2016年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數(shù)據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 蝦殼中復合鈣粉的制備工藝優(yōu)化及大鼠對其吸收效果的評價
- 滾揉工藝對調理雞胸肉制品出品率的影響
- 響應面試驗優(yōu)化紅松松仁膳食纖維制備工藝及其理化性質分析
- 響應面試驗優(yōu)化果膠酶輔助提取鎖陽原花青素工藝
- 葡萄酒泥酵母制備水溶性β-D-葡聚糖工藝優(yōu)化及其純化后抗氧化性分析
- 響應面試驗優(yōu)化油脂分段脫色工藝
- 響應面法優(yōu)化酶法輔助提取迷迭香酸工藝及其抗氧化活性
- 響應面試驗優(yōu)化微波-超聲協(xié)同輔助硫酸降解玉米秸稈工藝
- 靈芝孢子粉破壁工藝優(yōu)化及其抗腫瘤作用
- 響應面試驗優(yōu)化紫薯皮色素提取工藝及其穩(wěn)定性分析
- 云南曬青紅茶與烘青紅茶香氣成分對比
- ICP-MS法測定云南野生茯苓中礦質元素含量
- 牛初乳中免疫球蛋白G雙抗夾心ELISA檢測方法的建立
- 陳釀時間對發(fā)酵型香菇酒香氣成分及酒體風味的影響
- 液相色譜-質譜法快速檢測4 種乳源低聚糖
- 鱘魚卵脂質的提取及脂肪酸組成分析
- 雌性虎斑烏賊纏卵腺營養(yǎng)成分分析與評價
- GC-MS結合電子鼻分析溫度對肉味香精風味品質的影響
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）標準樣品的研制
- 鈦膠RP-HPLC法同時測定5 種維生素
- 棗核木醋液化學成分分析及其抑菌活性
- 氣相色譜-質譜法定性定量測定糜子中的脂肪酸
- 不同果桑品種成熟桑椹的游離氨基酸主成分分析和綜合評價
- 江香薷揮發(fā)油的化學成分分析及其對金黃色葡萄球菌生物被膜的抑制作用
- 氧化石墨烯/二氧化鈰-鎳鋁-層狀雙金屬氫氧化物復合材料制備L-半胱氨酸傳感器
- 高效液相色譜法同時測定棗果實中的有機酸和VC含量
- 正相高效液相色譜法測定腌臘肉制品中磷脂酰膽堿氫過氧化物的含量
- 柱前衍生化-高效液相色譜法測定地溝油中的脂肪醛
- 辣椒及辣椒提取物中黃曲霉毒素含量的測定及遷移規(guī)律分析
- 離子色譜法測定碳酸鹽及磷酸鹽中四種無機陰離子
- 分散固相萃取凈化-高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定魚體中地克珠利殘留量
- 氣相色譜法同時測定食品中的膽固醇和植物甾醇
- 離子電極法快速測定榨菜中硝酸鹽含量
- 舟山口岸進口魷魚中134Cs、137Cs比活度水平分析
- 聚氯乙烯類食品包裝材料中三甲基錫向食品模擬物的遷移規(guī)律
- 高效液相色譜-串聯(lián)質譜檢測保健酒中非法添加物艾地那非
- 乙酸酐衍生GC-ECD法測定飲料中三氯蔗糖含量
- 分散固相萃取-氣相色譜法測定水產品中多氯聯(lián)苯
- BABA處理對葡萄果實采后灰霉病的影響及機理
- 冷藏大菱鲆質量指數(shù)法的建立及其貨架期
- 椰子的成熟度和貯藏品質的介電評估方法
- 鰱魚皮改性明膠復合多肽鋅對草魚的保鮮作用
- 1-MCP對雞樅菌采后生理及貯藏品質的影響
- 預冷環(huán)境及時間對豬胴體冷卻損耗的影響
- 采前噴鈣對貯藏期歐李果實腐爛率及糖酸含量的影響
- 弱酸性電位水在楊梅防腐保鮮中的應用
- 采后亞硒酸鈉處理對杏果黑斑病的控制及貯藏品質的影響
- PVP對大久保桃貯藏品質和褐變的影響
- 聚乳酸薄膜對西蘭花的保鮮效果分析