2022年3期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 黑蒜中5-羥甲基糠醛的生成規(guī)律及安全性評價
- 黑木耳多肽對棕櫚酸誘導(dǎo)的脂肪肝細(xì)胞的降脂作用
- 大白菜不同層次營養(yǎng)價值和健康風(fēng)險評價
- 基于小波分解-長短期記憶網(wǎng)絡(luò)預(yù)測模型的醬鹵肉制品安全預(yù)測分析
- 香葉醇聯(lián)合冬凌草甲素對MCF-7細(xì)胞協(xié)同抗癌作用及其機理
- 金針菇蛋白聚糖對脂多糖誘導(dǎo)的Caco-2/RAW264.7細(xì)胞共培養(yǎng)模型炎癥的抑制作用
- 牡蠣多肽組分OE-I抗氧化活性及其對秀麗隱桿線蟲抗衰老作用
- 牦牛酥油鞘磷脂對小鼠脂質(zhì)代謝紊亂和肝臟組織炎癥的調(diào)節(jié)作用
- 水溶性豆渣酸性多糖對RAW264.7細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用及其機制
包裝貯運
專題論述
- 復(fù)配海藻酸鹽凝膠作為傳遞體系的研究進展
- 膳食纖維與腸道微生物互作調(diào)節(jié)食物過敏的研究進展
- 蔥屬植物中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進展
- 植物多酚-蛋白質(zhì)復(fù)合物生物活性及應(yīng)用研究進展
- 食源性致病菌快速檢測技術(shù)研究進展
- 微生物組技術(shù)在果蔬采后領(lǐng)域中的研究進展
- 茶多酚對心肌保護作用的研究進展
- 非釀酒酵母產(chǎn)生的β-葡萄糖苷酶在發(fā)酵酒中的應(yīng)用研究進展
- 植源性天然產(chǎn)物在食品中降生物胺作用研究進展
- 腸道菌群促炎與動脈粥樣硬化關(guān)系研究進展
- 熱處理及植酸與脂肪對豆?jié){中大豆蛋白凝膠體系的影響研究進展
- 多糖基顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液凝膠研究進展
- 結(jié)腸定向吸收增強型遞送體系的創(chuàng)建及應(yīng)用研究進展
- 黑米儲藏與加工方式對其加工品質(zhì)及膳食多酚影響的研究進展
- 白藜蘆醇納米傳遞系統(tǒng)的研究進展