
2015年14期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 蓮霧果實(shí)高質(zhì)量總RNA提取方法的建立
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化海蓬子外種皮水溶性多糖提取工藝及其抗菌活性
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化黑果懸鉤子莖、葉總黃酮的提取純化及其抗氧化活性
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化四角蛤蜊調(diào)味料風(fēng)味前體物質(zhì)酶解制備工藝
- 柑橘檸檬苦素大孔樹脂分離純化方法
- 羊肉脈動(dòng)真空腌制工藝參數(shù)優(yōu)化及腌制模型建立
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取柚皮纖維素工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化鹽焗雞鹵汁分離雞油微膠囊化工藝
- 牦牛肌原纖維蛋白與熱改性大豆分離蛋白共凝膠條件的優(yōu)化
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化[Bmim]Cl-Na2SO4雙水相萃取分離琉璃苣種子總黃酮工藝
- 槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系數(shù)的測(cè)定
- 高效液相色譜法檢測(cè)鯽魚不同組織中的膠原蛋白含量
- 兩種方式加工魚香肉絲的SDE-GC-MS揮發(fā)性風(fēng)味成分對(duì)比
- 貯藏條件對(duì)發(fā)芽大麥茶風(fēng)味物質(zhì)變化的影響
- 不同發(fā)酵劑對(duì)北方風(fēng)干香腸色澤和風(fēng)味品質(zhì)的改良作用
- 空氣隔斷-連續(xù)流動(dòng)分析法快速測(cè)定葡萄酒中總糖
- 微乳液相色譜法對(duì)藍(lán)莓葉黃酮類化合物的分離和測(cè)定
- 樺褐孔菌子實(shí)體與菌絲體營養(yǎng)成分比較分析
- 不同產(chǎn)地蕓豆中礦物元素的因子分析與聚類分析
- 手性色譜法測(cè)定L-乳酸鋅
- 果汁原漿中葡萄糖含量測(cè)定的酶電極設(shè)計(jì)
- 無籽刺梨與刺梨果實(shí)中氨基酸分析
- 15 個(gè)卷丹居群鱗莖活性成分及其抗氧化能力
- 連翹花提取物活性成分及其穩(wěn)定性
- 黨參蘆頭與根化學(xué)成分比較分析
- 6 種水果中鍵合態(tài)香氣成分的氣相色譜-質(zhì)譜法鑒定與比較
- 不同釀酒酵母對(duì)甜瓜酒香氣品質(zhì)的影響分析
- 高效離子色譜法分離、檢測(cè)低聚果糖
- 基于Welch法功率譜和廣義回歸神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的禽蛋裂紋辨識(shí)
- 大豆浸泡過程中腐敗微生物對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響
- 2008—2012年上海市腸炎沙門氏菌分離株毒力基因篩查與ERIC-PCR分型
- 固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法篩查食用菌中的農(nóng)藥殘留
- 魚肉中氟苯尼考標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備
- 牛乳制品中青霉素酶Alphalisa的檢測(cè)方法
- 超高效液相色譜-靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜快速篩查保健品中23 種非法添加西藥成分
- SPE-HPLC-ESI-MS-MS測(cè)定常見焙烤及油炸食品中丙烯酰胺的含量
- 壓力輔助熱殺菌技術(shù)對(duì)軟塑包裝材料PET-PE性能的影響
- 氣調(diào)包裝醬鹵鴨翅貯藏過程中菌群結(jié)構(gòu)分析
- 間歇升溫誘導(dǎo)南果梨冷藏轉(zhuǎn)常溫酯類香氣的變化和相關(guān)基因表達(dá)
- 楓香葉正丁醇提取物抗氧化活性及其對(duì)金橘的保鮮效果
- 臭氧氧化、涂膜及其結(jié)合法清除榴蓮果肉表面臭味
- 冰溫貯藏對(duì)鴨胸肉品質(zhì)變化的影響
- 不同運(yùn)輸條件對(duì)脆皮腸貯藏特性的影響
- 不同氣調(diào)包裝結(jié)合冰溫貯藏對(duì)羊肉保鮮效果的影響
- 冷藏期間不同加工處理后伊拉兔肉中肌內(nèi)總脂肪含量的變化
- 采后短波紫外線處理對(duì)蘋果耐貯性和品質(zhì)的影響
- 不同處理仿刺參在0 ℃冰水浴貯藏過程中的品質(zhì)變化
- 不同解凍方式對(duì)伊拉兔肉品質(zhì)特性的影響
- 不同自發(fā)氣調(diào)包裝膜對(duì)鮮食大豆保鮮效果的比較
- 殼聚糖涂膜結(jié)合冰溫貯藏對(duì)藍(lán)莓活性成分及抗氧化活性的影響
- 套袋對(duì)清見橘橙果實(shí)蔗糖代謝的影響
- 食品營養(yǎng)健康內(nèi)容的專業(yè)講述
——“十二五”國家級(jí)規(guī)劃教材《食品營養(yǎng)學(xué)》(第三版)書評(píng)