2014年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 物理法處理對香蕉秸稈沼氣發(fā)酵能力影響分析*
- 酶法合成麥芽糖醇脂肪酸單酯的抑菌性*
- 鞘氨醇單胞菌的3-苯氧基苯甲酸降解酶定位及分子質(zhì)量確定*
- 還原糖與脯氨酸固相美拉德反應(yīng)模型中焦糖香成分的形成及機理*
- 高徑比與傾斜角對液態(tài)圓柱罐頭食品熱殺菌過程的影響*
- 3種殺菌方式對蛋清液功能特性及蛋白結(jié)構(gòu)的影響*
- 5株發(fā)酵劑對熏馬腸成熟過程中內(nèi)源菌的影響*
- 2010～2011年四川省部分地區(qū)牛乳生產(chǎn)鏈金黃色葡萄球菌及其腸毒素基因的分布*
- 腐爛蘋果中嗜酸耐熱菌(Alicyclobacillus acidoterrestris)的分離鑒定及生長特性的初步研究*
- 蘋果擠壓改性水溶性膳食纖維硫酸酯化的修飾*
- 添加大豆分離蛋白對羊乳干酪質(zhì)構(gòu)與感官品質(zhì)的影響
- 鰱魚魚鱗膠原蛋白的流變特性
- 植物乳桿菌增殖培養(yǎng)及其濃縮型凍干發(fā)酵劑的制備*