準(zhǔn)確地評(píng)估酸棗的品質(zhì)和價(jià)值。由于算法的差異，不同的評(píng)價(jià)方法存在一定的局限性，綜合運(yùn)用多種方法可以相互補(bǔ)充，保障評(píng)價(jià)的可靠性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，綜合評(píng)價(jià)也為酸棗的品種選育、種植管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)。綜上所述，酸棗仁功能成分的多樣性和酸棗的多樣性綜合評(píng)價(jià)是研究酸棗品質(zhì)和價(jià)值的重要方面。未來(lái)的研究可以進(jìn)一步深入探討產(chǎn)地因素對(duì)酸棗仁功能成分的影響機(jī)制，優(yōu)化綜合評(píng)價(jià)方法，為酸棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力的支持。

4 結(jié) 論

陜北是酸棗的主要產(chǎn)地，隨著酸棗仁藥用需求的增加，陜北酸棗產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。但酸棗資源變異豐富、植株類型多樣，不同種源酸棗特性尚不明確，酸棗仁品質(zhì)優(yōu)劣也眾說(shuō)紛紜，這導(dǎo)致該地區(qū)仁用酸棗選育難度較大。筆者以種源為切入點(diǎn)，選取陜北黃河流域7個(gè)酸棗種源為研究對(duì)象，以山東種源為參比種源，分析對(duì)比不同種源酸棗果實(shí)、果核、種仁表觀性狀和酸棗仁功能成分之間的差異，建立酸棗種仁評(píng)價(jià)體系。酸棗綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)中山東、吳堡和延川得分最高。其中，山東種源果實(shí)、果核、種仁較大，吳堡種源功能成分含量較高、種仁較大，延川種源的仁用豐產(chǎn)潛力相對(duì)較高?？筛鶕?jù)對(duì)酸棗的不同需求選擇不同種源的酸棗材料，研究結(jié)果為陜北地區(qū)酸棗仁質(zhì)量評(píng)價(jià)及產(chǎn)品開發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐。

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