2023年18期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- Blautia producta的安全性評(píng)價(jià)
- 一株空腸彎曲菌噬菌體vB_Cj_QDYZ的生物學(xué)特性和全基因組分析
- 大腸桿菌必需基因的CRISPR-Cas9敲除策略及高效質(zhì)粒置換方法
- 擬干酪乳桿菌全合成培養(yǎng)基氨基酸及維生素組分優(yōu)化研究
- 基于品質(zhì)改良液處理的鳙魚片不同溫度凍藏特性研究
- 天山冷水藻油多不飽和脂肪酸純化及其體外抗氧化活性研究
- 三種原淀粉及其變性淀粉對(duì)牛肉糜凝膠品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌CCFM 8661調(diào)節(jié)腸道菌群及緩解便秘研究
- 熱處理及成熟溫度對(duì)低脂牦牛乳硬質(zhì)干酪理化性質(zhì)及品質(zhì)影響
- 典型加強(qiáng)型葡萄酒香氣特征及主要揮發(fā)性成分分析
- 副干酪乳酪桿菌PC-01復(fù)配劑量對(duì)發(fā)酵乳產(chǎn)品特性的影響
- 不同運(yùn)輸包裝對(duì)接種蘋果粉紅單端孢霉生長(zhǎng)及生理指標(biāo)的影響
- 六種柚果不同部位礦物質(zhì)元素、總酚、柚皮苷含量測(cè)定及抗氧化活性研究
- 老山芹多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及體外降糖活性研究
- 文昌市椰子資源果實(shí)表型和品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
- 發(fā)芽對(duì)小麥苗酚類物質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 超聲輔助低共熔溶劑法提取新疆大果沙棗多酚類化合物及其抗氧化活性研究
- 采后苯丙氨酸處理對(duì)‘湖景蜜露’桃果皮色澤的影響
- 石榴皮中纖維素納米晶體的提取與表征
- 浸漬冷卻對(duì)鮮切皇冠梨品質(zhì)特性的影響
- 鐵皮石斛低聚糖分離純化及其益生活性
- ‘黑比諾’、‘馬瑟蘭’和‘北紅’葡萄酚類物質(zhì)差異研究
- pH對(duì)果膠-酪蛋白復(fù)合物包埋體系理化穩(wěn)定性的影響
- 檸檬苦素誘導(dǎo)塔賓曲霉UA13高產(chǎn)檸檬苦素轉(zhuǎn)化酶的研究
- 草莓液態(tài)與固態(tài)糖漬過程中的水分分布與遷移規(guī)律
- 超聲-酶輔助雙水相提取枳殼黃烷酮工藝的建立與優(yōu)化
- 大曲發(fā)酵過程的環(huán)境溫濕度均勻性調(diào)控系統(tǒng)研究
- 青錢柳水提物對(duì)果糖誘導(dǎo)的代謝綜合征大鼠糖脂代謝的影響
- 不同發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響
- 提取和干燥方式對(duì)肉蓯蓉提取物中有效成分的影響
- 水相中GOx@ZIF-7/PDA的制備及酶學(xué)性能研究
- 次氯酸鈉消毒對(duì)水發(fā)食品中產(chǎn)生氨基脲的影響
- 復(fù)配精油抑菌劑的制備及其對(duì)鮮切豬肉的抑菌作用
- 冷凍干燥法制備淀粉氣凝膠及其疏水改性研究
- 新疆地區(qū)母乳中乳酸菌的分離鑒定及潛在益生菌的篩選
- 超聲預(yù)處理對(duì)雞骨香精基料美拉德反應(yīng)及生物活性的影響