符離集燒雞是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品、中華歷史名肴、“中國(guó)四大名雞”之一，發(fā)源地是安徽省宿州市埇橋區(qū)。近年來，宿州市埇橋區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)于符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度重視，在大力推動(dòng)符離集燒雞產(chǎn)業(yè)振興方面做出了許多有力舉措。然而，由于區(qū)域優(yōu)勢(shì)不明顯、知名度較低、沒有很好的傳播渠道和路徑，導(dǎo)致符離集燒雞面臨產(chǎn)品銷售不暢等問題，限制了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在當(dāng)前的社會(huì)背景下，互聯(lián)網(wǎng)高度普及、物流系統(tǒng)不斷完善、冷鏈運(yùn)輸不斷升級(jí)，人們足不出戶就能通過手機(jī)購(gòu)買想要的商品，在符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中融入互聯(lián)網(wǎng)思維，符合當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)。本文主要探討了符離集燒雞的品牌定位、線上品牌宣傳策略、互聯(lián)網(wǎng)銷售策略以及冷鏈物流建設(shè)等問題，以期擴(kuò)大符離集燒雞的品牌影響力，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。

一、符離集燒雞概述

符離鎮(zhèn)坐落于江蘇省、山東省、河南省與安徽省的四省交匯地帶，隸屬于安徽省宿州市埇橋區(qū)，養(yǎng)雞專業(yè)戶較多，主要用于制作扒雞。起初，該地的韓家扒雞較為有名，后因津浦鐵路穿越符離鎮(zhèn)，帶來了絡(luò)繹不絕的旅客，韓家扒雞憑借其獨(dú)特的美味，吸引了眾多乘客，名聲漸起。1951年，當(dāng)?shù)卣綄⑵涿麨椤胺x集燒雞”，并逐步形成了當(dāng)?shù)刈畲蟮漠a(chǎn)業(yè)，1956年被評(píng)為中國(guó)名菜，2005年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2008年成為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在當(dāng)前的符離集燒雞市場(chǎng)上有多個(gè)知名品牌，諸如福佳燒雞、劉老二燒雞以及徽香源燒雞等，這些品牌各具特色，在市場(chǎng)上形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)格局。

二、符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀

當(dāng)前，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)加強(qiáng)校企合作，開展技術(shù)研發(fā)、推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。在保留傳統(tǒng)燒雞產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，符離集燒雞企業(yè)還開發(fā)出了風(fēng)味小菜、調(diào)味品、休閑小包裝產(chǎn)品等80多個(gè)新品種。

（二）銷售現(xiàn)狀

為了提升品牌知名度和影響力，提高產(chǎn)品銷量，當(dāng)?shù)卣e辦了燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、中國(guó)燒雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇等活動(dòng)，加大符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)和市場(chǎng)宣傳力度，并積極推進(jìn)農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展。其中，符離集燒雞企業(yè)積極利用互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)等新型渠道拓展銷售市場(chǎng)，積極打造全渠道一體化的“新零售”大平臺(tái)。例如，徽香源食品有限公司于2021年投資500萬元建立徽香源直播基地，建立自己的直播帶貨團(tuán)隊(duì)，自營(yíng)賬號(hào)20個(gè)，播放量破20億，銷售額突破6000萬元。

（三）冷鏈物流建設(shè)現(xiàn)狀

冷鏈物流一直是線上生鮮類銷售服務(wù)平臺(tái)最大的關(guān)注點(diǎn)，冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)可以保證燒雞獨(dú)特的風(fēng)味、口感，提升消費(fèi)者的滿意度。從目前來看，符離集燒雞企業(yè)采用的冷鏈物流有兩種模式：大型企業(yè)傾向于采用自營(yíng)物流模式，通過自行構(gòu)建冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)來確保產(chǎn)品的品質(zhì)與安全；中小型企業(yè)多選擇與第三方物流服務(wù)商合作，旨在通過合作削減物流成本并提升物流運(yùn)作效率。

不過，符離集燒雞企業(yè)當(dāng)前采用的冷鏈物流運(yùn)作模式仍存在一定的不足之處，如信息實(shí)時(shí)反饋速度較慢、物流服務(wù)發(fā)展水平與社會(huì)需求不匹配、缺乏專業(yè)的技術(shù)人才和管理人才等，制約了符離集燒雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、符離集燒雞產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷策略

（一）明確品牌定位與目標(biāo)市場(chǎng)

