下的肉，被稱為熱鮮肉，其肉質(zhì)柔軟，但是如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何降溫處理，數(shù)小時(shí)后，這些肉就會(huì)進(jìn)入僵直期，肌肉強(qiáng)烈收縮，進(jìn)而導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)硬、口感變差。有人會(huì)問(wèn)了，如果把熱鮮肉趕緊冷凍起來(lái)，肉質(zhì)就不會(huì)變硬了吧？答案讓人感到遺憾，將熱鮮肉迅速冷凍后，低溫會(huì)讓肌肉發(fā)生更強(qiáng)烈的收縮，致使肉質(zhì)變得更硬，這種肉被稱為冷凍肉。那么，有什么辦法讓冷凍肉重新變軟呢？把冷凍肉放在0～4℃的低溫環(huán)境中儲(chǔ)存1～2日，肉質(zhì)會(huì)慢慢恢復(fù)柔軟，且在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終令其處于0～4℃的環(huán)境

一個(gè)戲想找一個(gè)小鮮肉去演，小鮮肉有一個(gè)要求，就是要求在拍攝地的1公里之內(nèi)有五星級(jí)酒店，因?yàn)樗幌肷吓K的廁所。當(dāng)然這部戲最后沒(méi)有用小鮮肉。話題上了熱搜之后，很多網(wǎng)友追問(wèn)，這個(gè)小鮮肉是誰(shuí)。我當(dāng)時(shí)沒(méi)有正面回答這個(gè)問(wèn)題，今天我可以在這里告訴大家，就不告訴你。我們?cè)谧詈玫臅r(shí)代，曾經(jīng)不入流的戲子得到大眾應(yīng)該給他的作為藝術(shù)形態(tài)的認(rèn)可;我們?cè)谧顗牡臅r(shí)代，我們很多青年演員被粉絲和資本綁架，藝術(shù)家3個(gè)字少了前2個(gè)字，只留下一個(gè)家字，在哪兒都是家，在片場(chǎng)也要享受家的待遇，甚至比

立直營(yíng)攤位售賣冷鮮肉，所有豬肉品種售價(jià)均不超過(guò)27元/斤。據(jù)悉，這些冷鮮肉性價(jià)比非常高，最貴的前腿精瘦肉售價(jià)為27元/斤，凈排骨為25元/斤，肉排骨為23元/斤，其余品種均在23元/斤至25元/斤。該集團(tuán)的冷鮮肉直營(yíng)攤位已入駐?？?6個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！拔覀兊睦?span id="syggg00" class="hl">鮮肉確保新鮮放心，都是用冷鏈物流車直接從公司運(yùn)送到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)每天大約可供應(yīng)180斤，加起來(lái)共計(jì)4500斤?！惫ぷ魅藛T說(shuō)，直營(yíng)攤位從早上6點(diǎn)半開(kāi)始供應(yīng)，不到9點(diǎn)就已售罄。

化，進(jìn)一步加速冷鮮肉供應(yīng)體系構(gòu)建。但從前期問(wèn)卷調(diào)查和市場(chǎng)反饋的情況來(lái)看，消費(fèi)者在選購(gòu)豬肉產(chǎn)品時(shí)對(duì)冷鮮肉還存在著一定的思想顧慮。本課題組采用預(yù)冷技術(shù)，對(duì)不同狀態(tài)下的豬肉主要技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)、客觀的試驗(yàn)分析，為冷鮮肉供應(yīng)體系構(gòu)建提供科學(xué)的技術(shù)參考。一、材料與方法1.材料。（1）試驗(yàn)原料。采用產(chǎn)自湖南省岳陽(yáng)市岳陽(yáng)縣某養(yǎng)殖場(chǎng)的140頭生豬作為試驗(yàn)基礎(chǔ)樣本。（2）試驗(yàn)器材。使用日本KONICA MINOLTA色彩色差計(jì)，規(guī)格型號(hào)CR-410，應(yīng)變控制式無(wú)側(cè)限壓力儀，

繼才 焦佳琪“小鮮肉”一次是近年來(lái)興起且比較火的一個(gè)詞，它主要是形容一些外貌白白嫩嫩，比較突出，年就紀(jì)又比較小，在各領(lǐng)域走紅，這類人我們稱之為“小鮮肉”。這一詞的出現(xiàn)主要是因?yàn)榻鼛啄陙?lái)娛樂(lè)圈涌入了很大一批新生力量，他們一般都具有白白嫩嫩外貌比較突出的特點(diǎn)，而且年齡相對(duì)又比較年輕。當(dāng)下這些小鮮肉的來(lái)源主要有以下幾個(gè)方面：首先是做練習(xí)生，在韓國(guó)學(xué)習(xí)唱歌跳舞和穿衣打扮，回國(guó)后以一種潮流小生的面貌參加選秀積攢一定人氣，然后簽約公司，在現(xiàn)在娛樂(lè)節(jié)目泛濫的情況下很容易

