2023年4期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 添加兒茶素對噴霧干燥后的大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)、功能性和消化特性的影響
- 阿魏酸對·OH誘導(dǎo)的肌原纖維蛋白氧化及凝膠特性的影響
- 膜法紅糖加工中納濾甘蔗植物水品質(zhì)的分析
- 甘薯黑斑病拮抗細(xì)菌抑菌性能及抑菌物質(zhì)鑒定
- 桑葉多酚的鑒定及其抗氧化、抗α-淀粉酶活性分析
- 不同加工工藝對蒲公英葉茶品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 不同熱處理方式對牛肉嫩度和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 低溫等離子體處理加速羅非魚肌原纖維蛋白的氧化及結(jié)構(gòu)改變
- 紫糯麥-糯高粱復(fù)合原糧濃香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)及危害成分分析
- 毛殼霉木聚糖酶B（CsXyn11B）的分泌表達(dá)及其在面包中的應(yīng)用
- 超聲及酶解處理的羅望子木葡聚糖流變特性研究
生物工程
工藝技術(shù)
- 宮保雞丁烹制過程中品質(zhì)的變化
- 草果精油微膠囊的制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究
- 磷酸化大豆多肽螯合鈣的制備工藝優(yōu)化及其對成骨細(xì)胞的活性影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助酶法提取湖北海棠葉抗氧化物
- 重慶沱茶粉對蛋糕焙烤品質(zhì)及抗氧化活性分析
- 黑果腺肋花楸紅樹莓復(fù)合飲料配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究
- 玉米低聚肽螯合鐵（II）的制備和結(jié)構(gòu)表征
- 裂褶菌胞內(nèi)多糖的提取純化及生物活性分析
- 青花椒熱泵干燥特性及工藝參數(shù)優(yōu)化
- 低溫等離子體對黃曲霉毒素B1的降解效能
- 生姜多糖的提取及其對糖尿病小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
分析檢測
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 雜豆分類、營養(yǎng)功效及其產(chǎn)品開發(fā)的研究進(jìn)展
- 蜂蜜中抗菌活性物質(zhì)及其抑菌作用機(jī)理研究進(jìn)展
- 紅菇的營養(yǎng)功能及生物活性研究進(jìn)展
- 植物源性類黑精分離純化、結(jié)構(gòu)分析及功能作用研究進(jìn)展
- 超聲波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用進(jìn)展
- 炎癥介導(dǎo)的肥胖與2型糖尿病關(guān)系及對應(yīng)的膳食干預(yù)治療研究進(jìn)展
- 藥食同源物質(zhì)改善胃腸道功能作用的研究進(jìn)展
- 生防芽孢桿菌對果蔬采后病害防治的研究進(jìn)展
- 桃果實冷害發(fā)生機(jī)理及御冷措施研究進(jìn)展
- 光譜技術(shù)在白酒質(zhì)量控制中的研究進(jìn)展