2021年19期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 大葉冬青皂苷與牛血清蛋白的相互作用研究
- 苦丁皂苷D的分離純化及其納米粒的制備表征
- 凍融對冷藏藏羊肉保水性及蛋白氧化和溶解特性的影響
- 不同光配比對福鼎大白茶葉片生理和主要氨基酸積累的影響
- 羊肉冷藏期間蛋白與脂質(zhì)氧化及風(fēng)味變化分析
- 不同加工方式紅糖營養(yǎng)成分與香氣成分分析比較
- 不同蕨菜制品醇提物體外抗氧化及降血糖活性研究
- 加熱方式對混合魚糜凝膠特性的影響
- 擠壓膨化對紫糙米粉營養(yǎng)品質(zhì)及理化性質(zhì)的影響
- 單環(huán)刺螠體壁多糖的組成分析及基于MCM-41的吸附富集研究
- 恒溫和分段式降溫?zé)犸L(fēng)干制技術(shù)對黑棗干制特性及品質(zhì)的影響
- 油茶葉提取物的5α-還原酶抑制活性及化學(xué)成分分析
- 基于電子鼻、HS-GC-IMS 和HS-SPME-GCMS 分析五種水產(chǎn)原料的風(fēng)味特征
生物工程
工藝技術(shù)
- 羊肚菌多糖含片的研制及其體外抗氧化活性研究
- 全豆豆?jié){的高壓射流磨制備工藝及貯藏穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助酶法制備無骨雞爪膠原蛋白肽
- 超聲輔助提取毛酸漿籽蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化
- 外源添加物對鰱魚-鱈魚復(fù)合魚糜凝膠性能的影響
- 可口革囊星蟲體腔液多糖堿提工藝優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大薊根總黃酮純化工藝及其純化前、后的抑菌活性比較
- 超聲波輔助雙水相提取枇杷花總黃酮工藝優(yōu)化及其抗氧化性
- 無糖益生菌獼猴桃脯工藝優(yōu)化及其營養(yǎng)風(fēng)味分析
- 富含益生菌雜豆粉工藝條件優(yōu)化及貨架期預(yù)測
- 響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚酵素食用凝膠的制備工藝
包裝與機(jī)械
分析檢測
貯運保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 果蔬保鮮中拮抗菌生物防治研究進(jìn)展
- 非熱加工技術(shù)在低或無致敏嬰幼兒配方粉中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 檢測牛奶中雜質(zhì)的表面增強(qiáng)拉曼光譜基底研究進(jìn)展
- 可食性膜在肉及肉制品保質(zhì)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 基于納米材料的電化學(xué)適配體傳感器在食品重金屬檢測中的研究進(jìn)展
- 魚肉內(nèi)源性蛋白酶對其貯藏期品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 柑橘皮渣膳食纖維的特性及其在食品中的應(yīng)用
- 魚油補充對中老年人群炎性衰老及相關(guān)疾病有益作用的研究進(jìn)展
- 微生物產(chǎn)蛋白酶的研究進(jìn)展