來(lái)越多的當(dāng)紅“小鮮肉”活躍在各領(lǐng)域產(chǎn)品的品牌代言中，在粉絲得到愉悅和滿足的同時(shí)，“小鮮肉”們也收獲了極高的流量和收入回報(bào)。根據(jù)“2017年中國(guó)名人收入排行榜”顯示，鹿晗在范冰冰之后位列第二，總收入達(dá)到18160萬(wàn)元；李易峰排名第四，總收入達(dá)到17070萬(wàn)元；吳亦凡位列第9，總收入達(dá)到13680萬(wàn)元；井柏然排名第14，總收入達(dá)到10080萬(wàn)元；楊洋位列第19名，總收入達(dá)到9120萬(wàn)元。2016年，鹿晗參演了《長(zhǎng)城》《擺渡人》《盜墓筆記》三部電影，總票房達(dá)到2

品認(rèn)識(shí)的提高，冷鮮肉因其肉嫩味美、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)逐漸被消費(fèi)者所認(rèn)可。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)冷鮮肉消費(fèi)量已占到生鮮豬肉消費(fèi)總量的30%左右，尤其是在一些發(fā)達(dá)城市，冷鮮肉的市場(chǎng)份額已經(jīng)占到60%～70%[1-2]。但是，由于冷鮮肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌處理，即便是在0～4℃條件下儲(chǔ)運(yùn)，也很難抑制微生物尤其是腐敗菌的生長(zhǎng)[3]。因此，在有效的冷藏過(guò)程中添加無(wú)毒、無(wú)殘留的天然防腐劑是實(shí)現(xiàn)冷鮮肉保鮮和延長(zhǎng)貨架期的最佳措施。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中提取的多酚類

口鮮——熱騰騰的鮮肉月餅，外皮酥松，咬開(kāi)肉汁豐腴，鮮肉丸熱滾滾的燙舌頭。中式點(diǎn)心大多是要趁熱吃才鮮美，和西式糕餅不一樣，一冷就大打折扣，所以一年四季守著美味出爐才是真愛(ài)。上海南京路上的老大房一年四季都排隊(duì)，就為了那一籠剛出鍋的鮮肉月餅。平日里排隊(duì)是為了嘗一口鮮——熱騰騰的鮮肉月餅，外皮酥松，咬開(kāi)肉汁豐腴，鮮肉丸熱滾滾的燙舌頭。中式點(diǎn)心大多是要趁熱吃才鮮美，和西式糕餅不一樣，一冷就大打折扣，所以一年四季守著美味出爐才是真愛(ài)。如果說(shuō)春夏冬三季的時(shí)候，你只需要留

吳澎市場(chǎng)上各種熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，讓許多消費(fèi)者無(wú)所適從。很多人鐘愛(ài)熱鮮肉，覺(jué)得熱鮮肉更新鮮、衛(wèi)生，其實(shí)這是不科學(xué)的。這是我們基于長(zhǎng)期以來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。今天我們就簡(jiǎn)單談?wù)勊鼈冎g的區(qū)別。首先要了解一點(diǎn)常識(shí)：從動(dòng)物宰殺到被消費(fèi)者食用，肉類要經(jīng)過(guò)屠宰放血-僵直變硬-解尸僵自溶-成熟的階段。大眾一直習(xí)慣購(gòu)買的熱鮮肉是屠宰不久未經(jīng)任何降溫處理的肉。這類肉在常溫下運(yùn)輸和銷售，利于微生物大量繁殖，且在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中會(huì)受到多方面的污染，保質(zhì)期較短，容易腐

726000）冷鮮肉是指在加工、流通和銷售過(guò)程中肉溫始終保持在0～4℃范圍內(nèi)的肉。在此溫度下，冷鮮肉表面會(huì)形成一層干油膜，既可以降低肉體水分蒸發(fā)速率，保持肉質(zhì)柔軟多汁，也可以防止微生物侵入和繁殖，延長(zhǎng)其貨架期。此外，冷鮮肉還因冷卻“后熟”而增加了肉的嫩度，改善肉質(zhì)，因此深受消費(fèi)者喜愛(ài)［1-2］。但0～4℃下加工、運(yùn)輸和銷售，仍很難抑制嗜冷微生物繁殖及氧化作用和酶類作用，容易導(dǎo)致肉腐敗變質(zhì)［3］，因此，適當(dāng)添加保鮮劑來(lái)延長(zhǎng)冷鮮肉的保質(zhì)期，促進(jìn)冷鮮肉的市場(chǎng)銷售

