2014年6期
刊物介紹
《肉類研究》融學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣，構(gòu)筑學(xué)者交流平臺，培養(yǎng)科技研發(fā)人才，記錄行業(yè)發(fā)展歷程，展示國際前沿成果，對推動中國肉類行業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要作用。
肉類研究
基礎(chǔ)研究
國際科技資訊
- 西班牙研究抗氧化飲食補(bǔ)充對羔羊肉貯藏期間品質(zhì)的影響
- 土耳其研發(fā)并驗(yàn)證一種高靈敏度特異性四重PCR法鑒定香腸中的大豆、家禽、馬肉、豬肉
- 英國使用X射線計(jì)算機(jī)斷層掃描法預(yù)測特塞爾（Texel）羊腰肌內(nèi)脂肪含量
- 斯洛維尼亞研究不同生產(chǎn)系統(tǒng)繁殖飼養(yǎng)的斯洛維尼亞本地羊羔肉脂肪酸成分
- 意大利研究螺旋藻（Arthrospira platensis）和百里香（Thymus vulgaris）膳食補(bǔ)充劑對生長期兔子的影響：生熟肉質(zhì)量、營養(yǎng)保留和氧化穩(wěn)定性
- 中國研究人員為豬肉中pH值預(yù)測調(diào)查光譜和紋理特征相結(jié)合的可行性