2017年12期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
生物工程
- 基于Illumina MiSeq技術(shù)分析腌干魚加工過程中微生物群落多樣性
- 混合培養(yǎng)條件下釀酒酵母菌與畢赤酵母菌的相互影響
- 同源重組法構(gòu)建副干酪乳桿菌組氨酸蛋白激酶基因缺失突變株
- 酸湯子玉米面團(tuán)中微生物多樣性分析
- 雙齒圍沙蠶多肽的制備及其抗肺癌A549細(xì)胞活性
- 生物發(fā)酵處理對小米淀粉分子結(jié)構(gòu)及糊化特性的影響
- 牦牛發(fā)酵酸奶中耐久腸球菌的篩選鑒定和益生特性
- 野生嗜殺白假絲酵母LFA418的產(chǎn)毒條件優(yōu)化及其毒素粗提物特性
- 補(bǔ)料方式對靈芝菌絲體液態(tài)深層發(fā)酵合成靈芝三萜的影響
- 高糖脅迫下槲皮素對釀酒酵母胞內(nèi)損傷的保護(hù)作用與機(jī)制
- 植物乳桿菌天然質(zhì)粒分類
- 3 株功能菌在四川保寧醋強(qiáng)化發(fā)酵中的應(yīng)用
- 發(fā)酵肉制品中高抗氧化肉品發(fā)酵劑的篩選鑒定
- 甜葉菊毛狀根的誘導(dǎo)培養(yǎng)及茉莉酸甲酯對其綠原酸類物質(zhì)積累的影響
- 大豆發(fā)芽富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)液組分優(yōu)化及鹽脅迫下的富集機(jī)理
- 巴氏葡萄球菌TS-82類胡蘿卜素裂解酶的分離純化及其酶學(xué)特性
- 1 株產(chǎn)藍(lán)色素真菌F10的ITS序列及其色素性質(zhì)分析
- PCR-DGGE分析資中冬尖發(fā)酵過程中細(xì)菌多樣性
成分分析
工藝技術(shù)
安全檢測
- 一種基于多重實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線分析的肉及肉制品摻假鑒別方法
- 基于間接競爭法的表面等離子共振免疫傳感技術(shù)檢測雌二醇
- 表面增強(qiáng)拉曼散射法檢測聯(lián)苯胺
- 表面等離子體共振生物芯片無標(biāo)記實時檢測蝦血藍(lán)蛋白
- 實時熒光定量RT-PCR法快速定量檢測果蔬中星狀病毒
- 微滴式數(shù)字PCR定量檢測轉(zhuǎn)基因玉米品系VCO-01981-5
- QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中多溴聯(lián)苯和多溴聯(lián)苯醚
- 離子液體雙水相萃取-HPLC分析紅酒中的痕量氯酚類物質(zhì)
- 固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定動物源性食品中多種獸藥殘留
- 乳膠免疫層析法定量檢測豬尿液中的鹽酸克倫特羅
- 核磁共振代謝組學(xué)技術(shù)鑒別天然奶油與人造奶油
- HPLC法測定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中的組胺含量
- 用于農(nóng)殘快速檢測的離心式微流控芯片研制
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定青稞酒中多種類塑料添加劑
- 可視化分子探針的設(shè)計、合成及其對食品中氰化物的檢測
- QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定牛奶中18 種糖皮質(zhì)激素類藥物殘留
- 衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜法對花生仁霉變的分析