“堆盤板栗炒深黃，客到長談索酒嘗?！鼻锾?，是大自然特意為板栗打造的舞臺。

當(dāng)秋風(fēng)拂過，板栗樹就開始了它的精彩表演。掛滿枝頭的刺球果實(shí)，猶如一個個神秘的寶盒，等待著人們?nèi)ラ_啟。成熟之際，刺球爆開，露出里面光澤油亮的板栗，散發(fā)著誘人的魅力。它們的外殼或棕紅，或深褐，有的圓潤飽滿，好似懷揣著甜美的秘密；有的略帶棱角，彰顯著自己的個性。

我國作為板栗的故鄉(xiāng)，栽培歷史可追溯至西周。《詩經(jīng)》中有“山有嘉卉，侯栗侯梅”“東門之栗，有踐家室”“樹之榛栗，椅桐梓漆，爰伐琴瑟”，可見板栗在當(dāng)時(shí)人們生活中的重要性。據(jù)說，燕昭王曾用板栗獎勵有戰(zhàn)功的將士，這讓板栗又多了一份傳奇色彩。

" 板栗也曾被植入園地，也曾作為行道樹，見證歲月流轉(zhuǎn)。

如今，板栗成熟，街頭就熱鬧了。有的店鋪前有專門炒板栗的機(jī)器。而大人小孩最喜去街頭買一位大爺?shù)某窗謇?。三輪車?nèi)，一口大鐵鍋支在簡易的爐灶上，黑亮的鐵鍋里，黑砂在翻滾，加以飴糖，投入的板栗在鍋中不斷地相互碰撞著，時(shí)而跳起，時(shí)而滾落，如同一個個調(diào)皮的小精靈在歡快地嬉戲。大爺不時(shí)地?fù)]動手中的鏟子，熟練地翻動黑砂，鏟子與鐵鍋的碰撞聲，混合著板栗的爆裂聲，空氣中頓時(shí)充滿了生活的煙火氣。

板栗漸漸換上紅褐色的外衣，油亮亮，一開心就笑著露出可愛的小口，仿佛在熱情地邀請食客品嘗。走在街上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到那股香甜的味道，買上一袋熱乎乎的糖炒板栗，沿著小口剝開外殼，把金黃色的板栗肉，放入口中——香甜軟糯，瞬間在唇齒間綻放，讓人回味無窮。

炒板栗的爆裂之聲，油亮之色，馥郁之氣，綿軟之味，熾熱之感，使我們的“五感”全然綻放。正如陸游所云：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑?！卑謇?，最是人間至味，聽，板栗們又在歡歌，奏響一曲秋之贊歌，留韻心間，暖了歲月。

（摘自《廣州日報(bào)》）