。磊磊點(diǎn)了1個(gè)小鮮肉酥餅和1份單人套餐，舅舅點(diǎn)了2個(gè)小鮮肉酥餅和1份單人套餐，兩人飽餐了一頓。舅舅一邊用餐巾紙擦著嘴，一邊問(wèn)：“你知道1個(gè)小鮮肉酥餅和1份單人套餐各是多少元嗎？”“這我哪知道，錢是您付的呀！”磊磊說(shuō)道。舅舅笑著說(shuō)：“你點(diǎn)的花了45元，我點(diǎn)的花了57元，這下你該知道了吧？”“能算出來(lái)！您比我多點(diǎn)了1個(gè)小鮮肉酥餅，所以多出的錢就是1個(gè)小鮮肉酥餅的價(jià)錢：57－45=12（元）。”“不錯(cuò)！那1份單人套餐呢？”舅舅又問(wèn)。磊磊信心滿滿地說(shuō)：“1個(gè)小鮮肉

莉喵咪說(shuō)：說(shuō)到“鮮肉”，現(xiàn)在已經(jīng)不是一個(gè)褒義詞了，就連鹿晗、吳亦凡都連連否認(rèn)自己是“小鮮肉”。畢竟在當(dāng)前這個(gè)社會(huì)，只有顏值沒(méi)有演技和作品，觀眾已經(jīng)不愿買賬了。我們追星，追的是這個(gè)人和他身上感染我們的精神，盲目崇拜“顏值”，在“鮮肉”輩出的年代，已經(jīng)不靠譜了哦！前幾天，話題“胡一天前女友”登上微博熱搜榜。這已經(jīng)是胡一天這個(gè)月第13次上熱搜了。而在前一天，排在熱搜位置的小鮮肉還是鹿晗、吳亦凡和李易峰?！八拇罅髁俊钡亩嗍轮暌?yàn)榉劢z眾多，坊間把鹿晗、吳亦凡、李易

吳澎市場(chǎng)上各種熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉，讓許多消費(fèi)者無(wú)所適從。很多人鐘愛(ài)熱鮮肉，覺(jué)得熱鮮肉更新鮮、衛(wèi)生，其實(shí)這是不科學(xué)的。這是我們基于長(zhǎng)期以來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣和認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。今天我們就簡(jiǎn)單談?wù)勊鼈冎g的區(qū)別。首先要了解一點(diǎn)常識(shí)：從動(dòng)物宰殺到被消費(fèi)者食用，肉類要經(jīng)過(guò)屠宰放血-僵直變硬-解尸僵自溶-成熟的階段。大眾一直習(xí)慣購(gòu)買的熱鮮肉是屠宰不久未經(jīng)任何降溫處理的肉。這類肉在常溫下運(yùn)輸和銷售，利于微生物大量繁殖，且在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中會(huì)受到多方面的污染，保質(zhì)期較短，容易腐

文／夏 寧給“小鮮肉”指條路文／夏 寧近來(lái)，一向風(fēng)光無(wú)限的“小鮮肉”們的日子似乎很不好過(guò)。老藝術(shù)家們接二連三地發(fā)言批評(píng)，句句尖銳；媒體輿論一片指責(zé)，刀刀見(jiàn)血；網(wǎng)友也是意見(jiàn)紛紛，字字如鞭。批其不敬業(yè)，怕吃苦，演技差，愛(ài)擺譜，藝德低，喜炒作，缺乏自知之明，只知大把撈錢……看這洶洶架勢(shì)，“小鮮肉”們似乎好日子到頭了，無(wú)路可走了，該哭爹叫娘了。其實(shí)當(dāng)然不是，他們的路多著呢，可進(jìn)可退，可左可右，就看自己選擇怎么走了，不同的路會(huì)有不同的結(jié)果。一是執(zhí)迷不悟，我行我素。嘴

“鮮肉男神”當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，大家都喜歡美好顏值?；蛟S是“小鮮肉”這個(gè)詞被說(shuō)得太過(guò)泛濫，不少人對(duì)“鮮肉”總是有這樣或者那樣的誤解。那么，什么樣的男生能被稱為“鮮肉男神”？真實(shí)的“鮮肉男神”到底是什么樣子？“鮮肉男神”心目中的男神又是誰(shuí)？……CUTE帶你們，一起來(lái)尋找答案。一千個(gè)人的心中，可能有一千個(gè)男神。為此，CUTE特別發(fā)起了征集，看看大家心目中的“鮮肉男神”，都有哪些標(biāo)準(zhǔn)。@找對(duì)的人：“鮮肉男神”？那首先肯定是要顏值高，哈哈?。ㄔ趺礃?，我就是外貌協(xié)會(huì)的，你來(lái)

