2024年，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)面臨價(jià)格走低、養(yǎng)殖者深陷虧損、產(chǎn)業(yè)發(fā)展承壓的嚴(yán)峻形勢(shì)。進(jìn)入2025年，國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)預(yù)計(jì)將會(huì)走出低谷。

2024年下半年，國(guó)際市場(chǎng)牛肉供應(yīng)緊縮，主要出口國(guó)牛肉價(jià)格呈現(xiàn)普漲行情。截至2024年10月，國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格指數(shù)較1月上升了12.4％。主要出口國(guó)活牛和牛肉價(jià)格都有不同程度的上漲。美國(guó)2024年10月出口牛肉平均價(jià)格同比上漲了7.6％，為近年來(lái)最高。

在國(guó)際牛肉市場(chǎng)上，主產(chǎn)國(guó)牛肉供需趨緊、牛肉貿(mào)易需求量持續(xù)增加、全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降等多種因素，導(dǎo)致國(guó)際牛肉價(jià)格上漲。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員朱聰表示，2024年，美國(guó)、澳大利亞、巴西等主產(chǎn)國(guó)牛肉供需關(guān)系都趨于緊張，是國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的源頭；牛肉貿(mào)易需求強(qiáng)勁，是國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格不斷走高的重要拉動(dòng)因素；對(duì)2025年全球牛肉產(chǎn)量可能下降的預(yù)期，是催化國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲行情的重要預(yù)期。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員司智陟介紹，全球主要牛肉生產(chǎn)國(guó)的活牛供應(yīng)量均在縮減，牛肉供給長(zhǎng)期處于緊張狀況。2024年巴西、墨西哥遭遇嚴(yán)重的干旱，巴西、阿根廷、烏拉圭等國(guó)正在收緊牛肉出口政策，美國(guó)牛肉出口量預(yù)計(jì)將同比下降8.3％。2025年，全球牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降，與此同時(shí)，全球牛肉需求量卻在持續(xù)上升，可能會(huì)帶動(dòng)全球牛肉價(jià)格的階段性上漲。

司智陟認(rèn)為，國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的傳導(dǎo)影響將逐步顯現(xiàn)。一是直接影響牛肉進(jìn)口需求。牛肉進(jìn)口價(jià)格上漲，將導(dǎo)致牛肉進(jìn)口成本上升。為保持盈利，進(jìn)口商會(huì)減少牛肉進(jìn)口量或延遲進(jìn)口。二是影響進(jìn)口商的心理預(yù)期。面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲，進(jìn)口商在銷(xiāo)售牛肉時(shí)要么提高售價(jià)，要么不得不接受較低的利潤(rùn)率。進(jìn)口商會(huì)趨于謹(jǐn)慎，持觀望態(tài)度。三是提振消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉的信心。國(guó)內(nèi)外牛肉價(jià)差收窄，消費(fèi)者會(huì)更傾向于選擇更新鮮的國(guó)產(chǎn)牛肉，餐飲企業(yè)也會(huì)減少對(duì)進(jìn)口牛肉的采購(gòu)量，這有助于提升國(guó)產(chǎn)牛肉的市場(chǎng)份額。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，國(guó)際“牛市”將助推國(guó)內(nèi)“牛市”的到來(lái)。我國(guó)牛肉產(chǎn)需常年存在缺口，需要通過(guò)適當(dāng)進(jìn)口來(lái)滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要，但前期低價(jià)牛肉的進(jìn)口，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生了較大的沖擊。2024年前三個(gè)季度，全國(guó)牛肉產(chǎn)量532萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.6％；同時(shí)，前三個(gè)季度，全國(guó)牛肉進(jìn)口量210萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.3％。而進(jìn)口牛肉均價(jià)不到35元/公斤，遠(yuǎn)低于國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格，這成為導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)持續(xù)低迷的主要因素。在全球牛肉供給趨緊和價(jià)格普遍上漲的背景下，進(jìn)口牛肉比價(jià)優(yōu)勢(shì)雖仍存在，但價(jià)差將明顯收窄，牛肉進(jìn)口量也將會(huì)有所下降；再加上國(guó)內(nèi)對(duì)部分低效肉牛產(chǎn)能的調(diào)減，以及下游消費(fèi)的持續(xù)回暖，預(yù)計(jì)牛肉市場(chǎng)將快速走出低谷，牛肉價(jià)格有望企穩(wěn)回升并進(jìn)入新一輪“牛市”。

（摘編自《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>