2016年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 制備亞麻籽油多層乳液及其穩(wěn)定性研究
- 南酸棗在模擬消化過程中抗氧化活性及多酚含量分析
- UV-C處理對鮮切紅心蘿卜抗氧化活性的影響
- 植物乳桿菌對食源性病原菌作用的研究
- 沙棘果粉和酸棗粉對面粉特性的影響
- 主食饅頭專用小麥粉最佳品質(zhì)指標(biāo)范圍分析
- 健胃消食片原材料浸膏中多糖的理化性質(zhì)及其胃排空功能
- 蒸煮溫度和模擬液對復(fù)合膜中甲苯遷移及阻隔性能的影響
- 獼猴桃果膠純化及分子結(jié)構(gòu)信息解析
- 多肽體外抗氧化活性測定方法的比較
- 山藥黏液質(zhì)及其酶解物的微觀結(jié)構(gòu)及免疫活性
- 類胡蘿卜素清除自由基的動力學(xué)及體外模擬消化對清除率的影響
- 葉面施硒對獼猴桃含硒量、鎘鉛積累及品質(zhì)的影響
- 冷卻豬肉中單增李斯特菌的定量暴露評估
- 平菇疏水蛋白Po.hyd基因RNAi載體構(gòu)建及轉(zhuǎn)化
- 新型GH5家族β-甘露聚糖酶的基因挖掘及表達鑒定
- 傳統(tǒng)發(fā)酵黃豆醬中低營養(yǎng)菌株的篩選及產(chǎn)胞外酶特性分析
- 菠蘿蜜過氧化物酶活性部位的研究
- 不同發(fā)酵時期酸馬奶細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)
- 兩株土壤放線菌ZSM-1和ZSM-2的分離與鑒定
- 雙歧桿菌胞外多糖對酸豆乳品質(zhì)的影響
- 拮抗阪崎腸桿菌乳酸菌的篩選鑒定及抑菌特性
- 市售酸奶中乳酸菌耐藥性及耐藥基因的檢測
- 荔枝蜜醋一步法發(fā)酵工藝
- 基于支持向量機-遺傳算法灰樹花發(fā)酵模型的建立及優(yōu)化
- 乳酸菌接種發(fā)酵對大頭菜品質(zhì)的影響
- 醬香型大曲中分離到的阿姆斯特丹散囊菌產(chǎn)酶產(chǎn)香特性
- 廣譜抗菌乳酸菌的分離鑒定及細(xì)菌素的提取和純化
- 燕麥β-葡聚糖對2型糖尿病大鼠腸黏膜屏障的影響
- 基于Caco-2細(xì)胞單層與大鼠小腸模型的大豆皂苷Ⅰ和Ⅱ經(jīng)上皮傳遞的變化研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯對抗腫瘤所致心肌損傷的保護作用
- 膳食鐵含量和運動對雌性大鼠延髓抗氧化能力的影響
- 基于HepG2細(xì)胞模型的香菇柄粉多酚抗氧化及抗增殖活性
- 四川區(qū)域自然發(fā)酵香腸及人工接種牦牛肉發(fā)酵香腸中生物胺含量的研究
- 植物乳桿菌C88聯(lián)合人參多糖的免疫調(diào)節(jié)作用
- 硒對杏鮑菇營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響
- 葉黃素對母鼠乳腺分泌IgA的促進作用
- 北五味子總木脂素對C57BL/6小鼠高脂血癥的影響
- 藍莓葉多酚對高脂小鼠血脂及肝臟組織的影響
- 金針菇菇腳對肉雞血清生化指標(biāo)和脂肪沉積的影響
- 計算機輔助營養(yǎng)均衡菜籽調(diào)和油的研制
- 不同抗氧化活性蔬菜汁對大鼠血清代謝組的影響
- 甘蔗醋發(fā)酵產(chǎn)物在體外及模擬人體腸胃環(huán)境中的抗氧化活性
- 益生菌對雌激素代謝及相關(guān)疾病的影響
- 轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識豁免制度研究
- 培養(yǎng)條件對乳酸菌發(fā)酵劑抗冷凍干燥性能影響的研究進展
- 小分子免疫分析技術(shù)及其研究進展
- 微生物代謝組學(xué)研究及應(yīng)用進展