小鮮肉、老戲骨以及老臘肉“小鮮肉”這個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱詞兒，據(jù)考證始于2014年，與其他那些過(guò)一陣就湮滅無(wú)聞的熱詞兒相比，如今的熱度依然高企。如果悉心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，維持其熱度的動(dòng)能已發(fā)生了變化，由當(dāng)初比較正面的人設(shè)“陽(yáng)光健康帥氣高大上”受到粉絲瘋狂追捧，變成了來(lái)自業(yè)內(nèi)外偏重于負(fù)面的詬病?！靶?span id="syggg00" class="hl">鮮肉”用以指代那一類年紀(jì)很輕、長(zhǎng)相俊美、身材碩健的男藝人。所謂“小”，是年齡不能太大，最大也不能超過(guò)25歲；“鮮”，是其長(zhǎng)相像女孩那么俊俏、鮮嫩，更重要的是感情經(jīng)歷不能太復(fù)雜；“

網(wǎng)絡(luò)大電影小鮮肉有流量?jī)r(jià)值嗎？當(dāng)然有，畢竟那上千萬(wàn)的粉絲怎么著也得有百十來(lái)萬(wàn)是活的吧，況且，腦殘粉這種東西是真真兒存在的。但是再嫩的小鮮肉也禁不起爛片的摧殘，就算是《擇天記》這樣的大IP再加上鹿晗這個(gè)超級(jí)偶像護(hù)航依然敗得一塌糊涂?？吹浆F(xiàn)在滿屏的大IP和小鮮肉，小編一直在思考一個(gè)問(wèn)題，那就是：小鮮肉使IP變“大”了還是大IP使小鮮肉更“鮮”了？“小鮮肉+大IP”的模式是怎么流行的呢？大概是張若昀因《無(wú)心法師》逐漸名氣大增，還是張?zhí)鞇?ài)因《太子妃升職記》一躍成為

，曾幾何時(shí)，“小鮮肉”這個(gè)詞還是對(duì)一些年輕男演員的一種稱贊。然而不知從何時(shí)開(kāi)始，“小鮮肉”似乎忽然之間成了一個(gè)貶義詞。沒(méi)演技、高片酬、耍大牌、不敬業(yè)……曾經(jīng)的“小鮮肉”演員都被貼上這些負(fù)面標(biāo)簽，成了人人都可以口誅筆伐的對(duì)象。事實(shí)上，在業(yè)界，固然是有一些“小鮮肉”演員不顧名節(jié)，自己壞了自己的名聲。然而，在當(dāng)今的文娛圈，需要反省的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是這些“小鮮肉”，還有已成氣候的“小鮮肉經(jīng)濟(jì)”。所謂的“小鮮肉”演員，大多是“90后”，甚至是“00后”。他們初出茅廬，有的

越來(lái)越高，但是生鮮肉的保鮮期短，容易受到微生物污染，因而冷鮮肉及低溫肉制品將成為未來(lái)肉品消費(fèi)的主流產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海等一線城市，以雙匯、雨潤(rùn)等知名品牌為代表的冷鮮肉已經(jīng)占冷鮮豬肉消費(fèi)的12%左右。本文通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的方式了解消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉安全信息認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀，并分析冷鮮肉安全的信任構(gòu)建，為完善我國(guó)食品安全管理提供思路。資料與方法問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象和內(nèi)容。2016年5月份對(duì)石家莊市的消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查，共收回有效調(diào)查問(wèn)卷820份。調(diào)查問(wèn)題主要包括：消費(fèi)者基本信

“老戲骨”與“小鮮肉”干上了，主要是“老戲骨”在批評(píng)“小鮮肉”。成龍、陳道明、李雪健、陳寶國(guó)、李幼斌、何賽飛、宋丹丹、張光北等“老戲骨”們紛紛吐槽，批評(píng)“小鮮肉”不敬業(yè)、演技差、怕吃苦、愛(ài)擺譜，拿著天價(jià)酬金，卻不好好拍戲。網(wǎng)友也爭(zhēng)相發(fā)聲，力挺“老戲骨”們的拍案而起、不平則鳴。平心而論，“老戲骨”與“小鮮肉”都是演員，為何要“相煎太急”？這倒并非因?yàn)椤巴惺窃┘摇?，而主要是因?yàn)槟切袄蠎蚬恰睂?duì)“小鮮肉”的一些不良風(fēng)氣實(shí)在看不下去，忍無(wú)可忍，只好跳出來(lái)放炮，出

