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2022年5期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)
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基礎(chǔ)研究
紅曲霉對(duì)干酪成熟過程中理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)及風(fēng)味物質(zhì)的影響
巴氏殺菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳過氧化物酶活性
降糖乳制品的制備及其貯藏性能
加工工藝
黑糖烏龍茶酸乳的研制及工藝條件優(yōu)化
離心泵和螺桿泵不同溫度輸送對(duì)稀奶油品質(zhì)的影響
分析檢測(cè)
高效液相色譜法測(cè)定乳與乳制品中柚皮苷
專題論述
乳酸菌DNA甲基化的研究進(jìn)展
母乳中VA與嬰幼兒健康研究進(jìn)展
真菌多糖及其在乳酸菌產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
牦牛乳及其風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
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