2024年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 植物乳桿菌對小鼠高強度運動后肌肉損傷的緩解作用及機制研究
- 醬香型白酒釀造過程中揮發(fā)性硫醇類化合物的含量分布
- 代謝工程改造釀酒酵母高效合成游離脂肪酸
- 蕁麻多糖提取及其對HepG2細胞的降糖作用研究
- 惡臭假單胞菌F1表達P450酶催化檸檬烯生物合成紫蘇醇
- 非釀酒酵母與釀酒酵母在米酒混菌發(fā)酵中的相互作用機制分析
- 柑橘纖維對面團特性及面包品質的影響
- 蘭州百合鱗莖花青素合成相關MYB與bHLH轉錄因子的篩選分析
- 五味子四種組分蛋白結構、理化性質和功能特性比較
- 組蛋白激活晚期糖基化終末產物受體并引發(fā)炎癥反應
- 雙歧桿菌基于菊粉促進普拉梭菌增殖的探究
- 外源γ-氨基丁酸對龍眼果實采后品質的影響
- 不同來源胰蛋白酶的基因挖掘、在Komagataella phaffii GS115的 異源表達及其酶學性質分析
- Expi293F表達重組鱟C因子用于熒光法內毒素檢測
- 溫度對豆瓣醬發(fā)酵過程理化指標、風味物質和微生物群落的影響
- 混菌發(fā)酵對油茶粕中茶皂素表面活性指標和抗氧化活性的影響
- 磷脂添加量對口腔釋放型益生菌香口丸化口性及菌活穩(wěn)定性的影響
- 一株肉葡萄球菌的降鎘特性與機制研究
- 美極梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對藍莓酒品質的影響
- 交配前后雌雄桑蠶蛾營養(yǎng)價值評價
- 小麥肽及其與大豆肽、豌豆肽復配肽的體外組合對TNF-α刺激C2C12骨骼肌細胞蛋白表達的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯結合生物保鮮劑對鮮切甘藍保鮮效果的影響
- 枸杞粉對白鰱魚糜凝膠品質的影響
- Rhizopus stolonifer幾丁質脫乙酰酶的異源表達及其與幾丁質酶的協(xié)同作用研究
- 紅棗環(huán)磷腺苷的提取工藝優(yōu)化及應用研究
- 采前噴施氯化鈣和糖醇鈣對‘蜂糖李’果實品質及貯藏性能的影響
- 干腌牛肉活性肽的分離與抗氧化性能研究
- 小麥配粉對生鮮面品質的影響
- 川麥冬多糖的結構特征及對過度運動小鼠肝損傷的改善作用
- 宮保雞丁菜肴的呈味特性研究
- 灰葡萄孢霉菌產脫落酸發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 不同品種抹茶營養(yǎng)物質和抗氧化活性的測定及主成分分析
- 基于膜分離-樹脂吸附的黃酒降酸工藝及風味評價
- 基于土壤宏基因組的聚磷酸激酶的篩選與鑒定
- 嗜酸乳桿菌與枯草芽孢桿菌協(xié)同發(fā)酵玉米淀粉糖渣
- 不同改良劑對冷凍面團及面條品質的影響