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2022年4期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關產業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學與技術
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基礎研究
計算機軟件模擬α-乳白蛋白與皂苷的分子對接
茶多酚對牛乳過敏原αs1-酪蛋白構象和抗原性的影響
酶解對脫脂牛乳蛋白抗原性及感官特性的影響
消減牛乳酪蛋白致敏性蛋白酶的篩選
熱加工方式對牛乳過敏原αs1-酪蛋白二級結構和抗原性的影響
雙酶水解對脫脂牛乳致敏性的影響
市售嬰幼兒乳粉中乳清蛋白的胃腸消化穩(wěn)定性及其抗原性評估
專題論述
不同營養(yǎng)成分對乳蛋白致敏性的影響研究進展
補鐵劑及多肽鐵復合物的研究進展
分析檢測
基于反相高效液相色譜技術測定市售羊乳粉中蛋白
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