題】影視圈 “小鮮肉” 客觀公正2017年3月6日上午，全國(guó)政協(xié)會(huì)議文藝界小組討論中，宋丹丹發(fā)言表示現(xiàn)在很多青年演員一夜成名，要么因?yàn)殚L(zhǎng)得帥，要么會(huì)演一點(diǎn)戲，一下子就幾千萬(wàn)粉絲，掙很多錢，她認(rèn)為：“他們有名有錢，很小成為所謂的‘成功人士，其實(shí)他們有許多事情不懂，沒(méi)有人教他們?cè)趺醋鋈??！?而如何引領(lǐng)他們的價(jià)值觀，告訴他們什么事丟人、什么事了不起，這些在宋丹丹看來(lái)很重要。其實(shí)我們很多人已經(jīng)注意到，在央視和《人民日?qǐng)?bào)》批評(píng)“鮮肉”“小花”不敬業(yè)之后，就意識(shí)到，今

“小鮮肉”看來(lái)很快就又會(huì)成為一個(gè)“物極必反”的例子?？戳四銈兩掀诘挠^點(diǎn)欄目和林玉芬批評(píng)行業(yè)浮躁的報(bào)道，好像很多觀點(diǎn)都在直指“小鮮肉”的弊端。但其實(shí)，大家都知道，不管是國(guó)產(chǎn)電視劇，還是那些標(biāo)榜大IP圈錢的電影，或者是跟風(fēng)粗制濫造的綜藝節(jié)目，里面的不足和短板，不能都讓“小鮮肉”來(lái)背鍋。小鮮肉本來(lái)是好事，說(shuō)明娛樂(lè)行業(yè)又找到一個(gè)新的突破點(diǎn)，觀眾粉絲喜歡，愿意買單，也能夠成為話題，這就跟當(dāng)初大家喜歡看春晚一樣，但你能說(shuō)春晚本身讓大家的娛樂(lè)節(jié)目變得糟糕了嗎？從倒模替身

足的情況下，“小鮮肉”就成了救命稻草，其價(jià)值隨之泡沫化。近日，“小鮮肉”在娛樂(lè)圈內(nèi)掀起的非議持續(xù)不斷。兩會(huì)期間，不斷有代表對(duì)“小鮮肉”現(xiàn)象發(fā)表意見(jiàn)，如宋丹丹、陳道明、張國(guó)立、濮存昕、奚美娟、崔永元、高滿堂、曹保平等，“香港阿姐”汪明荃也出來(lái)吐槽“‘小鮮肉要加強(qiáng)演戲的能力”。此外，一篇由知名編劇宋方金“臥底”橫店發(fā)回的實(shí)錄，不僅迅速創(chuàng)下了“10萬(wàn)+”的閱讀量，更掀起一場(chǎng)他與“小鮮肉”粉絲的罵戰(zhàn)。這場(chǎng)大咖VS小鮮肉的“輿論戰(zhàn)”，已發(fā)酵成為了一次公共文化事件?！?/div>

廉政瞭望 2017年4期2017-04-26

直飽受爭(zhēng)議的“小鮮肉”，在兩會(huì)會(huì)場(chǎng)又掀波瀾。近日兩會(huì)政協(xié)文藝界別小組討論上，在談到《政府工作報(bào)告》對(duì)文化產(chǎn)業(yè)論述的部分時(shí)，全國(guó)政協(xié)委員宋丹丹和高滿堂分別就影視劇制作中的“小鮮肉”等影視行業(yè)亂象，發(fā)表了自己的看法，更曝出許多“猛料”。例如，宋丹丹在拍戲時(shí)遇到“小鮮肉”攀比化妝師和助理人數(shù)，還有“兩個(gè)小鮮肉一起拍戲，早到的在停車場(chǎng)等著，非要?jiǎng)e人先進(jìn)去，好像后進(jìn)去的人顯得腕比較大”；“當(dāng)我們?cè)诤笈_(tái)候場(chǎng)的時(shí)候，真切看到了小鮮肉們保鏢的陣勢(shì)，比普京、特朗普的陣容還大

