2024年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 產(chǎn)甘油假絲酵母25S rRNA甲基轉(zhuǎn)移酶BMT5對乙酸脅迫耐受的影響及應(yīng)用
- 兩階段pH控制和碳氮源協(xié)同補加促進谷氨酸棒桿菌高產(chǎn)L-谷氨酰胺
- 基于低pH適應(yīng)性進化策略提高小白鏈霉菌ε-聚賴氨酸合成能力
- 巖藻多糖酶產(chǎn)生菌的篩選及其酶解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)表征、抗氧化研究
- 小白鏈霉菌全細胞轉(zhuǎn)化L-賴氨酸合成ε-聚賴氨酸的體系構(gòu)建與優(yōu)化
- 一株高效降解馬鈴薯糖苷生物堿菌株的篩選鑒定及降解特性研究
- 丙二酸的生物合成及其發(fā)酵優(yōu)化
- 牡蠣提取物對秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用研究
- 復(fù)合酵素的貯藏穩(wěn)定性及貨架期研究
- 高能電子束輻照對黃精微生物及品質(zhì)的影響
- 不同全谷物輔料對啤酒內(nèi)源性抗氧化力的影響
- 不同乳酸菌接種發(fā)酵對泡白菜理化特征及風味的影響
- 基于共混和層層自組裝方法協(xié)同交聯(lián)劑對瓊膠/海藻酸鈉復(fù)合膜性能的影響
- 酪蛋白膠束/聚乳酸靜電紡絲復(fù)合纖維膜性質(zhì)及其對黃芩苷的負載性能研究
- 膜濾工藝中添加Fe2+及在不同干燥工藝條件下對牛乳膠束酪蛋白的結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)的影響
- 不同多糖對雞肝酶解液美拉德反應(yīng)的影響及其產(chǎn)物應(yīng)用
- 羅望子多糖對冰重結(jié)晶、生長習性和量熱行為的影響
- 初始脂肪含量對超高溫滅菌牛奶貯存品質(zhì)變化及貨架期的影響
- 基于反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和遺傳算法的新鮮Halloumi奶酪生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 復(fù)合磷酸鹽螯合劑對超高壓處理的駱駝乳品質(zhì)的影響
- 抗氧化劑篩選復(fù)配及在咖啡飲料中的應(yīng)用研究
- 枸杞葉黃酮泡騰片的配方優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 西藏凹乳芹多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
- 紅花羊蹄甲花瓣花色苷的組分鑒定及其穩(wěn)定性研究
- 基于電子舌探究超聲催陳對木棗果醋品質(zhì)的影響
- 基于特級初榨橄欖油兩種不同特性的DSC摻假分析方法研究
- 不同制備方法對青稞抗性淀粉消化性的影響
- 甘薯葉粉添加量對面包品質(zhì)、抗氧化性及淀粉消化性的影響
- 隴西臘肉加工過程中蛋白質(zhì)降解規(guī)律的研究
- 溫度波動對大黃魚冷鏈流通期間鮮度品質(zhì)及水分遷移的影響
- 烏鱧魚皮中膠原蛋白的提取工藝及特性研究
- 冰溫脫水對草魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 貽貝蒸煮液美拉德反應(yīng)制備海鮮調(diào)味基料工藝研究及其揮發(fā)性風味分析
- 基于主成分分析的牛油火鍋底料揮發(fā)性風味物質(zhì)評價模型的構(gòu)建
- 不同復(fù)熱方式對預(yù)制烤魚品質(zhì)的影響
- 3個井岡蜜柚品種糖酸組分含量和采后甜酸風味變化
- 重慶針形綠茶滋味特征及主要貢獻物質(zhì)