2014年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 固定化Colletotrichum lini ST-1轉化去氫表雄酮為三羥基雄甾烯酮*
- 采用可視化方法通透性處理大腸桿菌細胞生產海藻糖合成酶*
- NaCl對大豆肽美拉德反應體系色香味的影響*
- 戊糖片球菌產蛋白酶對發(fā)酵鰱魚魚糜凝膠性能的影響*
- 化學法改性溶菌酶抑菌性及其結構研究
- 4種模式美拉德反應條件及其產物抗氧化作用
- 溶劑體系下Lipozyme RM IM催化卵磷脂乙醇解及其他醇對乙醇解的影響*
- 4-乙基愈創(chuàng)木酚轉化菌的篩選、鑒定及轉化性能的研究*
- 發(fā)酵面團中抗單增李斯特氏菌乳酸菌的篩選及鑒定*
- 分離自傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中具有優(yōu)良發(fā)酵特性的保加利亞乳桿菌的篩選*
- 1株西沙群島野生諾尼種子內生細菌CICC 10599的分離與鑒定*
- 轉谷氨酰胺酶對Cheddar干酪力學性質的影響*
- 黑曲霉DL08內切葡聚糖酶基因的克隆表達及酶學性質研究*