2014年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- ATR-FTIR檢測(cè)畢赤酵母發(fā)酵中甘油和甲醇濃度*
- 不同生長(zhǎng)階段保加利亞乳桿菌關(guān)鍵蛋白酶基因表達(dá)變化規(guī)律*
- 尿素吸收型工業(yè)黃酒酵母單倍體工程菌的構(gòu)建*
- 單甲氧基聚乙二醇-醛對(duì)草酸脫羧酶的修飾*
- 黑蒜中呈色物質(zhì)5-羥甲基糠醛的分離鑒定及其生成動(dòng)力學(xué)*
- 葡萄汁組成對(duì)葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中氨基甲酸乙酯含量的影響*
- 殼聚糖-PE雙層抑菌保鮮膜的結(jié)構(gòu)和熱穩(wěn)定性*
- 西沙野生諾尼果內(nèi)生菌的分離與鑒定*
- 適合豆乳發(fā)酵的乳酸菌篩選及其應(yīng)用*
- 傳統(tǒng)發(fā)酵霉豆渣中產(chǎn)酶優(yōu)勢(shì)菌的分離鑒定及性質(zhì)研究
- 靈芝雜交菌株選育及其菌絲體液態(tài)深層發(fā)酵動(dòng)力學(xué)*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 近紅外光譜技術(shù)在南美白對(duì)蝦鮮度判別中的應(yīng)用*
- 不同溫度下鮐魚(yú)片鮮度評(píng)價(jià)*
- 不同鹵制次數(shù)的鹽焗雞鹵汁中的營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律*
- 采用乳桿菌發(fā)酵提高黃帝椒加工品質(zhì)*
- 小麥粒度對(duì)醬油制曲和醬油質(zhì)量的影響
- 高靜壓加工對(duì)山竹汁微生物及品質(zhì)的影響*
- 花生濃縮蛋白超聲改性的工藝條件*
- 革木蜜的抗氧化活性*
- 羅非魚(yú)魚(yú)皮膠原肽-葡萄糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的制備及其抗氧化活性*
- 黃土高原地區(qū)釀酒葡萄果實(shí)多酚物質(zhì)及抗氧化活性分析*