2015年11期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 低溫等離子體對PTFE微孔膜結(jié)構(gòu)和性能的影響
- 甜油滋味物質(zhì)及滋味特征研究
- 不同貯藏時間的蓮子蛋白質(zhì)提取及其理化特性研究
- 杜仲雄花乙酸乙酯提取物的抑菌活性研究
- 黑果枸杞中多酚的體外消化及其抗氧化性研究
- 煎炸油中極性物質(zhì)與酸價之間的相關(guān)性研究
- 脈沖噴動微波真空干燥器內(nèi)噴動流化動力特性的數(shù)值研究
- 一種新型藏靈菇乳清粉的制備及其理化成分檢測
- 響應(yīng)面法優(yōu)化麥麩中植酸的提取條件及植酸抑菌效果分析研究
- 復(fù)葉耳蕨渣總黃酮轉(zhuǎn)化提取與DPPH自由基清除活性的研究
- 藤椒油的抑菌活性及其穩(wěn)定性研究
- 阿拉伯木聚糖的氧化交聯(lián)與啤酒大麥麥芽過濾性能的相關(guān)性研究
- 雙酶酶解葵花籽粕蛋白制備抗氧化多肽的研究
- 芡實多糖的提取、抗氧化活性及對質(zhì)粒DNA氧化損傷防護(hù)作用的研究
- 毛蚶抗菌活性篩選及低極性組分GC-MS分析
- 廣式蓉沙類包點速凍和復(fù)熱過程中溫度和水分變化
- 氧化脅迫聯(lián)合UV、DES誘變選育高產(chǎn)、高分子量透明質(zhì)酸菌株
- 一株產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶菌株的分離、鑒定及其tgl的克隆表達(dá)
- PCR-DGGE技術(shù)分析混菌發(fā)酵乳中馬克斯克魯維酵母與乳酸菌的相互作用
- 豉香型白酒酒餅中高產(chǎn)乙酸乙酯酵母菌的分離鑒定及發(fā)酵性能研究
- 曲酸對菠蘿蜜多酚氧化酶的抑制作用和抑菌實驗
- 羊肚菌液體深層發(fā)酵工藝優(yōu)化的研究
- 應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化葉黃素降解發(fā)酵培養(yǎng)基
- 黑曲霉XSY0607以纖維素為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- 桿菌肽高產(chǎn)菌株的誘變選育
- P53蛋白參與靈芝酸抑制癌細(xì)胞增殖的過程
- 利用魚白-豆粕混合發(fā)酵制備水溶性蛋白粉
- 即食原汁四角蛤蜊的加工工藝及貨架期研究
- 聚乙二醇/硫酸銨雙水相體系萃取大豆脂肪氧合酶的研究
- 3,4-二氫-2H-苯并[b][1,4]二氧雜環(huán)庚-7-醇的結(jié)構(gòu)鑒定及抗氧化性研究
- 輔料對乳酸菌發(fā)酵蘋果肉渣膳食纖維咀嚼片感官品質(zhì)的影響
- 超聲輔助提取柚子黃油胞層黃色素的研究
- 香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化核桃降壓肽的酶解工藝研究
- 微波輔助提取刺玫果果膠工藝研究
- 固定化苯丙氨酸脫氨酶拆分D,L-苯丙氨酸制備D-苯丙氨酸
- 覆盆子多糖的提取及覆盆子糕的制備
- 菊糖米糕的工藝及感官質(zhì)構(gòu)評定
- 基于二維碼的稻米質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)
- 雞蛋蛋白質(zhì)含量無損檢測技術(shù)研究
- 云南不同地區(qū)烘焙咖啡豆揮發(fā)性成分的HS-SPME/GC-MS分析
- 干燥條件對茶枝柑果皮黃酮和精油成分的影響
- 接種乳酸菌對腌干魚總脂肪及游離脂肪酸的影響
- 不同干燥方式枸杞揮發(fā)性風(fēng)味成分的比較及主成分分析
- 復(fù)合生物保鮮劑結(jié)合低溫貯藏對扇貝柱7種生物胺含量的影響
- 龍眼核精油對采后草莓的保鮮效果
- 四種保鮮處理對龍安柚的品質(zhì)和生理變化的研究
- 鱘魚籽醬(Husodauricus×Acipenserschrenckii)冷藏期間脂肪酸組成的變化
- 不同包裝材料對常溫葵花籽耐貯性的影響
- 貯藏溫度對雪蓮果塊根品質(zhì)的影響
- 泰山蛹蟲草多糖對免疫抑制小鼠血清蛋白含量和體內(nèi)抗氧化能力的影響
- 綠原酸對高脂飼喂SD大鼠脂肪組織三酰甘油合成降解關(guān)鍵酶基因表達(dá)的影響
- 鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超濾組分的制備及其對小鼠脾細(xì)胞增殖影響的研究
- 槲皮素、EGCG對膽固醇酯酶活性和膽固醇膠束抑制作用研究
- 佛羅里達(dá)鱉與中華鱉不同部位營養(yǎng)成分的比較分析
- 蟲草多糖及與其他多糖組合物的降糖活性研究
- 化香蟲茶總黃酮對CCl4誘導(dǎo)小鼠肝損傷的預(yù)防效果
- 富鍺金針菇菌絲體對小鼠耐疲勞能力的影響
- 葛根提取物對高脂血癥大鼠血脂及抗氧化能力的影響
- 發(fā)酵香腸中生物胺控制技術(shù)的研究進(jìn)展
- N-3系多不飽和脂肪酸膳食參考攝入量的研究進(jìn)展
- 楊梅貯藏前預(yù)處理研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品非熱殺菌技術(shù)研究進(jìn)展