文｜梭 梭“小鮮肉”的花樣替身文｜梭 梭看當(dāng)下的娛樂(lè)新聞常常會(huì)有種“進(jìn)城”的感覺(jué)，總覺(jué)得自己太土，而城里人太會(huì)玩了。即使親眼看到了白紙黑字寫著的，也會(huì)懷疑自己的眼睛是不是出問(wèn)題了。為了讀懂這些光怪陸離的娛樂(lè)新聞，你必須不斷刷新自己的“三觀”?，F(xiàn)在“城里”流行“顏值即正義”，凡是顏值高的人說(shuō)什么、做什么似乎都有道理。于是一眾“小鮮肉”幾乎把持了娛樂(lè)圈的話語(yǔ)權(quán)，想怎么玩兒就怎么玩兒。對(duì)于“小鮮肉”們而言，時(shí)間就是實(shí)打?qū)嵉慕疱X，每一秒都是不能虛度的。于是他們都是

狀出發(fā)，剖析了冷鮮肉產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，揭示了貴州省肉類行業(yè)發(fā)展情況，闡明了冷鮮肉產(chǎn)品在貴州省內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)。關(guān)鍵詞：肉類冷鮮肉行業(yè)發(fā)展基金項(xiàng)目：貴州商學(xué)院校級(jí)基金項(xiàng)目：肉類加工企業(yè)特許連鎖體系構(gòu)建研究（編號(hào)：2015XJYB01）一、國(guó)內(nèi)肉類行業(yè)發(fā)展分析（一）發(fā)展現(xiàn)狀為培養(yǎng)我國(guó)消費(fèi)者形成科學(xué)健康的肉品消費(fèi)理念，我國(guó)政府和企業(yè)在冷鮮肉的生產(chǎn)供應(yīng)上做了許多工作。政府方面。商務(wù)部在《全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2015）》中明確指出：到

理。于是一眾“小鮮肉”幾乎把持了娛樂(lè)圈的話語(yǔ)權(quán)，想怎么玩兒就怎么玩兒。對(duì)于“小鮮肉”們而言，時(shí)間就是實(shí)打?qū)嵉慕疱X，每一秒都是不能虛度的。于是他們都是開(kāi)足了馬力去賺錢，一邊拍著戲，一邊還要忙代言，更不能缺席國(guó)內(nèi)外的時(shí)尚秀場(chǎng)，還有無(wú)數(shù)的采訪、宣傳活動(dòng)等著他們。有的“小鮮肉”，因?yàn)樘軞g迎還會(huì)同時(shí)有好幾部戲開(kāi)工，有位知名“小鮮肉”就因?yàn)橥瑫r(shí)在六個(gè)劇組拍戲而被戲稱為“六郎”。分身乏術(shù)怎么辦？替身上陣啊。替身本身并無(wú)可厚非，原本就是行業(yè)慣例。替身常見(jiàn)于動(dòng)作題材的影視

場(chǎng)商情推廣食用冷鮮肉還需再加勁隨著居民生活水平不斷提高，人們的肉類消費(fèi)也逐漸趨向于個(gè)性化與多樣化，更加關(guān)注豬肉的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全，冷鮮肉逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，成為越來(lái)越多人的健康消費(fèi)首要選擇。然而，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣、居民消費(fèi)水平、規(guī)模屠宰水平、宣傳力度等因素影響，冷鮮肉發(fā)展受到制約。長(zhǎng)期以來(lái)，食用熱鮮肉一直是我國(guó)傳統(tǒng)畜禽肉品主要消費(fèi)方式，而冷鮮肉消費(fèi)認(rèn)同度低。由于冷鮮肉是在冷鮮鏈中進(jìn)行生產(chǎn)銷售，成本較高，因此冷鮮肉售價(jià)要比熱鮮肉貴5%～8%，不能被消費(fèi)者普遍接受。另

文｜梭 梭“小鮮肉”的保鮮期文｜梭 梭面對(duì)時(shí)下娛樂(lè)圈流行的“小鮮肉”一定有很多人表示看不懂。有人看不懂“小鮮肉”為什么會(huì)紅，不知道他們出現(xiàn)時(shí)，臺(tái)下的尖叫聲為何會(huì)那么瘋狂？有的人不知道“小鮮肉”好在哪里，無(wú)法理解為什么鹿晗和郵筒合一張影，連郵筒都會(huì)火？更有人干脆看不懂那些畫著眼線、涂著口紅、面色蒼白，秀發(fā)卷曲，眼神迷離的小鮮肉到底是什么性別？當(dāng)你面對(duì)“小鮮肉”產(chǎn)生以上這些困惑時(shí)，你不必覺(jué)得自己已經(jīng)被時(shí)代拋棄，和今天的年輕人生活在不同的次元空間。因?yàn)榫褪窃趭蕵?lè)

