2011年10期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 堿預(yù)處理秸稈同步糖化發(fā)酵生產(chǎn)丁二酸*
- “酒精沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)”工藝的探討
——硫化物對(duì)木薯酒精發(fā)酵的影響* - 宜賓濃香型白酒窖泥中細(xì)菌的系統(tǒng)發(fā)育多樣性*
- 乳酸菌表層蛋白的分離及其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)*
- 不同黃酒部位的沉淀蛋白質(zhì)氨基酸組成分析*
- 榆干離褶傘發(fā)酵液的溶栓與降血脂作用*
- 蛋白酶在乙醇溶液中的性質(zhì)及構(gòu)象*
- 茶多酚對(duì)明膠的改性作用*
- Fe3+配位對(duì)水溶性大豆多糖性質(zhì)的影響*
- 不同營(yíng)養(yǎng)方式對(duì)普通小球藻生長(zhǎng)特性和細(xì)胞組成的影響*
- pH吸附法純化乳酸乳球菌素Lacticin LLC518*
- 蠟質(zhì)玉米淀粉微晶的理化性質(zhì)及其消化性研究*
- 發(fā)芽對(duì)大豆蛋白凝膠性質(zhì)的影響
- 增強(qiáng)毛霉菌的細(xì)胞通透性對(duì)腺嘌呤合成ATP的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 以O(shè)RAC法為評(píng)價(jià)指標(biāo)優(yōu)化制備大豆抗氧化肽*
- 聚硫堇修飾的一次性葡萄糖生物傳感器的研制*
- 納豆芽孢桿菌蛋白酶的制備及性質(zhì)研究*
- 基于聚醚砜(PES)超濾膜的粘桿菌素發(fā)酵液預(yù)處理過程優(yōu)化*
- 南極磷蝦蛋白酶分離純化及部分性質(zhì)研究*
- 蛹蟲草液態(tài)發(fā)酵過程中有效成分的動(dòng)態(tài)積累變化*
- 巴旦木蛋白水解物的制備及其抗氧化活性*
- 異構(gòu)酒花浸膏中異α-酸氫化工藝優(yōu)化*
- 荸薺芡實(shí)蓮子復(fù)合功能飲料的抗氧化活性*
- 杏軟糖配方優(yōu)化*
- 速?zèng)_型凝固乳品制作工藝
綜述與專題評(píng)論
分析與檢測(cè)
- 東北特產(chǎn)香其醬中揮發(fā)性成分的SPME-GC-MS分析*
- Rancimat法與Schaal烘箱法測(cè)定花生油和花生醬氧化穩(wěn)定性的對(duì)比*
- 一種新型玉米赤霉烯酮的定量檢測(cè)方法*
- SNIF-NMR和IRMS技術(shù)在原產(chǎn)地葡萄酒鑒定中的應(yīng)用*
- 櫻桃酒發(fā)酵過程中的主要香氣成分及其變化*
- 3-甲硫基丙醛對(duì)啤酒麥汁味的影響及其GC/MS定量檢測(cè)方法的建立
- 微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定蛋白質(zhì)粉中鎘*
- 茶葉、茶鮮葉及茶湯中啶蟲脒殘留的檢測(cè)*
- 青梅煙薰過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 北京市市售乳酸菌制品質(zhì)量的調(diào)查*