2015年13期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 油炸時間和溫度對模擬馬鈴薯片油脂吸收的影響
- 不同分子量鹿茸多肽抗氧化活性的研究
- 不同雜交代水牛奶對Mozzarella鮮奶酪品質(zhì)的影響
- 不同品種藍(lán)莓花色苷穩(wěn)定性的比較研究
- 接種混合發(fā)酵劑生產(chǎn)的低酸度川味香腸加工過程中的蛋白質(zhì)降解
- 配方和預(yù)干燥時間對油炸裹層面糊含水量、含油量的影響
- 加速氧化條件對大豆油氧化穩(wěn)定性的影響
- 不同形狀包裝食品在微波加熱過程中的三維溫度分布
- 涂膜對油炸豬肉丸品質(zhì)的影響研究
- 溫度對水酶法大豆油氧化穩(wěn)定性影響
- 大豆蛋白組分與豆腐品質(zhì)特性的研究
- 不同繅絲干蛹酶解液及其葡萄糖反應(yīng)物的味感比較
- 真空燙漂處理對牡蠣肉腥味成分的影響
- 基于Turbiscan穩(wěn)定性分析儀技術(shù)研究微細(xì)化處理在燕麥豆乳中的應(yīng)用
- 模糊綜合評判和百分制總分法在黃桃罐頭感官品質(zhì)評價中的比較
- 二氧化氯對瓶裝飲用水中消毒副產(chǎn)物殘留量的影響研究
- 不同品種柑橘汁胞的品質(zhì)比較研究
- 高氨基酸保靖黃金茶1號的生化特性及綠茶適制性研究
- 熱穩(wěn)定化過程中水分含量對大米物化性質(zhì)的影響
- 沙棗多糖結(jié)構(gòu)的初步研究
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對雞蛋蛋白熱凝固性的影響
- 黑小麥麩皮色素結(jié)構(gòu)分離及鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化灰黑平菇富硒培養(yǎng)條件
- 體內(nèi)和體外條件下不同濃度硅酸鈉和對應(yīng)pH抑制粉紅單端孢(Trichotheciumroseum)效果比較
- 釀酒酵母組成型表達(dá)甜葉菊糖基轉(zhuǎn)移酶UGT76G1及相關(guān)性質(zhì)研究
- 薛氏丙酸桿菌產(chǎn)抑菌性代謝物發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 戊糖乳桿菌S14所產(chǎn)抑菌物質(zhì)的生物學(xué)特性研究
- 酶法結(jié)合超聲波提取粉葛葛根素的研究
- β環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶突變基因的表達(dá)及突變酶酶學(xué)性質(zhì)分析
- 醬油發(fā)酵過程中的耐鹽乳酸菌篩選及對低鹽固態(tài)醬油品質(zhì)的影響
- 貴州荔波傳統(tǒng)酸肉優(yōu)勢菌篩選、鑒定與發(fā)酵性能研究
- ALA和GNT對蘋果果皮中多酚、酶活及相關(guān)基因的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化灰兜巴多肽脫色工藝
- 糖化酶在速溶紅豆粉加工中的應(yīng)用研究
- 鱘龍魚硫酸軟骨素提取工藝優(yōu)化研究
- 利用綠潮藻滸苔制備水溶色素的工藝研究
- 果膠酶和纖維素酶對芒果出汁率及品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面設(shè)計法優(yōu)化軟棗獼猴桃莖中總生物堿的提取工藝
- 苦丁荔枝復(fù)合飲料的研制
- 馬蹄筍粉特性及其酥性餅干制作研究
- 超聲波輔助提取芹菜廢棄莖葉葉綠素工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化水黃芹總黃酮提取工藝及其抗氧化研究
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)遺傳算法優(yōu)化棉粕擠壓膨化脫酚工藝
- 全水化無醇提取γ聚谷氨酸工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化脈沖強(qiáng)光對巴氏奶霉菌的滅菌工藝
- 乳清蛋白抗菌薄膜中山梨酸鉀的擴(kuò)散性研究
- 乳化劑類型、濃度及水相pH對水包核桃油乳狀液物理穩(wěn)定性的影響
- 復(fù)合保鮮劑對分割生鮮雞肉保鮮效果的優(yōu)化
- 中國加工食品安全現(xiàn)狀研究
——基于國家質(zhì)檢總局2009～2012年抽查數(shù)據(jù)分析 - 利用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)建立澳大利亞啤酒大麥醇溶蛋白標(biāo)準(zhǔn)圖譜
- 泡菜自然發(fā)酵過程中品質(zhì)及揮發(fā)性成分分析
- 基于電子鼻技術(shù)監(jiān)測羊奶發(fā)酵前后不同階段風(fēng)味的變化
- 基于分光光度法構(gòu)建納豆激酶纖溶活性快速測定方法
- 利用非線性化學(xué)指紋圖譜鑒別人參真?zhèn)魏彤a(chǎn)地
- 指紋圖譜和主成分分析法評價不同海拔高度的桔梗藥材質(zhì)量
- 核桃仁與發(fā)酵核桃乳中脂肪酸GC法的甲酯化條件優(yōu)化及含量測定
- 基于核酸適體微球的沙門氏菌檢測方法研究
- 摻假藕粉中木薯淀粉和甘薯淀粉的鑒別差示掃描量熱法
- 三聚氰胺偶聯(lián)抗原制備及其免疫原性分析
- 殼聚糖處理對兩種馬鈴薯干腐病菌的抑制效果比較
- 凍藏溫度對大黃魚色澤、質(zhì)構(gòu)和抗氧化性的影響
- 酸性電解水與次氯酸鈉清洗鮮切菠菜節(jié)水能力比較
- 不同溫度對貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響
- 一氧化氮對新疆伽師瓜果實采后貯藏品質(zhì)的影響
- 基于長貨架期的菊芋泡菜多酚氧化酶特性及護(hù)色效果研究
- 青刺尖茶對高血脂癥小鼠降脂的效果
- 基于模糊綜合評價法的市售燒烤牛肉質(zhì)量評價
- 猴頭菇多糖對小鼠抗疲勞作用研究
- 山藥黏蛋白的兩種提取工藝及其對食道癌細(xì)胞的抑制
- 長根菇多糖對小鼠腸道菌群及分泌型IgA的影響
- 原料乳中嗜冷假單胞菌危害及控制研究進(jìn)展
- 柳蒿芽營養(yǎng)成分及生物活性成分研究進(jìn)展
- 腌制水產(chǎn)品貨架期的研究進(jìn)展
- FoxO基因轉(zhuǎn)錄活性調(diào)控及其對肉品質(zhì)的影響
- 水產(chǎn)動物自溶研究進(jìn)展