在品牌定位方面，應(yīng)將符離集燒雞定位為高品質(zhì)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美食代表，強(qiáng)調(diào)其獨(dú)特的口味、純天然的食材和傳承百年的燒烤技藝。在目標(biāo)市場(chǎng)方面，符離集燒雞應(yīng)主要面向年輕群體，因?yàn)檫@一群體追求時(shí)尚、高品質(zhì)和健康的生活方式，且對(duì)線上購(gòu)物和社交媒體具有較高的依賴度。

（二）加大在電商平臺(tái)上的推廣力度

目前，天貓、京東、拼多多等主流電商平臺(tái)的流量大、人氣高，符離集燒雞企業(yè)可以在這些平臺(tái)設(shè)立官方旗艦店，專門用于展示、推廣和銷售符離集燒雞這一特色產(chǎn)品。為了擴(kuò)大銷量，企業(yè)可以定期策劃并推出一系列促銷活動(dòng)，包括限時(shí)折扣、滿額立減以及精美贈(zèng)品等，吸引廣大消費(fèi)者踴躍購(gòu)買。企業(yè)還可以建立完善的會(huì)員體系，賦予會(huì)員一系列專屬特權(quán)，如特別優(yōu)惠、積分兌換等福利，提高會(huì)員的消費(fèi)體驗(yàn)感，增強(qiáng)用戶粘性。

針對(duì)當(dāng)下流行的直播帶貨模式，符離集燒雞企業(yè)可以邀請(qǐng)知名美食博主或網(wǎng)紅開展直播帶貨，利用他們的知名度提高符離集燒雞的人氣，并搭配優(yōu)惠的銷售方案，提高產(chǎn)品購(gòu)買率。

（三）加強(qiáng)社交媒體營(yíng)銷

現(xiàn)如今，微博、微信、小紅書、抖音、快手等社交媒體上集聚了大量的年輕消費(fèi)者，不少食品企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社交媒體，用于擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度。為此，符離集燒雞企業(yè)可以記錄下符離集燒雞的美味瞬間，包括令人垂涎的美食照片、詳盡的制作過程視頻，并在各大社交媒體平臺(tái)上發(fā)布，將符離集燒雞這一極具特色的中國(guó)傳統(tǒng)美食展現(xiàn)在大眾面前，吸引消費(fèi)者關(guān)注并購(gòu)買。

（四）舉辦各種線下活動(dòng)

雖然線上銷售所占的比重越來越大，但食品企業(yè)仍然不能放棄線下渠道，符離集燒雞企業(yè)可以通過舉辦各種線下活動(dòng)，提升符離集燒雞的知名度和影響力。比如，舉辦美食節(jié)、品鑒會(huì)等，吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注這一特色產(chǎn)品；也可在火車和高鐵上進(jìn)行售賣，讓五湖四海的朋友都能品嘗到符離集燒雞。

綜上，符離集燒雞歷史悠久，是中華傳統(tǒng)名肴之一，但囿于銷售半徑較小，限制了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在新媒體技術(shù)和現(xiàn)代通訊手段飛速發(fā)展的背景下，網(wǎng)購(gòu)逐漸成為了人們最常用的購(gòu)物模式，符離集燒雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)跟隨時(shí)代潮流，充分運(yùn)用線上線下相結(jié)合的銷售模式，不斷擴(kuò)大銷售范圍。未來，符離集燒雞品牌應(yīng)繼續(xù)與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，不斷創(chuàng)新營(yíng)銷模式和銷售渠道，加強(qiáng)品牌故事與文化內(nèi)涵的傳播，讓更多人能夠品嘗到這一中華傳統(tǒng)美食。

基金項(xiàng)目：宿州學(xué)院資助2024年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“宿州市地理標(biāo)志產(chǎn)品跨境電商營(yíng)銷策略研究——以符離集燒雞為例”（202410379044）；安徽省高校質(zhì)量工程項(xiàng)目教學(xué)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“影視多媒體技術(shù)專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”（2023cxtd223）；宿州學(xué)院重點(diǎn)科研項(xiàng)目“女大學(xué)生就業(yè)精準(zhǔn)幫扶體系建構(gòu)——以宿州學(xué)院外國(guó)語學(xué)院為例”（2022yzd18）。

作者簡(jiǎn)介：付莉娟（2003—），女，漢族，安徽合肥人，大學(xué)本科，研究方向?yàn)橛⒄Z。

馬璐（1979—），男，漢族，安徽淮北人，副教授，碩士研究生，研究方向?yàn)橛?jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)。

*通信作者：楊文飛（1984—），女，漢族，山東棗莊人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?chuàng)業(yè)指導(dǎo)。