是云集了10位小鮮肉演員，包括易柏辰、熊梓淇、趙志偉、呂鋆峰等等，可謂是鮮肉演員們的“年度集結(jié)號(hào)”。主創(chuàng)們也都調(diào)侃表示“別的不敢說(shuō)，咱們這部劇一水兒的90后小鮮肉，一定是打造史上顏值最高的刺客軍團(tuán)和君王陣容！”發(fā)布會(huì)正值里約奧運(yùn)會(huì)，10位小鮮肉也應(yīng)景來(lái)了一場(chǎng)列國(guó)奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)”，抱腿跳、頭頂水盆大闖關(guān)甚至不惜“濕身”，被主持人調(diào)侃，“如果每個(gè)運(yùn)動(dòng)員顏值都這么高，相信奧運(yùn)會(huì)一定有更多的女觀眾去舔屏！”endprint

娛樂(lè)圈流行的“小鮮肉”一定有很多人表示看不懂。有人看不懂“小鮮肉”為什么會(huì)紅，不知道他們出現(xiàn)時(shí)，臺(tái)下的尖叫聲為何會(huì)那么瘋狂？有的人不知道“小鮮肉”好在哪里，無(wú)法理解為什么鹿晗和郵筒合一張影，連郵筒都會(huì)火？更有人干脆看不懂那些畫著眼線、涂著口紅、面色蒼白，秀發(fā)卷曲，眼神迷離的小鮮肉到底是什么性別？當(dāng)你面對(duì)“小鮮肉”產(chǎn)生以上這些困惑時(shí)，你不必覺(jué)得自己已經(jīng)被時(shí)代拋棄，和今天的年輕人生活在不同的次元空間。因?yàn)榫褪窃趭蕵?lè)圈浸淫了近20年的吳彥祖也像你一樣不懂“小鮮肉

我們經(jīng)?？梢钥吹?span id="syggg00" class="hl">鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉三種肉食，且價(jià)格相差懸殊。一般人認(rèn)為，肉肯定是新鮮的好，因此，寧愿選擇高價(jià)的鮮肉。那么，這三種肉究竟哪種最好？真相：鮮肉即“熱鮮肉”，是指現(xiàn)宰現(xiàn)賣、未經(jīng)任何降溫處理的肉。一般的熱鮮肉都是在宰殺后的3小時(shí)內(nèi)上市。冷凍肉是將宰殺以后的鮮肉送入冰柜中迅速冷凍，一般在-18℃以下。冷凍肉保存得當(dāng)?shù)脑?，保質(zhì)期可在幾個(gè)月甚至一年。冷鮮肉又叫冷卻肉，是指對(duì)屠宰后的牲畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0～4℃。這種肉的保

沙冰怡鮮肉小籠包是我媽媽的獨(dú)門手藝，一般人是吃不到的，那種美味讓我覺(jué)得沒(méi)有什么比這個(gè)更加好吃的了。鮮肉小籠包很香，外觀也非常漂亮。剛蒸出來(lái)時(shí)，熱氣不斷往外冒，皮很薄，但是又沒(méi)有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，同時(shí)又將表皮襯得更加有光澤，令人垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法很簡(jiǎn)單。先和面，再搓成條，然后把它分成一個(gè)個(gè)劑子，再用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)非常薄的皮。包鮮肉餡時(shí)，由于皮很薄，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。最后轉(zhuǎn)圈捏出小籠包的造型，就可以把它放進(jìn)蒸籠里了。趁這

沙冰怡鮮肉小籠包很香，外觀也非常漂亮。剛剛蒸出來(lái)時(shí)，熱氣不斷往外冒，外面的皮很薄，但是又沒(méi)有破，能清楚地看到里面的湯汁和鮮肉，這使外面的皮更加有光澤，讓我垂涎三尺！鮮肉小籠包的做法也簡(jiǎn)單。需要注意的是因?yàn)槠ず鼙?，所以要少放一點(diǎn)肉，防止皮被撐破。放好了肉后，包出小籠包的造型，再把它放進(jìn)蒸籠里蒸，然后調(diào)一碗鮮美的汁，就完成了。剛剛蒸出來(lái)的小籠包是最好吃的。我先夾起一個(gè)小籠包放到碗里，就聞到一陣陣香味，讓人忍不住要咬一口。我先咬了一小口，把外面的皮咬掉一小塊，里

泰元近年來(lái)，“小鮮肉”成了熱門的流行語(yǔ)，橫掃海峽兩岸。這個(gè)詞匯原本似乎只是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，后來(lái)新聞媒體逐漸采用，廣為傳播，現(xiàn)在就連一般民眾也都耳熟能詳。究竟什么是小鮮肉？大家的看法或許還存在著分歧，不過(guò)一般而言，小鮮肉大抵不脫身材好、外貌佳的年輕男性。有人說(shuō)文解字，說(shuō)“小”指的是年紀(jì)，要年輕，十幾二十幾，“鮮”或指感情，要資淺單純，或指皮膚，要鮮嫩潔白，“肉”指的是肌肉，要健碩精壯。媒體獵艷搜奇，發(fā)掘追捧了許多小鮮肉，而且樂(lè)此不疲。我瀏覽了這些小鮮肉的照片，覺(jué)得

禁的綽號(hào)——“小鮮肉”乍一看“小鮮肉”這個(gè)綽號(hào)，你肯定認(rèn)為這位同學(xué)是一個(gè)溫文爾雅的翩翩少年，其實(shí)她是個(gè)“女嬌娥”！“小鮮肉”姓肖名宣柔，她人如其名，長(zhǎng)相甜美，溫溫柔柔，學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)诎嗌厦星懊?，老師和同學(xué)都很喜歡她。說(shuō)起“小鮮肉”這個(gè)綽號(hào)的來(lái)歷，著實(shí)讓人啼笑皆非。那天上午，最后一堂課的下課鈴聲剛剛打響，老師還沒(méi)有走出教室，窗外忽然傳來(lái)響亮的叫聲：“小鮮肉！”我們還沒(méi)有聽(tīng)清楚，“順風(fēng)耳”老師就愣住了，只聽(tīng)他疑惑地重復(fù)：“小鮮肉？誰(shuí)是我們班的‘小鮮肉？這可是網(wǎng)絡(luò)

三種：冷凍肉、冷鮮肉、新鮮肉。一些人認(rèn)為凍肉的味道不如鮮肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比鮮肉差，其實(shí)不然。新鮮肉新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái)，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午了。肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)7個(gè)小時(shí)，難以避免微生物滋生，對(duì)人體健康造成影響。冷凍肉禽畜在屠宰后，在2～3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程。肉類經(jīng)過(guò)冷凍以后有助于殺滅一些致病菌和抑制致病物質(zhì)的生長(zhǎng)，這對(duì)人體健康是有益的，因?yàn)椴【敝车倪m宜溫度一般在20℃-40℃，低于0℃時(shí)有些微生物雖然能夠生

高壓保壓時(shí)間對(duì)冷鮮肉品質(zhì)的影響常 江(哈爾濱商業(yè)大學(xué) 輕工學(xué)院，哈爾濱 150028)以市售冷鮮肉為研究對(duì)象，采用超高壓技術(shù)對(duì)冷鮮肉進(jìn)行超高壓處理，使冷鮮肉在200 MPa的超高壓力下分別處理5、10、15、20 min，并放入40 ℃、相對(duì)濕度90%的恒溫恒濕箱中儲(chǔ)藏，每隔3 d對(duì)冷鮮肉的pH值、色度(a*)、TVB-N值及菌落總數(shù)進(jìn)行測(cè)定，并與未經(jīng)處理的冷鮮肉進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果表明，超高壓力保持5 min的冷鮮肉，在高溫高濕的儲(chǔ)藏環(huán)境下，不僅可以將保鮮期延

協(xié)會(huì)，香港)與熱鮮肉相比，冷鮮肉有多方面優(yōu)勢(shì):一是，由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，部分病菌(如肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等)不再分泌毒素，從而保障肉的安全衛(wèi)生;二是，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的解僵成熟過(guò)程，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美;三是，與冷凍肉相比，冷鮮肉具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)［1］;四是，冷鮮肉的保質(zhì)期長(zhǎng)。一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有1～2d，而冷鮮肉的保質(zhì)期可達(dá)1w 以上［2］。由于這些優(yōu)點(diǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家早在20 世紀(jì)50

大多數(shù)人都會(huì)選擇鮮肉月餅。每年這個(gè)時(shí)候，滬上街頭就會(huì)出現(xiàn)一道道由各色人等構(gòu)成的排隊(duì)風(fēng)景，真老大房、沈大成、光明邨、第一食品……排隊(duì)的人群與四溢的鮮香終日不散，這香味就是鮮肉月餅的芳香。鮮肉月餅雖長(zhǎng)期混跡上海灘，其實(shí)應(yīng)算是蘇州人的發(fā)明。皮層酥脆、色澤焦黃、餡料無(wú)論葷素咸甜都要肥而不膩、口感松軟等是蘇式糕點(diǎn)的最大特點(diǎn)，而鮮肉月餅幾乎集所有于一身，也就難怪老少咸宜了。鮮肉月餅的個(gè)頭通常不大，因過(guò)大在烘焙時(shí)會(huì)影響到餡的成熟度。肉和油酥恰到好處的融合，也正是烘焙鮮肉